Bánh Flan ngon thì không cần phải bàn cãi, từ sự cảm nhận và thị hiếu của khách hàng cũng nói lên được điều đó. Cách làm bánh Flan thì đúng như mọi người nhận xét, vừa dễ mà cũng vừa khó: Dễ ở chỗ bánh Flan được làm từ những nguyên liệu thông thường, dễ kiếm. Công thức làm bánh cũng rất linh động và không quá cầu kỳ, các chị em chỉ cần làm vài lần là nắm được quy tắc và tỷ lệ. Tuy nhiên, để làm được món bánh Flan ngon ngất ngây như ở các nhà hàng thì không hẳn là dễ, bởi trong toàn bộ các bước làm bánh, chỉ một sai sót nhỏ cũng có thể khiến thành phẩm cuối cùng không đạt được sự hoàn hảo như mong đợi. Nhằm giúp các chị em yêu nấu nướng dễ dàng hơn trong việc chinh phục món bánh tráng miệng này, trong chuyên mục Cẩm nang nhà bếp ngày hôm nay Emvaobep xin được chia sẻ một số kinh nghiệm trong cách làm bánh Flan ngon và những điều cần tránh khi thực hiện chế biến món bánh này.
- Đổi gió ngày hè với cách làm bánh flan dừa tươi
- Bánh Flan trà xanh – biến tấu lạ mang hai hương vị Á – Âu
- Cách làm bánh flan ngon ngậy như ngoài tiệm
Khâu chọn trứng ngon để làm bánh Flan
Trứng là nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh Flan (Tất nhiên một số người đã sáng tạo ra món bánh Flan không dùng tới trứng, nhưng mình nghĩ nếu không có trứng thì món bánh này cũng mất đi thuộc tính gốc của nó). Việc chọn trứng quyết định rất nhiều tới mùi vị của bánh. Loại trứng tốt nhất để dùng là trứng gà ta tươi, vì trứng gà ta cho lòng đỏ nhiều hơn, vị béo hơn, thơm hơn so với gà công nghiệp.
Bạn Đang Xem: Những bí quyết để làm bánh Flan ngon ngay tại nhà
Khi chọn trứng, các bạn cần chú ý chọn những quả có lỗ khí rõ ràng, vỏ mịn, sáng. Khẽ lắc quả trứng, nếu trứng chắc, không lọc xọc thì là trứng tốt, chưa bị ung. Nếu có thể hãy dùng trứng gà con so vì tỷ lệ lòng đỏ của trứng là lớn nhất.
Cách nấu caramel
Xem Thêm : Cách làm bánh bông lan sữa chua càng ăn lại càng thêm thích thú
Caramel là thành phần rất quan trọng trong cách làm bánh Flan ngon. Chính caramel là yếu tố giúp ta phân biệt được bánh Flan với bánh pudding. Để nấu đường thành caramel (lót dưới đáy khuôn) có màu nâu đỏ đẹp, bạn nên dùng đường nâu thay vì đường trắng. Với cách làm của người nước ngoài, họ sẽ đun đường trực tiếp (có thể thêm một chút bơ), nhỏ lửa để thu về caramel rất đặc. Còn với cách làm của phần lớn chị em Việt Nam, ta sẽ cho thêm một lượng nước vừa phải (xâm xấp) nấu sôi. Cách làm này sẽ giúp hạn chế việc đường bị cháy nếu vô tình để lửa quá to. Khi thấy đường đã tan hết và dần chuyển sang màu nâu cánh gián ta vặn nhỏ lửa, có thể cho thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh và quấy đều để tạo mùi thơm đặc trưng cho caramel.
Một chút nước cốt chanh sẽ làm caramel thơm ngon hơn rất nhiều đấy
Sau khi, đổ caramel vào khuôn bánh, tráng cho đường trải đều dưới đáy khuôn. Nên đổ caramel khi còn nóng, bởi nếu để nguội caramel sẽ kết dính lại rất khó làm. Trong quá trình caramel nguội, có thể sẽ xuất hiện những vết nứt, rạn trên lớp caramel. Nhưng điều này là hoàn toàn bình thường và không ảnh hưởng tơi s chất lượng chiếc bánh Flan của bạn.
Cách làm bánh Flan ngon: Cách đổ khuôn bánh
Khi đánh lòng đỏ trứng gà với sữa ta nên quấy nhẹ tay theo một chiều, không đánh tan, làm như vậy bánh mới mềm mịn và không bị xốp. Nếu bạn muốn đánh bông hỗn hợp bằng máy đánh bột cũng không sao, bạn chỉ cần nhớ rây hỗn hợp qua vợt rây để giữ lại phần bọt bông khi đánh.
Xem Thêm : Cách làm bột bánh trôi nước tại nhà tiết kiệm thời gian nhất
Cho hỗn hợp này vào khuôn đã tráng đường caramel, hấp trong lửa nhỏ từ 15 – 20 phút là được. Nếu không có nồi hấp, bạn có thể sử dụng lò nướng và khay nướng để hấp cách thủy, song phương pháp này thường mất thời gian hơn, khoảng 40-45 phút. Lò vi sóng cũng là một giải pháp tiện lợi. Nếu dùng lò vi sóng, bạn nên cho khuôn bánh vào nồi hấp cho lò vi sóng. Khi đó, thời gian hấp có thể sẽ chỉ mất 5-7 phút. Các bạn cần chú ý về thời gian và nhiệt độ khi nấu để đảm bảo bánh chín tới, không bị rỗ bên trong và bề mặt.
Cách làm bánh Flan nướng và hấp sẽ cho những vị ngon khác nhau. Thông thường, bánh Flan hấp sẽ mềm mịn và sáng màu hơn. Bánh khi nướng lại có màu hơi ngả vàng rất đẹp, khuôn bánh chắc hơn. Tùy sở thích mà bạn hãy lựa chọn cách nướng bánh phù hợp với mình.
Cách trình bày bánh Flan đẹp mắt
Bánh Flan khi làm xong, phải để nguội hẳn rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian để tủ lạnh vào khoảng 6 tiếng, nên để qua một đêm để bánh đạt được độ rắn ổn định. Khi nào ăn bánh ta dùng dao vén xung quanh khuôn, úp bánh xuống đĩa, lớp đường caramel sẽ chảy xuống để bánh có màu nâu đậm, nhìn rất hấp dẫn.
Vậy là mình đã nêu ra tất cả những lưu ý cần thiết rồi. Cách làm bánh Flan ngon thực sự không khó, quan trọng là bạn nên đầu tư chút thời gian thực hành vài lần để tạo thói quen, sau đó công đoạn chế biến những chiếc bánh này sẽ đơn giản hơn rất nhiều và việc làm bánh thành công sẽ luôn trong tầm tay của bạn. Đến với Emvaobep hãy cùng tìm hiểu hàng chục công thức làm bánh flan thơm ngon, hấp dẫn mà mình đã giới thiệu trước đó nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Công thức làm bánh
