Cùng emvaobep tìm hiểu công thức làm bánh giò ngon nhất tại nhà

Những món bánh giò ngoài quán được làm ăn rất ngon miệng. Món bánh giò giống như là món bánh cổ truyền từ một gia đình vậy đấy. Những công thức làm bánh giò của họ như là cổ truyền vậy đấy, công thức được truyền từ đời này sang đời khác. Tuy nhiên, bây giờ có rất nhiều quán bánh giò được mở ra, nhưng những món bánh giò ngon vẫn luôn được khách hàng ủng hộ đầu tiên và mãi mãi. Muốn món bánh ngon và đắt khách như vậy thì công thức làm bánh giò quả không là đơn giản. Nhưng hôm nay mình vẫn muốn bật mí tới các bạn công thức làm món bành này. Bắt đầu thôi nào.

Loading...

công thức làm bánh giò 1

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 chén bột năng
  • 1 chén bột gạo
  • 500gr thịt heo băm (nên chọn thịt nạc dăm để món bánh ngon hơn)
  • 50gr nấm mèo (mộc nhĩ)
  • 20 – 30 trứng cút
  • 1 muỗng dầu ăn
  • 1 muỗng nước mắm
  • Gia vị: tiêu, đường, bột nêm
  • 6 chén nước (nếu muốn món bánh thêm đậm đà, bạn có thể dùng nước hầm xương)
  • Lá chuối, dây lạt

Các bước thực hiện công thức làm bánh giò ngon

Bước 1: Làm nhân bánh giò

công thức làm bánh giò 2

Mộc nhĩ, nấm hương bạn đêm ngâm nước cho nở mềm. Sau đó, đem cắt bỏ phần gốc cứng và rửa sạch, băm nhỏ.

Cho nấm hương + mộc nhĩ + hành khô + thịt nạc xay + các gia vị chuẩn bị cho phần nhân bánh vào tô. Trộn đều tất cả lên

Viên phần nhân thành từng viên tròn, cỡ bằng quả quýt nhỏ rồi đem hấp chín.

Bước 2: Khuấy bột

công thức làm bánh giò 3

Loading...

Với nước hầm xương, đem lọc bỏ xương và cặn. Có thể thêm phần nước lọc (200 ml đã chuẩn bị) vào cho đủ 2 lít nước.

Nêm thêm 1 xíu bột canh để món canh vừa vặn hương vị. Nên nhớ là bạn cần nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút. Sau đó, bạn thêm dầu ăn rồi khuấy đều.

Cho bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm. Ngâm chừng ít nhất 1h cho bột nở. Nếu có thời gian, bạn nên ngâm 4h trước khi mang làm bánh.

Bắc nồi bột lên bếp và đun với lửa vừa. Sau thời gian ngâm, phần bột gạo đã lắng xuống đáy, vì thế, để bột không dính vào đáy nồi. Bạn cần dùng muỗng gỗ để khuấy qua.

Đến khi thấy hỗn hợp bột sôi lục bục và bắt đầu đặc lại, bạn tắt bếp. Nếu phần bột đặc quá, bạn nhớ thêm vào 1 chút nước lọc.

Để hỗn hợp được mịn, nhuyễn, bạn dùng máy đánh trứng có lắp móc xoắn để đánh bột. Nếu không có máy đánh trứng, bạn dùng đũa cả để khuấy đến khi bột mượt, không đóng cục là được nhé. Bột đạt là phần bột có màu trắng đục, không vón cục hay lỗ chỗ.

Bước 3: Gói bánh

công thức làm bánh giò 4

Lá chuối bạn đem rửa sạch, để ráo. Nếu dùng là chuối tươi thì đem chúng trụng qua nước sôi cho mềm, còn nếu dùng lá chuối héo thì lấy khăn ẩm lâu lại là được.

Bạn nên dùng lá chuối héo hơn bởi chúng khá dễ gói và không dễ làm lá bị rách.

Quy trình gói:

Bạn xếp 2 lớp lá chuối, lớp ngoài để phần mặt xanh của lá xuống dưới, lớp bên trong để phần mặt xanh của lá chuối lên trên.

Như vậy khi gói xong, bánh sẽ có màu xanh lá chuối đẹp mắt. Nếu có khuôn gói, phần gói bánh này khá nhẹ nhàng.

Cuộn lá chuối thành hình tam giác, xúc 1 thìa bột đổ vào phễu lá rồi cho phần nhân bánh vào. Xúc 1 thìa bột nữa đổ lên trên, dàn đều phần bột này lấp kín nhân bánh. Gói kín bánh bằng cách gập lá từ bốn phía.

Dùng lạt buộc chặt bánh. Thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại.

Bước 4: Hấp bánh

công thức làm bánh giò 5

Cuối cùng bạn hấp chín bánh là có thể thưởng thức được rồi. Bạn cho bánh giò vào nồi hấp và hấp chín, thời gian cho bước này chừng 20 phút. Bạn nên nhớ là mình cần đun sôi nước trong nồi hấp rồi mới cho bánh vào. Bánh giò chín là bạn cho bánh ra ngoài và thưởng thức.

Có thể dùng dưa góp ăn cùng với bánh giò sẽ rất ngon nhé.

Lời kết:

Đây là công thức làm bánh ngon nhất mà mình muốn chia sẻ tới các bạn ngày hôm nay. Vậy bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp ngay để trổ tài cho gia đình có món ăn sáng ngon lành nào. Chúc bạn thành công nhé!

Loading...