Cách làm món ốc xào khế cực ngon mà chế biến lại thật đơn giản

Nếu bạn đã thấy chán với ốc luộc, ốc xào thập cẩm hay những cách hấp xào khá là nhiều nguyên liệu, thì hãy quay lại những cách chế biến món ốc truyền thống đi nào. Trước đây, tôi đã được mẹ nấu cho món canh ốc nấu chuối và ốc xào chuối. Đó là những cách nấu khá đơn giản mà lại mang đậm hương vị quê hương. Vậy bạn có muốn cho gia đình mình thưởng thức món ốc xào khế không? Hãy cùng xem cách làm nhé!

Loading...

Nguyên liệu làm ốc xào khế cần chuẩn bị

  • Thịt ốc bươu: 300g
  • Khế chua: 3 quả
  • Rau tía tô: 1 mớ
  • Hành lá, hành khô, tỏi khô, ớt
  • Rau xà lách
  • Nước nghệ tươi
  • Giấm gạo lên men
  • Gia vị: Đường, muối, nước mắm, bột ngọt

Cách làm ốc xào khế đơn giản như sau

Bước 1: Nhiều bạn thắc mắc lấy thịt ốc ở đâu, đó là bạn phải lấy phần thân ốc để chế biến. Xem cách làm nhé!

Sau khi mua ốc về, bạn cho ốc ngâm vào nước gạo hoặc nước muối cho ốc nhả hết bùn và cát, bạn cho vài lát ớt vào cho ớt nhả nhanh nhé. Sau đó bạn rửa ốc lại bằng nước sạch.

Sau khi làm sạch, bạn chặt trôn, cậy miệng, khêu lấy ruột, bóc bỏ đường phân. Sau đó, rắc ít muối vào, bóp kỹ, rửa sạch rồi rửa lại nước nóng cho hết nhớt, rồi để ráo. Nhiều người họ sẽ cho ốc luộc với vài cọng sả và lá chanh, rồi dùng gai khêu ốc ra. Sau khi khêu thì lấy phần nước luộc rửa lại ốc cho sạch, rắc thêm vài hạt muối để rửa nữa.

Bạn có thể chọn lựa một trong hai cách làm trên.

Bước 2: Bạn sơ chế những nguyên liệu còn lại:

Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Khế chua cắt bỏ cạnh, cắt thành từng miếng ngang mỏng. Cho khế vào bát tô, thêm chút đường và xốc đều lên. Sau đó dùng tay ép chặt cho khế ráo bớt nước. Khi bạn làm như vậy sẽ khiến khế giảm độ chua xuống, khi xào cùng ốc sẽ ngon hơn rất nhiều.

ốc xào khế

Tía tô bạn rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ.

Rau xà lách nhặt lấy lá, rửa sạch rồi vẩy ráo nước.

Hành lá bỏ phần rễ, rửa sạch, cắt khúc, phần đầu hành chẻ dọc nhỏ.

Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.

Sau đó, bạn cho thịt ốc ướp với nước nghệ tươi, hành tỏi khô băm nhỏ, giấm gạo lên men, chút bột ngọt, muối với lượng vừa đủ. Đảo đều và ướp khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

ốc xào khế

Bước 3: Các nguyên liệu đã sẵn sàng hết rồi, cùng bắt tay vào làm thôi nào!

Bạn cho dầu vào chảo, chờ dầu nóng già thì trút hành khô băm nhỏ, đầu hành lá vào phi thơm hơn. Khi thấy hành bắt đầu ngả vàng, bạn nhanh cho ốc vào xào, đảo đều và nhanh tay. Lúc này nên để lửa to, xào đến khi ốc chín vừa chứ đừng để ốc bị kỹ quá sẽ bị dai.

Tiếp theo, bạn cho khế vào đảo chín với nước ốc xào. Sau đó thì chờ cho khế ngâm vị và đảo đều với ốc thì cho hành vào rồi tắt bếp nhé! Cuối cùng là cho ốc ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng nhé!

ốc xào khế

Món ốc xào khế rất ngon mang đậm đà hương vị quê hương. Chẳng phải là những sơn hào hải vị nhưng lại khiến người ta mê đến lạ. Các bạn hãy chế biến móc ốc xào khế cho cả nhà mình cùng ăn nhé! Chúc các bạn thành công!