Học cách làm ốc luộc mắm ngon đậm đà hương vị

Những ngày mùa đông se se lạnh, lại muốn ăn cái gì đó nóng hổi. Mình thấy các cửa hàng ốc rất đông khách vào những ngày thời tiết lạnh như vậy. Có lẽ cũng là thói quen, mọi người lại rất thích ăn ốc khi thời tiết lạnh. Ốc luộc, ốc xào, ốc hấp,…được xào nấu rất thơm. Những quán ốc không được trang trí đẹp sang chảnh nhưng vẫn đông nghịt khách luôn. Vậy là họ có cách làm món ốc cực hấp dẫn đó. Cách làm ốc luộc mắm vô cùng đơn giản và dễ làm để thưởng thức lai rai cùng mọi người nên các bạn cùng học nhé.

Loading...

Nguyên liệu làm ốc luộc mắm

  • ốc
  • lá bưởi/ chanh
  • củ sả
  • quả ớt (nếu thích ăn cay có thể cho hơn)
  • Nước mắm: xả, gừng, tỏi, ớt, mắm, lá chanh

Các bước làm ốc luộc mắm

Bước 1: Sơ chế ốc:

Bạn phải chọn những con ốc tươi nhất. Để chọn ốc ngon, là chọn những con có vảy nằm sát ngoài, thân ốc béo và nhìn còn tươi, không chọn những con có vảy thụt sâu vào trong, thường sẽ là ốc đã chết.

Ốc tươi còn ngậm nhiều bùn đất bên trong nên cần ngâm trong nước sạch hoặc nước vo gạo để ốc nhả hết bùn, sau đó cho vài lát ớt vào cho ốc nhả sạch nhớt và bùn.

Loading...

Nghe có vẻ giản đơn nhưng chế biến thứ ốc luộc mắm này rất dễ gặp “tai nạn”. Mẻ ốc mà dính một con ốc bị hỏng thôi là cả mẻ đi tong luôn rồi. Bởi vậy, bán ốc luộc mắm đòi hỏi chủ quán phải cẩn thận, tỉ mỉ trong khâu chọn lựa cũng như bảo quản nguyên liệu thì mới bảo đảm món ăn thơm ngon.

Bước 2: Luộc ốc

Ốc sau khi rửa sạch, bạn cho vào nồi, bỏ thêm lá bưởi (hoặc lá chanh), vài cọng sả, một chút xíu nước mắm, đó chính là loại nước mắm tỏi, ớt, gừng, xả mà bạn tự pha, loại nước mắm ngon có đủ chua cay mặn ngọt là sự hòa hợp của các nguyên liệu tạo nên một tổng thể thống nhất, một bát nước mắm tuyệt vời.

Đậy vung lại, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu. Khi mùi nước mắm dậy mùi tỏa hương thơm là lúc bạn có thể thưởng thức món ốc luộc mắm ngon đúng điệu.

cách làm ốc luộc mắm

Những con ốc thơm ngon được thưởng thức với hương ngon đến mê, ngồi từ từ cảm nhận vị ngon đặc biệt. Cách làm ốc luộc mắm lại vô cùng đơn giản, bạn có thể làm ngay tại nhà, chẳng cần phải đi đâu ra ngoài mà vẫn được thưởng thức món ốc. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ cách làm với người thân của bạn nhé!

Loading...