Măng khô là một loại thực phẩm được khá nhiều người yêu thích. Nó được sử dụng nhiều nhất vào các ngày lễ Tết. Các món ăn thường chế biến từ măng khô rất hấp dẫn như: vịt nấu măng khô, măng khô nấu miến gà, măng khô xào thập cẩm, măng khô xào hải sản… Tuy nhiên, ngày nay có rất nhiều người bán hàng muốn trục lợi nên đã làm giả măng khô, cho các hóa chất độc hại vào măng khô để bảo quản được lâu hơn bình thường. Điều này thực sự rất đáng lo ngại vì nó ảnh hưởng tới sức khỏe con người. Vậy nên cách an toàn nhất đó là tự học làm măng kho otaij nhà. Nghe thì có vẻ khó nhưng thực tế nó lại rất dễ dàng đấy nhé! Để tìm hiểu chi tiết về cách phơi măng khô ngon thì mời các bạn cùng theo dõi bài viết sau đây của mình.
Bạn Đang Xem: Cách phơi măng khô ngon không thể nào bỏ qua
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm măng khô
- Măng tươi: 10 kg
- Muối tinh: 2 thìa nhỏ
Vậy là mình đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu để làm món măng khô rồi đó, hãy cùng vào bếp với mình ngay thôi!
Chi tiết cách phơi măng khô ngon như sau
Bước 1: Sơ chế măng
Măng chọn loại tươi ngon, lấy từ cây tre rừng. Bạn bóc hết vỏ và cắt bỏ phần gốc già bỏ đi, đem rửa thật sạch.
Bước 2: Tiến hành làm măng khô
Sau khi đã rửa thật sạch, sơ chế xong đâu vào đấy thì bạn cho măng vào một cái nồi to, thêm 2-3 thìa muối nhỏ, đổ nước vào ngập măng và luộc thật kỹ khoảng 30 phút cho măng bớt mùi hăng.
Xem Thêm : Học cách ngâm giá đỗ tương để tận dụng những tác dụng tuyệt vời
Sau khi luộc xong, bạn vớt măng ra và để nguội.
Sau khoảng 20 phút, lúc này măng đã khá nguội. Bạn hãy bắt đầu thái măng thành từng miếng. Kích thước to nhỏ tùy ý, nhưng mình nghĩ là nên thái thành những miếng nhỏ vừa thì phơi sẽ nhanh hơn đấy nhé.
Sau khi thái xong, bạn để cho măng thật khô, ráo nước rồi xếp ra một khoảng rộng bằng phẳng và sạch sẽ để phơi măng.
Nếu như trời nắng to, thì bạn chỉ cần phơi 3 ngày là đã đạt yêu cầu. Nhưng nếu nắng không to thì bạn sẽ phải phơi khoảng 5 – 6 ngày măng mới hoàn toàn khô.
Trong quá trình phơi măng, bạn phải lật măng đều 2 mặt, mỗi lần lật măng cách nhau khoảng 6 tiếng.
Bước 3: Cách bảo quản măng sau khi phơi xong
Xem Thêm : Những món ăn nổi tiếng làm nên ẩm thực Bắc Ninh cực hấp dẫn
Sau khi phơi xong, nếu phơi 3 ngày măng sẽ có màu vàng đẹp, nếu phơi 5 – 6 ngày măng sẽ có màu vàng sẫm hơn một chút.
Để bảo quản, bạn cho vào túi nilon kín để bảo quản và ăn dần nhé.
Lưu ý:
– Măng sau khi mua về nên tiến hành sơ chế để phơi ngay, nếu để lâu măng phơi lên sẽ không ngon
– Bạn có thể để măng sau khi khô trong túi bóng vào tủ lạnh hoặc nơi khô ráo đều được
– Khi cho tay vào túi đựng măng, sẽ nghe thấy tiếng sột soạt, nghe rất giòn.
Trên đây chính là cách phơi măng khô ngon mà mình muốn chia sẻ tới các bạn, những công đoạn không hề quá khó, chỉ cần sự tỉ mỉ và kiên nhẫn là bạn đã có những túi măng khô ăn Tết thật ngon rồi, hãy cùng chia sẻ công thức này tới bạn bè mình nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách phơi măng khô ngon của Em vào bếp chia sẻ trên đây!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Lựa chọn thực phẩm
