Cách nấu lẩu mắm các kèo thơm ngon đậm vị

Lẩu cá kèo là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của Nam Bộ, lẩu mắm cá kèo là sự kết hợp của nước dùng đậm vị, vị chua chua của lá giang, vị đăng đắng của rau đắng, vị hơi cay cay của rau bạc hà, vị ngọt của các loại rau ăn kèm, nghe hấp dẫn không nào? Cùng trổ tài vào bếp ngay thôi với cách nấu lẩu mắm cá kèo nào.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá kèo tươi: 1kg
  • Xương heo: 500gr
  • Thịt bò 200 gr
  •  Cá hú 200 gr (hoặc cá bông lau)
  •  Tôm tươi 100 gr (nên chọn tôm sú)
  •  Mực 100 gr
  •  Chả cá thác lác 100 gr ( hoặc chả cá thu)
  •  Nước dừa 200 ml (nếu có )
  • Tỏi và hành tím: mỗi thứ 1 củ
  • Lá giang: 1 bó
  • Hành lá nguyên củ: 1 mớ
  • Ớt: 1 trái
  • Rau sống: rau muống cọng, bắp chuối bào, giá, rau nhút, rau đắng và kèo nèo, giá đỗ, rau thơm
  • Bún tươi (sợi nhỏ): 1 kg
  • Hạt nêm, đường, muối, nước mắm ngon và dầu ăn.

Chi tiết cách nấu lẩu mắm cá kèo

Loading...

Bước 1: Ninh xương

  • Bạn bật bếp, cho xương đã ướp gia vị vào nồi hầm khoảng 1 – 1.5 tiếng để lấy nước dùng. Khi nước hầm sôi, dùng vá (muôi) hớt hết bọt cho nước trong.

Bước 2 : Chế biến rau củ cùng với cá

  • Cà tím rửa sạch, cắt khoanh tròn. Sau đó bạn đặt chảo trên bếp cho nóng dầu, cho sả băm vào phi thơm, thêm cà tím vào xào khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
  • Mực làm sạch cắt khúc vừa ăn.
  • Tôm sú cắt râu, rửa sạch.
  • Thịt ba rọi rửa sạch cắt miếng mỏng.
  • Chả cá cắt miếng vừa ăn.

  • Sau khi hầm xong, bạn cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho thêm muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt nồi rồi cho 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì bạn đổ phần nước dùng vừa hầm vào để đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho lá giang đã vò nát vào. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, khuấy đều.
  • Nếu thích ăn vị chua nhiều, bạn có thể cho thêm lá giang sao cho đủ độ chua mà bạn thích, tuy nhiên, không nên nấu quá chua nhé, sẽ mất ngon đó. Nước lẩu ngon đạt chuẩn là chỉ hơi chua, mặn vừa đủ và có vị ngọt tự nhiên của xương heo cùng nước dùng phải trong là được.
  • Phần rau sống, đem nhặt sạch, rửa kỹ và ngâm với nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó đem xả lại với nước sạch, để ráo rồi xếp sẵn ra đĩa.

Sau đó bạn  cho lẩu ra, bày lần lượt các nguyên liệu ăn kèm và thưởng thức

Lưu ý:

  •  Các loại rau ăn đến đâu nhúng đến đó cho rau giòn ngon và không bị nát
  • Trong quá trình ăn nhớ nhúng sao cho các loại thịt, cá không bị tanh và chín ngọt

Cách nấu lẩu mắm các kèo đơn giản vậy thôi, vừa dễ làm vừa thơm ngon đúng không nào