Theo các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu Việt Nam cho hay, lươn là môt lại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất, có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với các loại cá, thịt, tôm, cua… bởi vậy các bà nội trợ rất hay bổ sung cháo lươn ít nhất mỗi tuần 1 bữa cho bé yêu để có thể phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn trí tuệ. Cách nấu cháo lươn với đậu xanh ngon cực đơn giản dưới đây đảm bảo mẹ nào cũng có thể thưc hiện được.

Có thể bạn chưa biết:

Thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt lươn gồm có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo tổng cộng (trong đó có 0,05g cholesterol) và 285 calo.

Những lợi ích sức khỏe từ thịt lươn

Thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci.

Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ.

Tuy nhiên, thai phụ không nên ăn thịt lươn. Với đặc tính bổ dưỡng và sinh khí huyết, máu lươn có tác dụng tăng cường dương khí, giúp lưu thông máu huyết, trị được chứng khô miệng, đau nhức trong tai và tăng cường khả năng tình dục.

– Chữa bệnh tiêu chảy: Nếu phân có đờm, nhớt và máu: nướng một con lươn nước ngọt sau khi bỏ phần gan và tạng phủ. Sau đó, rang với 10g đường vàng để tán thành bột. Uống bột với nước ấm ngày từ 3 đến 4 lần, mỗi lần từ 1 đến 2 muỗng cà phê.
– Chữa bệnh phong thấp: Nên ăn lươn hầm (um) chung với rau ngổ và sả.

– Chữa bệnh trĩ: Ăn thịt lươn nước ngọt hoặc lươn biển để giúp cầm máu và trị búi trĩ. Khi nấu lươn nên dùng nồi bằng đất để giảm bớt mùi tanh của lươn. Mổ lươn theo cách cổ truyền là không dùng dao mà dùng cật tre vót mỏng để tránh sự tương khắc giữa máu lươn và kim loại có thể gây tanh.

– Chữa chứng bất lực: Hầm lươn chung với hạt sen, hà thủ ô, nấm mèo hoặc nấm linh chi. Có thể cho thêm lá lốt.

– Chữa chứng suy nhược: Trường hợp bị suy nhược do lạm dụng tình dục, hãy nấu lươn biển chung với rượu chát cho đến khi cạn. Sau đó, nướng lươn đã nấu chín cả da lẫn xương, cuối cùng tán thành bột. Uống mỗi ngày từ 7 đến 10g chung với rượu tùy theo tình trạng suy nhược.

Nhiều mẹ vẫn loay hoay không biết nên nấu cháo lươn với thực phẩm, rau củ gì cho phù hợp. Các mẹ có thể tùy vào sở thích của con mình để chọn thực phẩm nào khác vì đậu xanh thôi cũng đã cung cấp dưỡng chất cho bé rồi. Mẹ không nên băn khoăn nhé!

I. Cháo lươn với đậu xanh cần

Lươn: 3 lạng
Gạo tẻ: 1/4 chén
Đậu xanh sát vỏ: một nhúm (tùy ăn)
1/2 muỗng cafe bột nghệ hoặc 1 mẩu nghệ tươi giã nát
Hành củ, muối, hạt nêm, hành lá, rau răm, ngò, tiêu, ớt bột, dấm.

II. Cách nấu cháo lươn với đậu xanh ngon

Bước 1: Cách nấu cháo lươn với đậu xanh ngon không khó chút nào, bước đầu tiên bạn cần làm sạch lươn, lấy sạch phần ruột rồi để ra rổ cho ít muối và dấm lên để lươn không bị tanh. Chà thật mạnh để lươn hết nhớt rồi cắt thành từng khúc vừa ăn rồi bỏ ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Bạn lọc lấy phần thịt lươn còn xương thì đem nấu với nước lọc khoảng 30 phút để lấy nước cốt nấu cháo, vớt xương bỏ đi.

Tiếp đến bạn ướp lươn cùng 1 muỗng nhỏ muối, bột nghệ, hành củ băm trong khoảng 30 phút. Sau đó bắc chảo rồi cho ột chút dầu ăn phi thơm cùng vài lát hành khô, cho lươn vào xào chín, bạn vớt lươn ra bát để riêng.

Gạo bạn đãi thật sach, để ráo nước, đậu xanh đãi vài lần cùng nước sạch rồi ngâm đậu trong 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm. Bắc chảo lên bếp đun nóng chảo rồi cho gạo vào rang cho hạt se lại là được.

Bước 3: Bước tiếp theo, bạn cho gạo, đậu xanh vào nồi, cho thêm nước dùng ninh xương lúc nãy, cho thêm chút nước vào cho đủ để nấu cháo. Vặn lửa nhỏ và ninh cháo cho đến khi gạo bung và đậu chín nhừ thì nêm chút muối hạt nêm vào cho vừa miệng.

Bước 4: Rau răm, hành lá, ngò bạn đem rửa sạch rồi xắt nhỏ, chờ đến khi cháo mềm, nêm vừa miệng thì tiếp tục nấu vài phút cho quyện rồi tắt bếp, cho hành lá vào nồi.

Bước 5: Cuối cùng bạn múc cháo ra tô, gắp lươn xào cho lên trên mặt cháo rồi rắc ngò, rau răm vào ăn nóng.

III. Lưu ý với cách nấu cháo lươn với đậu xanh ngon

Với công thức nấu cháo lươn ngon với đậu xanh này, các mẹ hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà mà không phải mua ngoài quán. Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết chỉ cần bắt tay vào thực hiện theo cách nấu cháo lươn với đậu xanh ngon theo hướng dẫn trên đây đảm bảo bảo bạn sẽ có được một nồi cháo ngon, bổ dưỡng cho bé yêu nhà mình thưởng thức rồi.

Chúc bạn thực hiện thành công!