cách làm món lẩu ếch măng chua ngon như nhà hàng

Tuy là một món ăn cầu kỳ và mất nhiều công đoạn nhưng món lẩu ếch vẫn rất được nhiều người ưa chuộng và tìm tòi cách làm. Để làm được món lẩu ếch ngon không khó nhưng đòi hỏi các bạn phải tỉ mỉ và kiên nhẫn vì nó mất khá nhiều công sức.Hôm nay mình sẽ giới thiệu các bạn cách làm món lẩu ếch măng chua cực ngon và lại khá đơn giản nữa nhé,nào chúng mình cùng bắt tay vào làm thôi.

Loading...

Nguyên liệu 

  • 2kg thịt ếch đồng đã làm sạch
  • 1,5kg xương ống
  • 1kg măng chua
  • Rau để ăn kèm lẩu:rau muống,rau cải,tía tô,nấm hương …
  • Gia vị: súp,mắm,tiêu,sa tế,hành,tỏi,ớt,sả…
  • Váng đậu
  • Bún hoặc mì tôm tùy khẩu vị

Hướng dẫn cách làm món lẩu ếch măng chua

Bước 1: Chuẩn bị ếch

-Ếch sau khi mua về  bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng cho thật kỹ. Tiếp đến, bóp ếch với dấm hoặc nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh. Cuối cùng, bạn rửa ếch với nước sạch một lần nữa rồi lau khô.Đem ếch đã làm sạch và lau khô chặt làm đôi hoặc làm bốn vừa ăn. Chặt xong, bạn cho ếch vào tô và thêm một chút hạt nêm, bột ớt, bột ngọt, tiêu, mắm với lượng vừa phải đảo đều để thịt ếch ngấm gia vị.

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu

-Xương ống bạn rửa sạch rồi chần qua với nước sôi trong khoảng 2 phút cho sôi rồi đem gạn bỏ nước và rửa lại xương.Chặt xương thành những miếng nhỏ vừa ăn . Sau khi chặt xong, cho xương vào ninh  để lấy nước dùng cùng với một chút gừng và sả đập dập. Thường xuyên vớt bọt trong quá trình ninh xương để nước được trong và ngon hơn.

Loading...

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

-Măng chua: Măng chua sau khi mua về bạn ngâm với nước vo gạo khoảng 30 phút để giảm bớt độ chua của măng. Ngâm măng xong, bạn thái hoặc xé măng thành các sợi nhỏ/miếng nhỏ mỏng vừa ăn. Tiếp theo, rửa kỹ lại măng với nước lạnh rồi cho vào trần qua nước  sôi khoảng 5 phút thì đổ ra ngoài và để ráo.

-Rau ăn lẩu:rau muống rau cải nhặt bỏ gốc  và mang đi rửa sạch. Công đoạn tiếp theo, bạn ngâm rau với nước muối pha loãng.

-Váng đậu: Chuẩn bị chảo đáy phẳng và làm nóng một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho váng đậu vào chiên vàng rồi vớt ra để nguội và ráo dầu.

Bước 4: Hoàn thiện món lẩu ếch

-Phi thơm một chút hành và tỏi khô sau đó cho thịt ếch đã ướp vào xào. Xào vừa lửa, đều tay cho tới khi thịt ếch săn lại là được tiếp đó cho phần măng vào xào cùng với thịt ếch . Cuối cùng bày ếch xào măng riêng ra đĩa.

-Khi nước dùng đã được bạn tiếp tục cho vào nồi một chút nấm hương, váng đậu đã chiên vàng vào đun chung cho tới khi nồi nước sôi trở lại. Lúc này, bạn trút riêng ra một nồi nhỏ hơn hoặc đặt nồi trực tiếp lên bếp ga mini hoặc bếp từ sau đó cho thịt ếch và măng vừa xào vào đun sôi lên và có thể thưởng được rồi.

Lời kết:

Vậy là mình đã hướng dẫn các bạn xong cách làm món lẩu ếch măng chua rất đơn giản rồi,hãy cùng nhau thưởng thức thôi nào.

Loading...