Cách làm chả mực giã tay ngon đơn giản tại nhà

Trước đây thời kì khó khăn con người chúng ta từng ăn để sống, bây giờ khi điều kiện sống trở nên tốt hơn thì chúng ta ” sống để ăn “. Ngoài kia thế giới bao la rộng lớn với trăm nghìn món ăn ngon khác nhau đang chờ chúng ta thưởng thức, một trong những ước mơ của mình là được đi khắp nơi và ăn các món ăn đặc sản của nơi đó. Nói đến đặc sản, bạn đã từng đến Hạ Long chưa, một trong những món ăn khiến cho du khách không thể nào quên đó chính là chả mực. Hôm nay Emvaobep sẽ chia sẻ cách làm chả mực giã tay ngon ngay tại căn bếp mà hằng ngày chúng ta vẫn thường nấu ăn chứ không cần phải tới Hạ Long đâu nhé!

Nguyên liệu làm chả mực

  • Mực lá: 700g
  • Thịt ba chỉ: 150g
  • Tôm tươi: 150g
  • Gia vị: hành khô, ớt sừng, hành lá, chanh, hạt nêm, mắm, tiêu, dầu ăn, muối, đường,…
  • Giấm để rửa mực

Cách làm chả mực giã tay ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Loading...

Sau khi mua mực về, ta sẽ tiến hành bóc bỏ phần túi mực và phần da bên ngoài trên thân mực. Cho muối vào chậu đựng mực, dùng tay chà xát các mặt cho hết nhớt, thêm giấm vào và vò tiếp cho bớt tanh, rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Dùng giấy ăn thấm khô mực. Tiếp đến ta sẽ thái mực thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Với tôm thì ta sẽ cắt bỏ râu và đuôi rồi tiến hành lột bỏ vỏ tôm. Dùng mũi dao nhọn hoặc kéo để loại bỏ phần chỉ đen ở lưng rồi đem rửa sạch, để ráo nước.

Còn với thịt ba chỉ thì ta sẽ bỏ bì, rửa sạch, để ráo nước sau đó thái nhỏ.

cách làm chả mực giã tay ngon 1

Hành, tỏi khô, hành lá, ngò: làm sạch, băm nhỏ.
Ớt sừng thái lát.

Chuẩn bị một chiếc tô lớn, rồi cho thân mực cắt miếng, thịt ba chỉ và tôm vào đó và thêm hành khô, ớt sừng, hành lá, chanh và các gia vị khác theo tỉ lệ: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa cà phê nước mắm ngon. . Để ướp các nguyên liệu đã trộn trong khoảng 1 tiếng cho gia vị ngấm đều. Bạn có thể để khoảng 30 phút sau đó đảo đều một lượt rồi tiếp tục để ướp khoảng 30 phút nữa là được.

Bước 2: Giã chả mực

Sau khi gia vị đã ngấm đều vào các nguyên liệu ta ướp, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào cối và tiến hành giã. Bạn giã liên tục cho đến khi hỗn hợp đạt được độ nhuyễn mềm, sau đó cho ra thau nhôm và quết đều liên tục để giúp chả có được độ giòn, dai đúng chuẩn.

cách làm chả mực giã tay ngon 2

Bước 3: Nặn chả mực

Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay rồi dùng tay nặn thịt mực thành những miếng chả có hình tròn dẹt, sao cho vừa ăn rồi để riêng.

Bước 4: Chiên chả mực

Cho dầu vào đợi dầu sôi già thì ta sẽ cho chả mực xuống chiên chín vàng cả 2 mặt, sau đó vớt ra giấy thấm dầu để thấm bớt dầu.

cách làm chả mực giã tay ngon 3

Và bước cuối cùng chắc chắn ai cũng biết rồi đúng không, đó là thưởng thức thành quả chả mực của bạn thôi, chả mực ăn nóng là ngon nhất đó!

cách làm chả mực giã tay ngon 4

Chỉ cần bỏ chút công tìm hiểu và học hỏi ta có thể làm được mọi món ăn từ căn bếp đơn giản của gia đình, chứ không cần đến nhà hàng sang trọng nào hay đi đâu xa. Mong rằng chút chia sẻ của Emvaobep về cách làm chả mực giã tay ngon sẽ hữu ích với bạn. Chúc bạn làm được món chả mực giã tay ngon như ý!