Cách làm thịt khâu nhục ngon như người dân xứ Lạng

Thịt khâu nhục hay còn gọi là thịt kho nhừ là một món ăn đặc sản mang đậm hương vị núi rừng của người dân xứ Lạng. Đây là món ăn được chế biến khá cầu kì từ thịt ba chỉ sau khi đã được tẩm ướp kĩ các loại gia vị đặc trưng của người dân tộc thiểu số rồi đem chưng cách thủy trong thời gian dài, đem lại cho người ăn một cảm giác hài hòa, thơm ngon ngay từ khi chạm vào đầu lưỡi. Hôm nay, Emvaobep sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm thịt khâu nhục – món ăn đặc sản nổi tiếng của người Lạng Sơn này nhé!

Loading...

I. Nguyên liệu cần thiết cho cách làm thịt khâu nhục

  • Thịt ba chỉ
  • Dưa cải khô
  • Ca la thầu
  • Đậu phụ nhự (nhìn như kiểu Chao)
  • Gừng, tỏi, rượu trắng

II. Cách làm thịt khâu nhục ngon đúng điệu:

Bước 1:

Thịt ba chỉ các bạn cắt thành từng miếng vuông khoảng 15cm, sau đó luộc chín tới rồi vớt ra để cho ráo nước.

Dùng que nhọn sâm bì, sau đó đem miếng thịt ướp với nước cốt xay từ gừng, tỏi và một chút rượu trắng trong khoảng 60 phút cho miếng thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2:

Đun sôi dầu ăn trên chảo nóng, sau đó áp chảo thịt ba chỉ, cho mặt bì áp trước áp cho đến khi có màu nâu vàng cánh gián thì lật mặt kia áp. Tiếp tục áp chao cho đến khi miếng thịt hơi sậm lại thì gắp ra rồi thả vào nước lạnh.

Bước 3:

Trộn đều ca la thầu thái chỉ, dưa cải chua khô thái nhỏ với dậu phụ nhự, nêm thêm nước mắm, dấm gạo, mì chính sao cho vừa miệng ăn.

Bước 4:

Vớt thịt ba chỉ bên trên ra cho ráo nước, sau đó cho vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh kín chịu được nhiệt, quay mặt bì xuống dưới các bạn nhé.

Tiếp đó cho hỗn hợp ca la thầu, dưa cải chua… vào hộp thịt và đậy chặt nắp vào. Chú ý đậy kín để khi hấp cách thủy tránh hơi nước lọt vào nha.

Bước 5:

Hấp cách thủy thành phẩm chừng 4-5 tiếng là có thể thưởng thức được rồi đó các bạn.

“Khâu” nghĩa là kho, là hấp cho chín nhừ, còn “nhục” nghĩa là thịt. 2 tiếng “khâu nhục” tức là thịt được hấp đến chín nhừ. Có thể nói đối với người Lạng Sơn, đây là món ăn mang lại ý nghĩa tinh thần rất lớn, cách bài trí miếng thịt lên đĩa theo hình dạng một quả đồi nhỏ đang nhô cao thể hiện ý chí và sự lớn mạnh trong tương lai, chính vì vậy món ăn này không thể thiếu trong những mâm cơm vào những ngày lễ quan trọng của người dân tộc Tày, Nùng. Tuy việc chế biến khá là mất thời gian, nhưng khâu nhục là món ăn có thể để lâu dài và ăn từ ngày này sang ngày khác mà không sợ mất đi hương vị thơm ngon, đậm đà vốn có của nó. Trong những ngày giá rét kéo dài hiện nay, có được một món ăn vô cùng đặc biệt hấp dẫn mà lại có thể dùng lâu dài thì tội gì các bạn lại không thử ngay để chiêu đãi cả gia đình đi nhỉ. Chúc các bạn thành công với cách làm thịt khâu nhục mà chúng tớ hướng dẫn nhé!