Đổi vị cho cả gia đình với cách làm chả bò lá lốt

Với thịt bò, bạn có thể chế biến rất nhiều món ngon như: bò tái lăn, bò xào xả ớt, bò hấp, cháo thịt bò, chả bò lá lốt, … Mỗi món mang một hương vị, một màu sắc và một cách chế biến riêng. Hôm nay tôi sẽ mang đến cho các bạn một sự lựa chọn tuyệt vời đó là cách chế biến món chả bò lá lốt.

Loading...

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Thịt nạc bò (chọn phần thịt nạc thăn): 250 gram
  • Mỡ phần heo: 80 gram
  • Hành khô: 1 củ
  • Lá lốt: 1 mớ lá lốt bánh tẻ
  • Gia vị: 1.5 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, dầu ăn để chiên

Cách làm như sau:

 Bước 1:

Mình chọn phần thịt thăn bò, lý do là vì phần thịt này mềm, không bị cứng vì lẫn gân, cuốn cùng lá lốt rất là hợp. Để món chả bò cuốn lá lốt được ngậy hơn thì với 250 gram thịt bò, các bạn cho thêm 80 gram mỡ phần nhé, món chả bò cuốn lá lốt sẽ ngọt thơm và ngậy hơn rất nhiều ấy. Nếu tăng lượng thịt bò, các bạn tăng thêm lượng mỡ phần cho phù hợp nhé. Thịt bò chọn miếng thịt tươi ngon mua về các bạn rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô. Mỡ phần rửa sạch, để ráo nước. Băm nhỏ thịt bò và mỡ phần rùi trộn đều cùng với nhau. Cũng có thể dùng máy xay để xay nhuyễn thịt bò và mỡ, nhưng mình thường dùng dao tự băm nhỏ nguyên liệu vì thấy khi dùng bằng phương pháp thủ công thía này, tuy hơi mất thời gian tí xíu nhưng đúng là món chả bò lá lốt ngậy ngon hơn hẳn ý.Chả bò lá lốt1

Lá lốt nên chọn loại lá lốt bánh tẻ và có kích cỡ lá to đều nhau khi cuốn chả sẽ đẹp hơn (lá bánh tẻ là những lá không quá non khi chiên sẽ dễ bị rách, cũng không già quá, lá bánh tẻ khi cuốn chả sẽ thơm ngon vừa vặn nhất). Lá lốt rửa sạch từng lá, để ráo khi chiên mới không bị bắn dầu. Với những chiếc lá lốt nhỏ quá các bạn đừng bỏ đi nhé, mà thái nhỏ để lát trộn cùng với nhân cuốn chả, sẽ rất thơm ý. Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ.

Bước 2:

Chuẩn bị bát tô, cho thịt bò, mỡ phần bằm nhỏ, hành khô bằm nhỏ, lá lốt bằm nhỏ, 1.5 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê đường. Trộn thật đều các nguyên liệu sao cho các nguyên liệu tạo thành 1 khối thống nhất, ướp nguyên liệu khoảng 15 phút để các nguyên liệu món chả bò lá lốt được ngấm gia vị nháChả bò lá lốt2

Bước 3:

Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rùi, chúng mình cùng đi cuốn chả nhé. Đặt mặt trái lá lốt lên trên thớt (hoặc đĩa phẳng), gập 2 bên mép lá lốt, múc 1 thìa nhân vào và dàn thành hình cái chả. Nhẹ nhàng cuộn lại là các bạn đã có 1 cái chả rồi, làm lần lượt như vậy cho đến hết số nguyên liệu nhá

Bước 4:

Cho chảo chống dính lên bếp. Đợi chảo nóng các bạn trút khoảng 4-5 thìa dầu ăn vào trong chảo, láng chảo để dầu ăn được dàn trải đều ra xung quanh. Đợi dầu ăn nóng già, các bạn xếp chả vào chảo (nhớ để phần nếp gấp cuốn chả xuống phía dưới chảo để lá lốt không bị bật ra). Các bạn chiên chả trên lửa vừa. Đến khi chả săn lại thì các bạn lại miếng chả, chiên đều 2 mặt. Thỉnh thoảng trở đều 2 mặt, đến khi miếng chả săn lại thì vặn nhỏ lửa để chả bò lá lốt được xém vàng từ từ sẽ ngon mềm hơn và không bị cháy. Chiên đến khi miếng chả bò lá lốt săn lại, xém vàng là món ăn đã hoàn thành rồi.Chả bò lá lốt3

Lời kết:

Vậy là món chả bò lá lốt đã xong và lên đĩa rồi, mời cả nhà cùng thưởng thức cùng cơm tám gạo dẻo nha. Chắc chắn sẽ không làm các bạn thất vọng đâu ạ, hãy chia sẻ bài viết tới các mẹ nội trợ khác nha mọi người. Chúc các bạn thành công nhé!