Cách làm chả cá Hải Phòng thơm ngon đúng điệu

Người dân Hải Phòng có một cách làm chả cá rất riêng khiến cho món chả cá thơm mùi mắm cốt, chút ngọt ngào của cá và khi thưởng thức thì chả cá dai ngon, bùi bùi chứ không bị bở như một số loại chả cá khác. Chỉ cần nhà có may xay thịt hay máy xay sinh tố là bạn đã có thể tự học cách làm chả cá hải Phòng cực ngon rồi. Cũng giống như chả mực Hạ Long, chả cá thu cũng là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Cảng.

Loading...

Cách làm chả cá Hải Phòng có điểm khá giống với cách làm chả mực. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để làm thay vì giã bằng tay như các loại chả cá khác. Nguyên liệu chuẩn bị làm chả cá Hải Phòng không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể mua nguyên liệu đầy đủ ở chợ.

Cách làm chả cá hải phòng

Chính bởi những nguyên liệu làm chả cá đơn giản này sẽ làm mùi vị của cá thu nổi bật và đặc sắc hơn nhiều đấy.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm chả cá Hải Phòng:

  • Nửa cân fillet cá thu (Nếu không có cá thu thì bạn sử dụng cá ba sa hay fillet cá rô phi, cá quả đều được). Tuy nhiên chả cá thu là ăn ngon nhất.
  • 1 mớ thì là. Bạn có thể tăng lên tùy khẩu vị.
  • 3 củ hành
  • 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm cốt, 1 thìa cafe mì chính, dầu ăn.
  • Đá lạnh. Nhiều người cho rằng nguyên liệu này không quan trọng nhưng chính nó làm nên sự đặc biệt của chả cá thu Hải Phòng nên bạn đừng bỏ qua nhé!

II. Cách làm chả cá Hải Phòng ngon chuẩn vị:

Bước 1: Lưu ý là cá thu phải đang ở dạng đông lạnh đem làm chả. Nên khi mua cá ngoài chợ về bạn đem rửa sạch rồi thấm ráo nước, đặt vào ngăn đá cho cá rã đông. Sau đó lại chuyển xuống ngăn mát từ 5-8 tiếng để cá hơi mềm nhưng vẫn còn chút đá dã.

Loading...

Bước 2: Thì là bạn rửa sạch rồi cắt khúc, hành lá bóc vỏ, thái nhỏ.

Bước 3: Phần cá thu sau khi để ngăn mát thì bạn thái nhỏ, ướp với nước mắm, hạt tiêu, mì chính, thì là và hành thái nhỏ, trộn đều cùng một thìa dầu ăn nhé!

Bước 4: Cá sau khi đã được ướp đem trộn với một vài viên đá lạnh rồi cho vào máy xay sinh tố xay một chút một. Khi xay bạn nhớ xóc máy lên cho cá đều nhé! Sau khi xay lần 1 thì tiếp tục bạn đem trộn cá với đá bào để xay lần 2, bạn chú ý lượng đá ít thôi, vài viên là đủ.

Bước 5: Khi chả cá đã được xay xong, bạn dùng một thìa to bản quết lên quết xuống chỗ cá vừa xay thật nhiều lần để tạo độ dai cho chả cá. Thực hiện trong khoảng 15 phút để chả cá đã quết vào ngăn đá chừng 1 tiếng.

Bước 6: Bạn đặt một chảo nhỏ lên bếp, đổ dầu cho ngập chảo, đun nóng già. Dùng tay có đeo gang tay thoa một chút dầu ăn rồi múc chả cá thành từng phần nhỏ vừa xay cho vào tay xoay tròn ấn dẹt thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào chảo chiên vàng. Khi chả cá nổi lên thì dùng đũa đảo cho đến khi chả chín đều 2 mặt là được. Chả chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa có để sẵn giấy thấm dầu.

III. Một số điểm cần lưu ý

Cách làm chả cá Hải Phòng tuy có hơi phức tạp ở công đoạn cho đá và quết chả cá nhưng bạn không nên bỏ qua bước này bởi đây chính là cách làm cho chả cá dai phồng và thơm ngon đúng vị Hải Phòng. Chả cá thu đặc sản Hải Phòng bạn hãy ăn kèm cùng rau sống, nước mắm ngon và bún trắng mềm sẽ ngon không gì có thể sánh bằng.

Hãy chia sẻ công thức nấu ăn đầy hữu ích này cho mọi người cùng thực hiện bạn nhé! Chúc bạn thành công với cách làm chả cá Hải Phòng mà emvaobep vừa giới thiệu!

Loading...