Nhắc đến món măng chua ngâm giấm ớt nổi tiếng chắc nhiều người sẽ nhớ ngay đến Lạng Sơn, từng thớ măng rừng trắng nõn được ngâm thủ công có vị chua chua tự nhiên từ giấm gạo, vị cay hăng của tỏi và ớt và đặc biệt là vị hơi đăng đắng mà lại ngọt ngọt rất khó diễn tả của trái mắc mật tươi. Măng chua ngâm giấm ớt là một món ăn kèm rất ngon, được nhiều người yêu thích và chọn cách tự làm tại nhà để thỏa mãn sở thích ăn uống của mình. Măng chua ngâm giấm ớt không chỉ ăn với bún nước, ăn kèm các loại bánh làm từ gạo nếp như bánh chưng, ăn cùng thịt vịt… mà ngay cả khi bạn ăn không với cơm nóng thôi cũng phải vừa suýt xoa vừa tấm tắc khen ngon. Nếu bạn là một người yêu thích món ăn kèm truyền thống của người Việt này thì hãy học ngay cách làm măng chua ngâm giấm ớt sau để trổ tài trong gia đình mình nhé.
Nguyên liệu dùng để muối măng
- Măng tươi: 1 củ
- Ớt tươi: 50 gr
- Giấm gạo: 300 ml
- Tỏi: 100 gr
- Đường: 2 thìa
- Muối: 1 thìa
- Mắc mật: vài quả (nếu có)
- 1 chiếc lọ thủy tinh sạch, khô, hoặc lọ nhựa cũng được.
Cách làm măng chua ngâm giấm ớt
Bước 1: Sơ chế măng tươi
Bạn Đang Xem: Hướng dẫn cách làm măng chua ngâm giấm ớt mặn nồng khó quên
Khi chọn mua măng, bạn chọn củ có thân to và ngắn, đặc biệt là lớp vỏ ngoài phải còn tươi. Sau khi mua về, bạn làm sạch bằng cách bóc hết các tầng vỏ, đồng thời dùng gao sắc gọt sạch phần măng già ở dưới gốc. Sau đó, bạn rửa sạch măng rồi thái lát mỏng từ gốc tới ngọn cho đến khi hết.
Xem Thêm : Cách làm cà na ngâm muối ớt cực ngon cực giòn
Lưu ý: Nếu các bạn có điều kiệu mua được măng tre là ngon, hoặc măng lứa măng rừng… nếu mua măng bát độ hay măng trồng khi ngâm giấm ớt lâu sẽ nhũn, không có độ giòn và thơm như măng ta.
Thường thì măng tươi luôn có vị hơi ngai ngái đắng, để món ngâm được thơm ngon đúng vị hơn, bạn nên chần măng qua nước sôi trước khi ngâm. Lưu ý là chần nhanh, nếu không, măng sẽ bị chín.
Bước 2: Sơ chế các gia vị muối kèm
Xem Thêm : Hành tây ngâm dấm đường chống ngán những món dầu mỡ
Với tỏi, bạn bóc sạch vỏ rồi thái lát mỏng vừa phải; Ớt rửa sạch, bỏ cuống; Mắc mật để nguyên quả rửa sạch là được.
Bước 3: Tiến hành cách làm măng chua ngâm giấm ớt
Cho tất cả măng, tỏi, ớt, mắc mật vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa, sau đó, bạn cho tiếp giấm, đường, muối và đảo đều một lượt rồi đậy nắp kín lại. Việc cần làm lúc này là chờ đợi khoảng 1 tuần sau để thưởng thức thành quả của mình bạn nhé.
Khi muối xong lọ măng giấm ớt chua cay mặn nồng này, gia đình bạn có thể ăn “”lai rai”” cả năm sau mà không lo hỏng, ngược lại, món ăn vẫn giữ nguyên được hương vị thơm ngon của nó đấy. Với cách làm măng chua ngâm giấm ớt đơn giản đến không tưởng như thế này thì sao bạn không thử bắt tay ngay vào thực hiện để trổ tài trước ai đó nhỉ? Chắc chắn rằng bữa cơm sum họp gia đình sẽ ngon miệng, đỡ ngán hơn rất nhiều đấy. Chúc bạn thành công với món ăn kèm truyền thống này và hãy nhớ chia sẻ thành quả của mình cùng với emvaobep nhé!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Món ngâm
