Cách làm nước màu kho cá, bí kíp bỏ túi giúp bạn làm mọi món khó. Trong bài chia sẻ lần trước, mình đã hướng dẫn các bạn làm món cá kho riềng sả tại nhà, rất nhiều bạn đã thành công và gửi lời cảm ơn đến Page Em vào bếp chúng mình.
Tuy nhiên, cũng có 1 số bạn thắc mắc: mình không tìm được nước hàng hay nước màu có nhiều nơi gọi là kẹo đắng để mua thì có cách nào tạo màu đẹp cho cá kho không. Câu trả lời là có, mà còn rất rất dễ nữa, nếu muốn tìm hiểu thì cùng theo dõi bài viết sau đây của mình nha!
Bạn Đang Xem: Cách làm nước màu kho cá đơn giản mà vô cùng chuẩn
Nguyên liệu làm nước màu kho cá gồm
- Đường vàng: 300 gram
- Nước: 100ml
- dầu ăn: 2
- Chanh: nửa quả
Dụng cụ thắng nước hàng
- Nồi
- Chổi quết dầu
Vậy là mình đã vừa chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu rồi, bây giờ mình sẽ bắt đầu làm ngay nhé!
Chi tiết cách làm nước màu kho cá hay kẹo đắng như sau:
Đây là một trong nhưng gia vị không thể thiếu trong món cá kho mà chắc chắn ai muốn làm món cá kho đều phải làm đc
#Bước 1: Nấu đường hay thắng
Bắc 1 cái nồi nhỏ lên bếp, cho đường vàng 2 thìa dầu ăn vào nồi, dàn đều ra và cho nước vào, lượng nước không nhiều, chỉ vừa đủ làm ướt đường là được. Dùng thìa khuấy đều tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Xem Thêm : Kinh nghiệm nấu bếp: cách kho cá mềm xương
Đặt nồi lên bếp, để lửa to, khi nào mà nước đường sôi lên thì bạn nhanh tay hạ lửa nhỏ xuống. Lắc nhẹ nồi cho nóng đều.
Nếu bạn thấy thành nồi bị bén, bạn hãy dùng chổi đã nhúng nước lạnh để quết.
Tiếp tục đun nước đường đến khi nước chuyển sang màu cán gián đậm(khoảng 200 độ C).
Đổ từ từ 3 thìa nước vào, chú ý đổ cẩn thận vì bạn đổ mạnh tay thì sẽ bị bắn lên. Sau khi 3 thìa nước đã đổ hết, bạn cho nốt phần nước còn lại vào, vắt nửa quả chanh vào hỗn hợp, đảo nhẹ tay cho hỗn hợp thống nhất.
Tắt bếp, đợi nước hàng nguội.
Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi cho phần nước hàng được thơm.
Bước 2: Bảo quản nước hàng
Cho nước hàng vào 1 cái lọ thủy tinh nhỏ có nắp đậy để bảo quản.
Lưu ý nhỏ trong quá trình làm nước hàng:
Xem Thêm : Cách làm cá kho riềng sả tại nhà vô cùng đơn giản
Quan trọng nhất khi thắng nước màu là gì?
- Đó là bạn phải canh được đúng thời điểm đường tan chảy, sao cho đổ nước vào không bị vón cục,
- Chỉ cần nước hàng có màu nâu vàng là đạt, không nên nấu nước hàng màu quá đậm, vì càng đậm sẽ càng đắng, hơn nữa còn có thể làm nồi bị cháy, rửa rất khó.
- Khi mới đun, bạn để lửa to, nhưng sau khi sôi rồi nên để lửa nhỏ.
- Nếu không có chanh, bạn có thể thay bằng vài giọt giấm chua.
Với phần nước hàng này, bạn có thể dùng để ướp nguyên liệu, tạo màu đẹp cho món ăn. Hoặc dùng để kho cá, kho thịt…theo tỉ lệ như sau:
Khi kho cá, nên dùng 1 lượng nước màu là đủ, vì cho ít sẽ không lên màu, cho nhiều sẽ bị đắng. Tỉ lệ chuẩn nhất là: 6ml/100 gram cá.
Ngoài kho đồ ăn, người ta cũng dùng phần nước đường này để làm bánh trung thu, làm caramel cho món bánh flan nổi tiếng.
1 số gợi ý với phần nước hàng
Bạn có thể chế biến món thịt kho hột vịt, thịt kho tàu, cá kho tàu, cá kho sả ớt, cá kho tiêu, cá kho làng Vũ Đại…
Trên đây là cách làm nước màu kho cá mà Em vào bếp muốn chia sẻ tới các bạn, rất dễ dàng đúng không. Thực ra ngoài cách này ra còn rất nhiều cách làm nước hàng kho cá. Nhưng mình tin chắc rằng đây chính là cách làm nhanh nhất, dễ thực hiện nhất và tỉ lệ thành công cao nhất. Còn chần chờ gì mà không mau mau ghi chú lại công thức này thôi nhỉ?
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm nước màu kho cá của Em vào bếp chia sẻ trên đây!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Cá kho
