Tết Hàn thực sẽ phù hợp với cách làm bánh trôi nước cổ truyền dân tộc thơm ngon

Qua ngày Tết Nguyên Đán thì ngày Tết Hàn thực 3/3 Âm lịch sẽ là ngày Tết gần nhất đối với người dân Việt. Vậy bạn đã chuẩn bị những gì cho ngày Tết? Bạn có biết cách làm bánh trôi nước thật ngon để dâng lên bàn thờ tổ tiên? Trong những cách làm bánh trôi thì món bánh trôi truyền thông vẫn được đông đảo người làm chọn nhất, bởi lẽ công đoạn đơn giản dễ làm, thực hiện vô cùng nhanh mà lại ngon nữa chứ. Nếu bạn chưa biết cách hãy cùng Emvaobep tìm hiểu cách làm bánh trôi nước cổ truyền dân tộc thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà nhé!

Loading...

cach lam banh troi nuoc co truyen 1

Nguyên liệu cần thiết làm bánh trôi nước cổ truyền

– Bột
– Đường phên
– Vừng
– Dừa nạo sợi(nếu có)

Cách làm bánh trôi nước cổ truyền như sau

Bước 1: Chuẩn bị bột

+ Nếu có thể tốt nhất bạn nên tự tay chuẩn bị bột bằng cách: Trộn tỉ lệ 8 phần gạo nếp với 2 phần gạo tẻ và có thêm một chút muối vào rồi ngâm từ 30 phút đến 1 tiếng.
Sau đó vớt ra rồi mang đi xay ướt, chú ý xay thật mịn để khi nặn bánh sẽ dễ dàng và trông đẹp mắt.
Cho bột vào trong một chiếc túi vải sạch, dày treo lên để ráo nước. Quá trình để bột ráo nước chính là thời gian đảm bảo cho bột nở vừa đủ.

+ Theo dõi đến khi túi bột không còn nhỏ nước xuống. Mở túi ra kiểm tra nếu thấy bột đã liên kết thành một khối, khi cầm lên bột không dính vào tay, và khi bóp thử thấy có độ kết dính, không vỡ vụn ra là bột đã đạt yêu cầu.

Với chất lượng bột như vậy trong quá trình làm bánh trôi nước, bánh trôi sẽ mềm mà vẫn dai.

Một cách khác để chuẩn bị bột mà giúp tiết kiệm thời gian hơn đó là bạn xay bột khô vẫn theo tỉ lệ 8 gạo nếp : 2 gạo tẻ và một chút muối rồi sau đó mới chế nước vào rồi nhồi như làm bánh bột mì. Nhồi bánh cho đến khi bột dẻo lại, có độ đàn hồi vừa phải, không bị rơi bột vụn ra và không dính tay thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ 30 phút là bạn sẽ được mẻ bột đạt tiêu chuẩn.

Nếu bị hạn chế về mặt thời gian bạn có thể mua sẵn bột bánh ở các cửa hàng bánh, hoặc ngoài chợ đều rất phổ biến.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

Đường phên sử dụng để làm bánh bạn nên chọn loại màu cánh gián nhạt, không chọn loại đậm màu, đường cứng khi luộc bánh sẽ khó tan.

Sử dụng dao sắc sắt đường vuông hạt lựu thành những miếng nhỏ tầm 0.5 đến 0.7 cm là được. Ngoài ra tùy vào kích thước bánh trôi nước thành phẩm mà bạn muốn làm để tăng giảm tỉ lệ sắt đường sao cho hợp lí.

Bước 3: Vừng trắng đem rang khô, đảo đều liên tục cho vừng vừa vàng tới là tắt lửa, dùng nhiệt nóng còn lại của chảo đảo tiếp là được. Đổ vừng ra đĩa có lót một lớp giấy và dàn mỏng.

Dừa rửa sạch đem bào sợi.

Loading...

Cách làm bánh trôi nước trắng, ngon theo công thức cổ truyền dân tộc

cach lam banh troi nuoc co truyen 2

Bước 4: Nặn bánh trôi nước

+ Bốc từng khối bột để ra đĩa, ngắt từng cục bột đều nhau và dàn đều trong lòng bàn tay sau đó khum tay lại để uống cong khối bột.

+ Đặt viên đường vào giữa lòng cục bột, khép mí, vo viên nhẹ để tạo hình tròn. Bạn nhớ là chỉ vo nhẹ để tạo hình thôi, không vo nhiều sẽ khiến bánh trôi bị nát trong quá trình luộc.

+ Làm tương tự với lượng bột và đường còn lại cho đến khi hết bột sẽ tiến hành luộc bánh.

cach lam banh troi nuoc co truyen 3

Bước 5: Luộc bánh

+ Chuẩn bị 2 nồi nước: 1 nồi nước lớn đun sôi để luộc bánh và 1 nồi nước đã đun sôi để nguội để tráng bánh.

+ Đun sôi nồi nước luộc, khi nước sôi khoảng 3 đến 5 phút thì giảm lửa để nhỏ vừa, thả từ từ từng viên bánh một vào nồi, chú ý thả nhẹ tay để tránh nước sôi bắn vào người gây bỏng. Giữ lửa nhỏ đun để bánh chín đều và nhân đường tan hết.

+ Bánh chín sẽ tự động nổi lên trên mặt nước, sau khoảng 10 đên 15 giây là bạn có thể vớt ra. Nếu để quá lâu bánh sẽ chìm lại, gây nát bánh.

+ Vớt được viên bánh trôi nào bạn thả ngay vào nồi nước lạnh để định hình viên bánh và tránh dính bánh vào nhau. Sau khoảng 1-2 phút bánh nguội bạn vớt bánh ra và cho lên đĩa. Rắc vừng và dừa bào sợi lên trên là bạn đã hoàn thành cách làm bánh trôi nước rồi. Nhanh tay sắp bánh lên bàn thờ để thắp hương dâng lên tổ tiên và sử dụng ngay sau đó.

cach lam banh troi nuoc co truyen 4

Yêu cầu món bánh trôi nước truyền thống

– Bánh trôi nước có màu trắng đẹp, tròn đều, không vỡ nhân.

– Vỏ bánh mềm nhưng vẫn có độ dai. Nhân đường phên bên trong bánh trôi phải tan hết, khi cắn sẽ ứa mật ra, lượng đường hòa quyện với lớp vỏ bánh cho vị ngọt vừa phải, không quá ngọt cũng không quá nhạt.

Lời kết

Vậy là mình đã giới thiệu xong cách làm bánh trôi nước cổ truyền dân tộc rồi. Nhanh tay ghi lại công thức để chế biến cho gia đình những đĩa bánh trôi nước thật trắng, thật tròn và thật thơm ngon nhé. Nếu có thể hãy chia sẻ ảnh chụp đĩa bánh tự tay bạn làm với chúng mình nhé, chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Loading...