Cách làm củ cải khô ngâm nước mắm ngon khó cưỡng

Củ cải khô ngâm nước mắm là một món ăn tuyệt vời không chỉ dành cho ngày Tết mà bất cứ lúc nào cũng mang lại cho người ăn cảm giác dễ nuốt và đưa cơm hơn. Hy vọng với cách làm củ cải khô ngâm nước mắm đơn giản dưới đây, bất cứ ai cũng có thể tự chuẩn bị cho gia đình mình vài lọ củ cải muối để ăn dần nhé.

Loading...

Cải khô ngâm nước mắm cần chuẩn bị

Để món củ cải ngâm nước mắm thêm ngon và đa dạng hơn, bạn nên hòa trộn thêm với những nguyên liệu khác. Cụ thể cách làm củ cải khô ngâm nước mắm là cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

  • Củ cải trắng: 1,5 kg.
  • Đu đủ xanh: 1 quả
  • Cà rốt (loại to): 2 củ
  • Dứa: 1/2 trái
  •  Phèn chua: 1 mẫu nhỏ bằng đầu ngón tay út
  • Ớt sừng: 1 quả
  • Tỏi: 5 – 7 tép to
  • Nước mắm loại ngon: 1 bát
  • Đường cát: 2 bát
cách làm củ cải khô ngâm nước mắm
Củ cải khô ngâm nước mắm ngon khó cưỡng

Cách làm củ cải khô ngâm nước tương chuẩn

Bước 1: Cách chọn nguyên liệu

Với củ cải trắng, bạn nên chọn những củ cải còn tươi, vỏ trắng, bề mặt vỏ nhẵn, củ thon dài, cầm chắc tay. Đu đủ chọn loại còn xanh non để khi ngâm được giòn rụm hơn. Cà rốt thì bạn cũng cần chọn những củ tươi, cầm chắc tay và có màu đẹp. Dứa thì chọn quả xanh có vị hơi chua thì càng tốt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải gọt sạch vỏ, đem rửa rồi xắt khúc thành từng đoạn dài độ 5 cm, sau đó tiếp tục chẻ nhỏ từng khúc thành những sợi vừa ăn. Chẻ xong, bạn ngâm củ cải vào trong nước muối nhạt, độ mặn tương tự như khi bạn nấu canh là được nhé.

Sau khi sơ chế xong nguyên liệu chính, bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu phụ như sau:

Loading...

– Gọt vỏ đu đủ rồi xắt khúc và chẻ sợi giống như củ cải

– Gọt vỏ cà rốt và tỉa hình hoa cho đẹp mắt

– Gọt vỏ dứa, xong thì rửa sạch và xắt miếng hình tam giác nhỏ

– Ớt rửa sạch rồi thái lát to

– Tỏi lột sạch vỏ, xong thì bào mỏng

Tiếp đến trong cách làm củ cải khô ngâm nước mắm, bạn dùng 2 lít nước để hòa tan hết viên phèn chua rồi ngâm đu đủ và củ cải trong khoảng 15 phút. Ngâm xong, bạn vớt nguyên liệu ra rồi xả thật sạch với nước để chúng không còn vị chát nữa.

Sau đó, bạn đem tất cả củ cải, đu đủ, cà rốt, dứa ra phơi nắng cho khô (nắng bình thường thì phơi 2 ngày, nắng to thì chỉ cần phơi 1 ngày là được), hoặc hong khô bằng lò nướng sẽ nhanh và đỡ bẩn hơn (mở 100 độ C, sấy trong 2 – 2,5 tiếng). Lưu ý là không phơi quá khô nhé, vì như thế sẽ làm mất đi độ giòn của nguyên liệu, khiến thành phẩm bị dai quá mức.

Sau khi các nguyên liệu đã được phơi khô thì cho tất cả vào một chiếc lọ thủy tinh sạch cùng với tỏi và ớt đã chuẩn bị.

cách làm củ cải khô ngâm nước mắm
Mê tít với món củ cải khô ngâm nước mắm

Bước 3: Pha hỗn hợp nước mắm để ngâm

Trong cách làm củ cả khô ngâm nước mắm này, cầu kỳ nhất là công đoạn sơ chế các nguyên liệu ở bước 2, còn khâu pha hỗn hợp ngâm thì lại cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần bắc nồi đun sôi hỗn hợp nước mắm với đường, vừa đun vừa đảo đều tay để đường tan và không bị cháy là được.

Bước 4: Tiến hành ngâm củ cải khô với nước tương

Đổ hỗn hợp nước ngâm vào trong lọ thủy tinh đã đựng sẵn các nguyên liệu phơi khô, đổ cho đến khi vừa ngập mặt nguyên liệu là được. Sau đó đậy kín nắp lọ, bảo quản ở nơi khô thoáng.

Bạn ngâm củ cải trong khoảng 1 ngày thì đổ ngược nước ngâm ra nồi để đun sôi lại một lần nữa. Sau khi đun sôi, để nguội thì đổ lại vào lọ thủy tinh và ngâm tiếp khoảng 5 ngày nữa là ăn được.

Với cách làm củ cải khô ngâm nước mắm này, bạn cần phải tỉ mỉ và dành thời gian một chút thì món ăn mới ngon được. Chắc chắn rằng hương vị thơm ngon, đậm đà của thành phẩm sẽ khiến bạn mê tít và không còn tiếc công sức đã bỏ ra đâu nhé. Chúc bạn thành công với món ăn kèm tuyệt vời này!

Loading...