Cách làm vịt om sấu chua ngon, đậm đà hương vị Hà Nội

Trái sấu là một loại quả đặc biệt chỉ có ở miền Bắc vào mùa hè. Sấu được dùng để làm nguyên liệu chế biến rất nhiều món ăn ngon và lạ. Trong lần trước, các bạn đã được biết đến cách nấu món vịt om sấu ngon chuẩn vị miền Bắc. Hôm nay, Em vào bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách làm vịt om sấu mang đậm hương vị đất Hà thành – một món ăn rất ngon và dễ làm.

Loading...

Nguyên liệu cho món vịt om sấu

  • Vịt : 1 con đã làm sạch, chọn loại vịt nhỏ con ít béo. Nếu chọn được vịt cỏ hoặc vịt xiêm nấu là ngon nhất
  • Sấu xanh : 10 quả
  • Dừa xiêm : 1 quả
  • Khoai sọ : 0,5kg chọn loại củ nhỏ (bạn cũng có thể thay khoai sọ bằng khoai môn nếu thích)
  • 5 củ hành, 1 củ tỏi, 5 nhánh sả, 1 củ gừng, 5 lá mùi tàu, 2 nhánh rau ngổ
  • 1 ít rượu trắng
  • Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu và các gia vị nêm khác.

cach lam vit om sau ngon huong vi ha noi 1

Chi tiết các bước thực hiện món vịt om sấu

– Bước 1: Gừng rửa sạch đập giập rồi băm nhỏ, trộn với muối và rượu trắng rồi sát lên toàn bộ thân con vịt để cho vịt hết đi mùi hôi. Sau đó chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

+ Sả, hành, tỏi làm sạch đập giập rồi thát nhỏ.

+ Ướp thịt vịt đã chặt với 1/3 thìa cafe muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu và 1/2 chỗ hành, tỏi và sả. Trộn đều vịt và ướp khoảng 25-30 phút cho thịt vịt ngám đều gia vị.

cach lam vit om sau ngon huong vi ha noi 2

– Bước 2: Khoai sọ làm sạch và luộc qua khoảng 5 phút rồi cho vào nước lạnh bóc vỏ sẽ không bị ngứa và nhớt.

+ Sấu cạo sạch vỏ rồi ngâm và nước lạnh
+ Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
+ Cho dầu vào xoong đun nóng già lên sau đó cho nôt 1/2 số hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm lên. Sau đó cho thịt vịt vào xào săn lên.

cach lam vit om sau ngon huong vi ha noi 3
Cách làm vịt om sấu ngon hương vị Hà Nội hấp dẫn

– Bước 3: Dừa chặt ra lấy toàn bộ nước. Sau đó đổ hết nước dừa sao cho ngập hết thịt vịt. Đun đều nhỏ lửa cho đến khi thịt vịt mềm thì cho khoai sọ vào đun tiếp. Đun đến khi khoai chín nhừ là được.

+ Dầm sấu vào hòa vào nước vịt chú ý nêm nếm sao cho chua vừa ăn. Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái sợi rắc lên trên nồi và múc ra ăn nóng.

cach lam vit om sau ngon huong vi ha noi 4

Món ăn được ăn kèm với bún hoặc có thể ăn cùng cơm trắng bình thường.

Yêu cầu của món vịt om sấu

– Thịt vịt được om chín mềm, ngấm ra nước đậm đà, vị ngậy không quá béo, không có mùi hôi vịt.
– Nước dùng đặc sánh, ăn béo, hòa quện với vị chua thanh mát của sấu
– Khoai sọ chín nhừ không nát

Lời kết:

Vịt om sấu quả thực là một món ăn rất ngon trong cả bốn mùa (nhưng tất nhiên sấu tươi chỉ có trong mùa hè thôi nhé các bạn, nếu bạn muốn học cách bảo quản sấu để ăn dần, hoặc ăn trái mùa có thể tham khảo bài viết của Emvaobep tại đây nhé!). Cả thịt vịt, sấu cũng như khoai sọ là những nguyên liệu có vị mát, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món này đều hàng ngày mà không lo bị nóng trong. Hy vọng bài hướng dẫn cách làm vịt om sấu hương vị Hà Nội này sẽ giúp bạn có thêm một kinh nghiệm nấu món ngon trong cẩm nang nấu bếp của mình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!