Cùng nhau học làm mứt củ năng ăn mê tít

Ngoài các loại mứt quen thuộc, năm nào mình cũng làm thêm mứt củ năng dẻo thơm, thanh mát, dễ ăn, giá cả lại phải chăng. Một trong những món mứt Tết quen thuộc không thể thiếu của nhà mình, món mứt củ năng này làm vô cùng đơn giản và ăn lại rất ngon nữa, hãy cùng mình học cách làm mứt củ năng này ngay nhé!

Loading...

Nguyên liệu cần có cho món mứt củ năng

  • Củ năng già: 1,5kg
  • Đường trắng: 1 kg
  • Vôi trắng: 40-50 gram hòa với 1 lít nước vào chậu rồi khuấy đều, để lắng hết cặn vôi xuống đáy chậu qua một đêm sau đó chắt lấy phần vôi trong

Cách làm mứt củ năng bùi và thơm ngon

Bước 1:

Củ năng mua về rửa sạch củ năng rồi gọt vỏ xăm đều, cho củ năng dã gọt vỏ vào chậu nước vôi đã được lắng và gạn cặn được chuẩn bị sẵn từ trước trong khoảng 2-3 tiếng để miếng năng cứng lại. Sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần đến khi trên miếng năng không còn vôi bám nữa.

cách làm mứt củ năng2

Bước 2:

Đu sôi nồi nước sạch khoảng 1 lít nước rồi cho củ năng vào luộc sôi với lửa to 5 phút, sau đó vớt ra xả dưới vòi nước sạch.

Bước 3:

Tiếp tục bắc nồi nước sôi và luộc củ năng lần 2 trong 10 phút, sau đó đổ ra và rửa lại nước lạnh rồi để cho ráo nước.

cách làm mứt củ năng1

Bước 4:

Sau 2 lần luộc củ ăng và để ráo nước bạn tiến hành ngâm củ năng với đường cát trắng, các bạn trải đều cứ 1 lớp củ năng thì trải 1 lớp đường lên trên và cứ làm như thế cho đế khi hết thì thôi. Bạn sẽ ngâm trong khoảng 1 ngày để lớp đường tan hết ra và ngấm vào củ năng

Lưu ý:  trong quá trình ngâm để đảm bảo củ năng ngấm đều đường bạn có thể thi thoảng xóc đều hỗn hợp này lên nhé!

Bước 5:

Chuẩn bị một chiếc chảo lớn chống dính các bạn đỗ hết số củ năng ngâm đường đó vào chảo và đun trong lửa lớn cho đến khi nước đường cạn thì bạn cho lửa với mức nhỏ nhất và sên liên tục cho đến khi miếng năng khô lại là lượng đường bám xung quanh có màu trắng là được (quá trình sên bạn nên sử dụng đũa để đảo củ năng liên tục trên chảo để được khô đều)

Bước 6:

Bắc nồi mứt xuống đổ ra mâm, rải đều phơi khô (bạn có thể sấy thì mứt khô nhanh và đều hơn, sẽ bảo quản được lâu hơn)

cách làm mứt củ năng3

Cách bảo quản

Khi củ năng đã thành phẩm, bạn cần cho ra khay đựng và để thật nguội mới đem đi cất nhé. Bạn nhớ tãi đều ra cho mứt nguội và hong trước quạt cho mứt khô hơn hoặc cho vào lò sấy, sấy ở nhiệt độ 100 độ C cho mứt củ năng khô hẳn.

Bước này khá đơn giản tuy nhiên chỉ cần chút nóng vội, thì việc cất mứt sớm trước khi nguội sẽ làm mứt củ năng nhanh chảy nước và mất vị ngon. Nếu phơi khô từ 1-2 tiếng nữa thì mứt sẽ săn lại và trắng hơn bạn nhé.
Bảo quản mứt củ năng trong các túi nilon hoặc là hũ kín. Tốt nhất bạn nên bảo quản trong hũ thủy tinh kín khí.

Khi bảo quản trong lọ đựng, bạn nên cho vào trong đó 1 lớp đường mỏng. Lớp đường sẽ có chức năng hút ẩm cho mứt, sẽ giúp bảo quản mứt lâu hơn. Ngoài ra, mách nhỏ các bạn là khi mứt xuất hiện dấu hiệu chảy nước, đừng vội bỏ đi, cho vào chảo đảo kĩ lại và phơi khô sẽ dùng được tiếp đấy.

Lưu ý để lửa nhỏ và đảo đều tay, khi chảo nóng quá tắt bếp đi rồi đảo tiếp đến khi nguội hẳn thì bật lại, cứ như vậy 2-3 lần là được.

Qúa đơn giản phải không các bạn, củ năng không phải ai cũng biết và cách làm mứt củ năng thì lại càng khó có ai biết được chính vì thế hôm nay mình đã chia sẻ cho các bạn cách làm mứt củ năng đặc biệt này để bạn có một món mứt thơm ngon và lại mới lạ cho cả gia đình thưởng thức rồi đó, chúc các bạn thành công và hãy tiếp tục đồng hành cùng mình để học thêm nhiều món ngon phục vụ cho dịp tết sắp tới nhé!