Độc lạ cách làm thịt bắp bò kho gừng sả ngon khó cưỡng

Thay vì sử dụng cái tên bắp bò kho gừng sả thì theo mình có thể gọi nó là bắp bò hấp nước mắm gừng sả cũng được. Vì lớp gừng, sả lót dưới đáy nồi giữ cho bắp bò không bị dính xuống đáy, đồng thời hơi nóng của nước mắm cùng nước bốc lên làm chín thịt bắp bò từ trong ra ngoài. Món thịt bắp bò vừa thơm phức mùi gừng sả, nước mắm vừa ngon ngọt hương vị của thịt bò, chắc chắn sẽ hấp dẫn kể cả những thực khách khó tính nhất. Nào cùng học cách làm thịt bắp bò kho gừng sả cùng chúng mình nhé!

Loading...

Cách làm thịt bắp bò kho gừng sả hấp dẫn ngay từ hương vị


+ Cách làm thịt bò sốt vang với gấc ngon đặc sản
+ Ngon miệng, độc đáo với cách làm thịt bò kho tàu
+ Cá hấp gừng cay thơm, cho ngày Đông ấm bụng

I. Nguyên liệu để làm bắp bò kho gừng sả

– Một bắp bò khoảng 600g (bao gồm đầy đủ cả phần thịt bắp và gân bò)
– 8 củ sả tươi,
– 100g gừng tươi,
– 200ml nước mắm ngon,
– Hạt tiêu, gia vị, rau củ quả để trang trí và ăn ghém với thịt.

II. Chi tiết cách làm thịt bắp bò kho gừng sả

– Bước 1: Thịt bắp bò bạn rửa sạch và để ráo nước.

+ Xếp 3 củ sả lên một mặt phẳng thớt hay một chiếc đĩa phẳng, đặt miếng thịt bắp bò lên trên, đặt thêm 3 củ sả nữa lên trên miếng thịt và dùng dây lạt hoặc dây chỉ to bó chặt lại (Tương tự như bó giò)

+ Cách bó đơn giản nhất là bạn chuẩn bị một chiếc dây lạt hoặc dây chỉ dài, buộc trước một vòng quanh các củ sả và thịt, sau đó thắt nút lại. Sử dụng tiếp đầu dây dài kia để bó vòng quanh cho đến khi hết toàn bộ chiều dài của dây. Củ sả xung quanh đóng vai trò như khung đỡ, sẽ dễ dàng cầm miếng thịt lên tay và quấn chặt lạt được.

– Bước 2: Bạn xếp một lớp gừng thái lát xuống dưới đáy nồi, sau đó sả bạn cắt khúc tầm 5cm và xếp một lớp lên trên lớp gừng kia. Gừng và sả vừa tạo mùi vị thơm cho thịt bò kho, vừa ngăn cách sự tiếp xúc trực tiếp giữa thịt bắp bò với đáy nồi, có thể gây ra cháy khi đun.

– Bước 3: Cuối cùng trong cách làm thịt bắp bò kho gừng sả ngon chính là bạn đặt khúc thịt bắp bò lên trên lớp gừng và sả vừa rải, rót nước mắm vào nồi sau đó đậy kín vung nồi và om trong lửa nhỏ để thịt bò chín đều từ từ. Nước thịt bò tiết ra hoà lẫn cùng nước mắm nên sẽ giữ cho lượng nhiệt không gây cháy thịt, tuy nhiên bạn phải kiểm tra thường xuyên để bổ xung thêm nước vào nồi mỗi khi nước trong nồi đã cạn hết. Thông thường mỗi lần cạn bạn rót thêm khoảng 100ml nước vào là được, và tuyệt đối không cho thêm nước mắm nhé, vì sẽ làm cho thịt bị mặn.

+ Cứ đun trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng khi thịt bắp bò đã chín, bạn kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên thử, nếu đũa dễ dàng xiên qua bắp bò thì là thịt đã chín. Bạn bắc nồi ra, vớt thịt bắp bò ra ngoài và đợi khi nguội hẳn mới bỏ dây bó. Tác dụng của việc buộc lạt là dù đã được đun cho dừ, miếng bò bắp vẫn rất chắc, thịt không bị bở, gân dẻo mà không bị nát. Nhờ thế mà có thể dễ dàng cắt thành lát mỏng được.

Cuối cùng bạn gỡ bỏ dây bó bắp bò, thái thành từng lát mỏng và bày ra đĩa, trang trí thêm một ít rau thơm cho đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay được rồi. Món ăn khá cầu kì và tinh tế khi những lát thịt bò đều tăm tắp, có màu nâu đậm của thịt bò xen lẫn màu trắng trong của gân bò, hương vị thơm phức đặc trưng của nước mắm, gừng và sả, phần thịt tuy mềm nhưng không bị nát, gân dẻo mà không dai, vị ngon và ngọt của thịt vẫn được giữ nguyên do không bị thất thoát nhiều trong suốt quá trình kho.

– Xem thêm: Làm bò khô cực đơn giản, lai rai vui miệng

Lời kết:

Món thịt bắp bò kho gừng sả này bạn thưởng thức cùng cơm nóng hay bánh mì nướng hoặc bún trắng đều hợp nhé. Tuy nhiên vì kho thịt với nước mắm nên thịt sẽ không để được lâu. Emvaobep mách bạn một mẹo nhỏ nếu muốn để dành thịt được lâu (từ 5 đến 7 ngày) thì khi kho bạn sử dụng muối và một chút gia vị khô. Cuối cùng chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt bắp bò kho gừng sả ngon ở trên!