Cách làm măng khô từ măng tươi tại nhà cho ngày tết

Mỗi dịp tết đến xuân về, gia đình chúng ta lại quây quần bên nhau ăn bữa cơm đón giao thừa. Trong những mâm cơm truyền thống của gia đình mình không thể thiếu món canh măng nóng hổi. Măng khô được mua ngoài chợ không rõ nguồn gốc cũng như quy trình chế biến có đảm bảo hay không. Vì thể để đảm bảo sức khỏe cho gia đình các mẹ nên tự tay chuẩn bị những túi miếng măng khô chuẩn bị cho bữa cơm ngày tết nhé. Cách làm măng khô từ măng tươi vô cùng dễ làm, các bạn cùng theo dõi nhé!

Loading...

cách làm măng khô từ măng tươi1

Nguyên liệu làm măng khô

Măng tươi: 5 kg

Lưu ý nhỏ khi chọn măng tươi: măng tươi vừa đào lên là ngon nhất, nếu để lâu măng tươi sẽ bị ủng, không còn tươi ngon nữa.

cách làm măng khô từ măng tươi 3

Cách làm măng khô từ măng tươi gồm 5 bước

Bước 1: Làm sạch măng

Mua măng củ, măng giang hoặc măng nứa tươi về cắt bỏ hết phần già, rửa sạch.

Bước 2: Luộc măng

Cho măng vào nồi luộc chín kĩ để măng ngon ngọn và không còn mùi hăng. Vì tự làm để ăn bạn nên luộc măng hai lần để tiết giảm công luộc măng khi chế biến sau này.

cách làm măng khô từ măng tươi 4
Bước 3: thái măng

Sau khi luộc xong hãy vớt măng ra để nguội. Nếu bạn dùng măng củ hãy bổ dọc củ măng thành miếng mỏng. Nếu là măng giang hoặc măng nứa thìa khứa đôi cây măng và tách ra thành bản lớn.

Bước 4: phơi măng

Sau khi thái và chia măng thành bản bạn hãy cho măng ra phơi. Đặt măng trên mẹt đan bằng tre hoặc nứa như thế măng sẽ nhanh khô mà lại đảm bảo vệ sinh.

Nếu trời nắng to thì trung bình 5 ngày măng bắt đầu khô se. Bạn phải lưu ý trung bình 1 ngày phải lật miếng măng 1 hoặc 2 lần để măng khô và se đều.
Với thời tiết nắng nhẹ thì bạn cần phơi măng khoảng 10 ngày là khô như ý. Vì thời thiết mùa đông trời không còn nắng to nên bạn hãy tách thái măng càng nhỏ thì nó sẽ càng khô nhanh hơn.

cách làm măng khô từ măng tươi 2
Bước 5: bảo quản măng

Măng đã được phơi trong 5 ngày nắng tươi đảm bảo măng khô đều, miếng măng có màu vàng tự nhiên. Để đảm bảo măng không bị mốc trong những ngày mưa ẩm thì ta nên cho măng vào 3 lớp túi ni lông và để nơi khô thoáng.

Cách làm măng khô từ măng tươi tại nhà thì đảm bảo gia đình mình ăn hoài mà không lo về chất lượng của măng rồi. Những miếng măng vàng ươm, không còn nhiều mùi hăng mà nấu cùng chân giò hay đùi gà thì quả là ngon hết ý bởi vị ngọt của nước canh và mềm của măng. Ngoài ra, măng khô cũng kết hợp được với một số nguyên liệu khác để tạo ra món xào thơm ngon nhé.