Bật mí cách làm lẩu vịt om sấu đông hè đều tuyệt

Sấu là một thức quả chỉ có ở miền Bắc, và khi nhắc đến các món ăn được chế biến từ sấu thì phải kể đến món vịt om sấu trứ danh. Song song với vịt om sấu khá nổi tiếng thì lẩu vịt om sấu cũng là một món ăn hay được mọi người lựa chọn trong tiết trời mát mẻ hoặc lạnh giá. Lẩu vịt om sấu vẫn giữ được vị ngon, ngọt của thịt vịt, đi kèm vị chua thanh mát của sấu, kết hợp cùng các loại rau củ tươi trong một nồi lẩu nóng sốt, chỉ nghe đến cái tên thôi cũng đã khiến nhiều người phải rớt nước miếng ^^. Cùng tìm hiểu ngay cách làm lẩu vịt om sấu ngon với Em vào bếp nhé!

Cách làm lẩu vịt om sấu mùa đông, mùa hè đều hợp

I. Nguyên liệu cần có của lẩu vịt om sấu

– 1 con vịt cỏ hoặc vịt xiêm ngon, khoảng 1,2-1,5 kg
– 6 quả sấu tươi: Nếu không phải mùa sấu bạn có thể tham khảo thêm cách bảo quản sấu để dùng được lâu, để áp dụng cho việc bảo quản sấu ăn dần nhé.
– 2 trái dừa xiêm
– 1 củ khoai môn (0,5 kg)
– 1 đĩa váng đậu
– 2 bìa đậu mơ
– Rau nhúng lẩu: muống, cải, rau cần (tùy sở thích)
– Rau thơm: rau ngổ và mùi tàu
– Hành khô, tỏi, sả, ớt, gừng và các gia vị cần thiết khác.

cach lam lau vit om sau ngon 1

II. Các bước làm lẩu vịt om sấu ngon tại nhà

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Sấu ta đem cạo vỏ và rửa sạch
+ Gọt bỏ vỏ khoai môn và thái thành từng miếng vừa ăn. Không nên thái quá nhỏ, khoai sẽ không bở.
+ Đậu phụ cắt miếng vừa ăn
+ Váng đậu rán vàng

cach lam lau vit om sau ngon 2

+ Dừa bổ lấy nước
+ Các loại rau đem nhặt và rửa sạch, xếp vào rổ thành từng loại và để ráo nước
+ Sả thì nên sử dụng khoảng 4 cây là vừa: Lấy 2 cây sả đập dập rồi băm nhuyễn, 2 cây còn lại đem cắt thành từng khúc dài khoảng 4cm rồi cũng đập dập.
+ Hành khô + tỏi mỗi thứ 1 củ, bóc vỏ đập dập và băm nhuyễn
+ Gia vị ướp: 3 thìa nước mắm + 2 thìa hạt nêm + 1 thìa maggie + 1 thìa đường

– Bước 2: Vịt làm sạch, nhổ lông tơ còn sót lại, dùng muối và dấm chà toàn thân vịt rồi xả lại với nước. Gừng giã nát, tiếp tục chà lên toàn thân vịt để 5p phút rồi rửa lại bằng nước sạch (Nếu vịt vẫn còn hôi, bạn có thể dùng thêm 1 chén rượu trắng nhỏ để khử). Bạn cũng có thể mua sẵn vịt làm ngoài chợ về và khử mùi hôi trước khi đưa vào chế biến

cach lam lau vit om sau ngon 3

Loading...

Khử sạch mùi hôi của vịt là bước khá quan trọng trong cách làm lẩu vịt om sấu ngon. Ảnh minh họa.

– Bước 3: Để vịt ráo nước, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý là khi chặt thịt vịt thì bạn chặt thành từng miếng mỏng và dài, vì chặt như thế thì vịt không bị dai. Chặt vịt xong thì ta cho gia vị vào và ướp cùng với 1/2 lượng sả + gừng +hành khô+ tỏi+ớt trong khoảng 30 phút. Cuối cùng cho sấu vào ướp cùng.

cach lam lau vit om sau ngon 4

– Bước 4: Tiến hành bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào phi số hành tỏi còn lại khi nãy cho đến khi thơm, sau đó cho hết thịt vịt đang ướp vào xào chung cho đến khi thịt vịt săn lại là được. Ta chỉ cần xào khoảng 10 phút sau đó đậy vung và om trong lửa nhỏ khoảng chừng 5 phút nữa.

cach lam lau vit om sau ngon 5

– Bước 5: Khi mà đã đủ thời gian xào thịt vịt ta mở vung ra, chế thêm 0,5 lít nước lạnh vào đun sôi cùng, nhớ là nên để lửa thật nhỏ thôi nhé, để cho thịt chín một các từ từ. Ta ninh khoảng chừng 10 phút nữa rồi cho khoai môn vào luôn, sả thì cắt từng khúc cho vào om cùng luôn nhé. Ta tiến hành ninh cho đến khi nào mà dùng đũa xiên qua khoai môn, thấy khoai môn bở là được.

cach lam lau vit om sau ngon 6

Bước tiếp theo trong cách làm lẩu vịt om sấu ngon chính là dầm sấu để cho vào nồi lẩu: Ta bắc xoong khoai môn ra khỏi bếp và dầm sấu, để cho không bị trượt tay và bỏng thì ta nên gắp sấu ra cái bát con sau đó dùng đũa hay cái thìa/muôi dầm sấu, khi mà sấu bục ra phần bột trắng chua thì ta sẽ giữ lại lớp vỏ sấu và phần hạt sấu trong bát, sau đó cho phần bột sấu vào xoong. Ta tiến hành đun sôi trở lại và cho váng đậu + nước cốt dừa vào, sau đó đun thêm khoảng 3 phút nữa là chín. Khi ăn cho rau ngổ và mùi tàu vào.

cach lam lau vit om sau ngon 7

Lời kết:

Đặc điểm quen thuộc của các món lẩu đó chính là rau nhúng ăn kèm, và lẩu vịt om sấu cũng vậy. Trong quá trình ăn bạn nhúng dần các loại rau vào và ăn kèm với thịt vịt. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một vài đĩa thịt khác (thịt lợn, thịt bò…) để nhúng kèm cho bữa ăn thêm phong phú. Trước khi ăn bạn nhớ cho thêm sa tế vào cho món ăn thêm cay cay, hấp dẫn hơn nhé. Lẩu vịt om sấu bạn ăn kèm với bún hoặc mì tôm vào cuối bữa.
Vị ngon, ngọt của thịt kết hợp với vị chua thanh thanh của sấu cùng các hương vị rau củ tươi ngon giúp món ăn không những hấp dẫn, chống ngán mà lại rất bổ dưỡng nữa. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lẩu vịt om sấu ngon ở trên!