Hướng dẫn cách ngâm măng ớt ngon cay, không nổi váng

Măng ớt ngâm thường được coi như là một món gia vị trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình. Cách đây vài hôm trước bà mình có làm một lọ măng ớt khá to, tự nhận thấy rằng mùa măng tre đã đến. Măng được ngâm chua thường để nấu canh, món om thích hợp, tuy nhiên măng tre còn ngâm với ớt để làm nước chấm ăn kèm rất tuyệt vời nữa. Trong quá trình làm, rất nhiều người chia sẻ rằng, ngâm măng ớt thường xuất hiện váng trong khoảng vài ba ngày, hoặc măng ớt không giòn, mềm dạng như bị khú hoặc có mùi lại. Thực tế rằng Cách ngâm măng ớt cũng cực kì đơn giản không hề khó khăn chút nào đâu nhé, mình nghĩ nên tự tay muối măng sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm hơn đấy, vì đây là món ăn chua nên tự tay làm lúc nào cũng an toàn hơn. Chỉ cần chút “bí kíp” là bạn đã có một món ăn kèm ngon tuyệt cú mèo rồi. Cùng tham khảo chút kinh nghiệm của mình với món măng ngâm ớt này nhé.

Loading...

cach ngam mang ot ngon cay 1

Nguyên liệu cần thiết cho một lọ măng ớt

Để làm được món măng ớt chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Măng tươi: 1kg. Khi chọn măng tươi bạn nên chọn những củ to nhưng ngắn có hình thô, không cong, không có lá vàng, lá nát, măng không héo, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng. không nên chọn những củ măng quá già, khi muối măng sẽ bị xơ cứng.

– Ớt tươi: 0.1kg

– Đường, muối, tỏi, giấm, rượu….

Lưu ý: Để ớt ngâm được ngon, các bạn cần phải chọn những quả ớt tươi, còn xanh và có độ giòn. Ngoài ra, các bạn nên chọn những quả ớt có độ to vừa phải. Với những quả ớt này, khi ngâm ớt sẽ có vị đậm đà, không bị mềm và để được lâu.

Chi tiết cách ngâm măng ớt gồm các bước sau

– Bước 1: Đầu tiên chúng ta cần bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài và gọt bớt phần già của măng. Sau đó thái măng, các bạn có thể thái sợi hoặc thái lát mỏng đều được nhé, tuỳ vào sở thích ăn của từng người, mình thì thường thái lát hơn.

– Bước 2: Tiếp theo các bạn cần rửa sạch măng, sau đó đem măng ngâm với nước muối loãng để qua đêm. Chú ý khi ngâm các bạn phải cho nước muối ngập măng nhé, làm vậy để tránh măng bị thâm lại. Mặt khác các bạn cũng cần thay nước muối nha, như vậy măng mới ra hết chất nhựa được.

– Bước 3: Khi đã ngâm măng qua đêm thì các bạn vớt ra rửa sạch sau đó đem luộc măng nhé. Khi luộc chúng ta nên để măng sủi một lúc cho măng ra hết chất độc nhé. Sau khi luộc xong bạn chắt nước luộc đi, rửa măng thật sạch với nước lạnh và để ra rổ cho măng ráo nước. Một lưu ý nữa là bạn cần để măng thật ráo nước nhé, như vậy khi muối măng sẽ không bị đóng váng.

– Bước 4: Trong thời gian đợi măng ráo hết nước chúng ta tiến hành chuẩn bị một bình thuỷ tinh, ớt và tỏi để ngâm măng. Các bạn tách hạt ớt sau đó cắt vát. Bạn nào ăn được cay có thể để nguyên hạt rồi cắt vát là được nhé. Tỏi ta chỉ cần bóc vỏ, tỏi ta khá bé nên các bạn có thể để nguyên nhánh hoặc thái mỏng vừa phải đều được.

– Bước 5: Sau khi măng đã ráo nước các bạn lấy bình thuỷ tinh ra và cho măng vào. Cứ một lượt măng các bạn cho lên trên một lượt ớt và tỏi. Làm vậy tới khi hết nguyên liệu là được nhé.

– Bước 6: Cách pha nước ngâm măng ớt

Để pha nước ngâm măng ớt chúng ta cần cho vào 1 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, 1 chai giấm và 1 thìa rượu trắng. Bạn hoà tan hỗn hợp sau đó đổ vào bình, các bạn chú ý hỗn hợp phải ngập măng nhé. Nếu chưa ngập thì có thể cho thêm giấm vào, theo kinh nghiệm của mình thì không nên cho nước sôi để nguội vào vì như vậy măng sẽ dễ bị đóng váng hơn.

Lời kết

Vậy là hoàn thành xong món măng ngâm ớt rồi đấy, chỉ cần đợi khoảng 3 ngày là chúng mình đã có món măng ớt ngon tuyệt để ăn rồi. Măng ớt có thể ăn kèm với cơm, mỳ, cháo… Hay bạn có thể đem nấu canh chua hay cho vào lẩu vịt cũng rất ngon đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách ngâm măng ớt ngon ở trên!