Cùng Em vào bếp tìm hiểu loại bột làm bánh giò ngon nhất

Nhiều người vẫn hay ăn ngoài quán nhiều món bánh giò ngon những không biết bột làm bánh giò đấy là bột gì. Bột làm cho món bánh có hương vị thơm ngon ngất ngây, ăn vào là chỉ muốn ăn thêm nữa vì loại bột đấy rất thơm. Vậy hôm nay mình sẽ bật mí cho các bạn loại bột đấy là bột gì nhé. Vào bếp thôi nào.

Loading...

bột làm bánh giò 1

Bột làm bánh giò như thế nào là ngon nhất?

Chắc các bạn cũng đã biết bánh giò được làm từ bột gạo, nhưng chắc các bạn không biết rằng nên chọn loại bột gạo nào làm bánh giò để thơm ngon nhất. Đấy chính là bạn nên chọn bột gạo tẻ, nếu là loại gạo mới thì càng tốt. Gạo mới có hương thơm và gạo cũng được dẻo hơn nữa. Vậy bậy giờ mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh giò từ bột gạo tẻ nhé.

Cách làm bánh giò từ bột gạo tẻ

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

 + Làm vỏ bánh:

  • 400 gram bột gạo tẻ
  • 100 gram bột năng
  • 2 lít nước hầm xương + 200 ml nước lọc để riêng
  • 2-3 thìa café bột canh
  • 2 muỗng canh dầu ăn

+ Làm nhân bánh:

  • 500 gram thịt nạc dăm xay
  • 200 gram hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ
  • 100 gram mộc nhĩ, nấm hương khô
  • 3 thìa cafe bột canh + 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa cafe tiêu + 1 xíu đường
  • Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm lá chuối và nồi hấp.

2. Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm nhân bánh

bột làm bánh giò 2

Mộc nhĩ, nấm hương bạn đêm ngâm nước cho nở mềm. Sau đó, đem cắt bỏ phần gốc cứng và rửa sạch, băm nhỏ.

Cho nấm hương + mộc nhĩ + hành khô + thịt nạc xay + các gia vị chuẩn bị cho phần nhân bánh vào tô. Trộn đều tất cả lên

Viên phần nhân thành từng viên tròn, cỡ bằng quả quýt nhỏ rồi đem hấp chín.

Bước 2: Khuấy bột

bột làm bánh giò 3

Với nước hầm xương, đem lọc bỏ xương và cặn. Có thể thêm phần nước lọc (200 ml đã chuẩn bị) vào cho đủ 2 lít nước.

Nêm thêm 1 xíu bột canh để món canh vừa vặn hương vị. Nên nhớ là bạn cần nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút. Sau đó, bạn thêm dầu ăn rồi khuấy đều.

Cho bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm. Ngâm chừng ít nhất 1h cho bột nở. Nếu có thời gian, bạn nên ngâm 4h trước khi mang làm bánh.

Bắc nồi bột lên bếp và đun với lửa vừa. Sau thời gian ngâm, phần bột gạo đã lắng xuống đáy, vì thế, để bột không dính vào đáy nồi. Bạn cần dùng muỗng gỗ để khuấy qua.

Đến khi thấy hỗn hợp bột sôi lục bục và bắt đầu đặc lại, bạn tắt bếp. Nếu phần bột đặc quá, bạn nhớ thêm vào 1 chút nước lọc.

Để hỗn hợp được mịn, nhuyễn, bạn dùng máy đánh trứng có lắp móc xoắn để đánh bột. Nếu không có máy đánh trứng, bạn dùng đũa cả để khuấy đến khi bột mượt, không đóng cục là được nhé. Bột đạt là phần bột có màu trắng đục, không vón cục hay lỗ chỗ.

Bước 3: Gói bánh

bột làm bánh giò 4

Lá chuối bạn đem rửa sạch, để ráo. Nếu dùng là chuối tươi thì đem chúng trụng qua nước sôi cho mềm, còn nếu dùng lá chuối héo thì lấy khăn ẩm lâu lại là được.

Bạn nên dùng lá chuối héo hơn bởi chúng khá dễ gói và không dễ làm lá bị rách.

Quy trình gói:

Bạn xếp 2 lớp lá chuối, lớp ngoài để phần mặt xanh của lá xuống dưới, lớp bên trong để phần mặt xanh của lá chuối lên trên.

Như vậy khi gói xong, bánh sẽ có màu xanh lá chuối đẹp mắt. Nếu có khuôn gói, phần gói bánh này khá nhẹ nhàng.

Cuộn lá chuối thành hình tam giác, xúc 1 thìa bột đổ vào phễu lá rồi cho phần nhân bánh vào. Xúc 1 thìa bột nữa đổ lên trên, dàn đều phần bột này lấp kín nhân bánh. Gói kín bánh bằng cách gập lá từ bốn phía.

Dùng lạt buộc chặt bánh. Thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại.

Bước 4: Hấp bánh

bột làm bánh giò 5

Cho bánh giò vào nồi hấp và hấp chín, thời gian cho bước này chừng 20 phút. Bạn nên nhớ là mình cần đun sôi nước trong nồi hấp rồi mới cho bánh vào. Bánh giò chín là bạn cho bánh ra ngoài và thưởng thức.

Lời kết:

Nếu phải nói đến bột làm bánh giò ngon nhất thì chúng ta không thể không nhắc đến bột gạo tẻ. Khi làm bánh giò tự bổ gạo tẻ, món bánh sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều. Chúc các bạn làm thành công món bánh giò nhé.