Thịt chó là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là các đấng mày râu. Thịt chó ưa chuộng nhất vào thời tiết mùa đông, những hôm trời mát, có mưa là thịt chó được lên ngôi. Với những người ít thời gian thì ra ngoài nhà hàng là sự lựa chọn hàng đầu. Tuy nhiên, với người nhiều thời gian để nấu nướng, các bạn hoàn toàn có thể làm thịt chó cho bữa cơm của gia đình. Một điều khá đặc biệt rằng, mỗi vùng miền khác nhau lại có những cách chế biến thịt chó khác nhau, mỗi nơi đều có những hương vị đặc trưng mang đặc sắc vùng miền. Rất nhiều công thức hay từ các vùng miền khác nhau như miền bắc, miền tây, miền trung. Hôm nay, Emvaobep sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm thịt chó kiểu Nghệ Tĩnh, một địa danh cụ thể để xem món ăn này có hấp dẫn được các bạn mê thịt chó không nhé.
- Cách làm thịt chó om chuối ngon hảo hạng cho bữa cơm chiều
- Cách nấu thịt chó kiểu Nghệ An đậm đà đặc trưng không đâu có được
- Cách làm thịt chó chiên lạ miệng mà ngon cơm cho cả nhà thưởng thức
Thịt chó Nghệ Tĩnh cần nguyên liệu
- Thịt chó : 01 con (hoặc nửa con ,tùy vào khẩu phần ăn )
- Riềng : 500 gr
- Sả : 20 củ
- Lá quýt tắt (hoặc lá chanh) : 01 nắm, vỏ quýt tắt khô : 01 cái
- Nghệ tươi : 01 nhánh
- Giấm bỗng : 01 đọi
- Mắm tôm : 02 thìa canh
- Mật mía : 04 thìa canh
- ½ thìa cà phê bột cà ri + 01 thìa canh xì dầu.
Các bước làm thịt chó kiểu Nghệ Tĩnh
Thịt chó: Sau khi làm lông, rửa sạch, dùng khăn bông sạch lau khô nước, dùng cái móc sắt treo ngược con chó lên;
Trộn hỗn hợp: 2 thìa mật mía + bột cà ri + xì dầu, rửa sạch một cái chổi lông quét sơn, nhúng vào trong hỗn hợp, quét phủ đều bên ngoài da chó, để cho lớp phủ săn lại, quét thêm một lớp nữa;
– Đem nhét 10 củ sả đập dập với nắm lá quýt vô trong bụng chó rồi đem thui trên lửa cho có múi khói;
– Khi thui xong, phải đặt nơi khô ráo, sạch sẽ để chế biến, tuyệt đối không được đem rửa lại bằng nước thịt sẽ bị tanh và mất mùi khói, không để thịt vào tủ lạnh sẽ bị nhạt thịt, không thơm;
– Dùng thịt đùi sau đem nướng tiếp trên thanh hồng cho tới chín để làm món nướng;
– Gạn lấy những phần thịt còn lại để nấu rượu mận;
– Xương để nấu canh ăn với bún;
Các nguyên liệu khác
+ Riềng : Cạo sạch vỏ, thái lát rồi đem luộc chừng 2 giờ, thay nước luộc vài lần;
+ Mắm tôm : Hoà với nước lạnh, lọc lấy nước bỏ bã
+ Giấm bỗng : Nghiền nát, lọc qua rây cho mịn.
+ Sả, ớt, nghệ tươi đập dập băm nhỏ
+ Vỏ quýt tắt thái chỉ
+ Uớp thịt với mắm tôm, mật mía, vỏ quýt, ½ hỗn hợp sả – nghệ – tỏi – ớt, nêm gia vị vừa ăn, để chừng 20 phút cho ngấm
Phi thơm ½ sả – nghệ – tỏi – ớt còn lại, cho thịt vào xào săn sau đó cho riềng vào đảo đều, đổ nước sâm sấp mặt thịt rồi trút bát giấm bỗng vào, ninh vừa lửa khoảng chừng một canh giờ, khi thịt chín mềm, nước sánh lại thì giảm lửa, cho rượu vào đảo đều, đậy vung chừng 01 phút để ủ hương thơm;
Yêu cầu Kỹ thuật
Riệu mận thịt chó kiểu Nghệ Tĩnh có màu cánh gián, riềng phải từng lát mà không giã nhỏ ăn giòn, bùi rất ngon, miếng thịt bóng vàng và ngọt đậm đà.
Trên đây là toàn bộ cách làm thị chó kiểu Nghệ Tĩnh rồi đó, nếu bạn ưa thích những công thức của vùng miền thì đây cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời. Chúc các bạn thàn công!
