Cách làm lạp xưởng chất lượng, ngon tuyệt vời

Lạp xưởng là một món ăn ngon và rất đa năng, dùng để ăn với cơm cũng được mà ăn vặt cũng ngon. Trong những dịp Tết đến gần, mọi người lại nô nức chuẩn bị những dây lạp xưởng ngon để phơi khô dần và ăn trong suốt mấy ngày Tết. Mùi vị thơm ngon, ngậy đặc trưng của nhân thịt, mỡ bên trong, với lớp vỏ dai và giòn bên ngoài khi chấm cùng tương ớt vị cay cay hòa quyện rất vừa miệng và hấp dẫn. Trong những ngày Tết bạn có thể ăn kèm cùng bánh chưng xanh rất là hợp đấy. Với tình trạng báo động của vấn nạn vệ sinh an toàn thực phẩm như hiện nay thì những công thức về cách làm lạp xưởng ngon tại nhà luôn được các mẹ nội trợ săn đón. Ngày hôm nay Emvaobep xin được giới thiệu tới bạn một công thức cực ngon, với tỉ lệ thành công cao và cách làm đơn giản để bạn có thể tự áp dụng ngay tại nhà. Nào cùng vào bếp với chúng mình nhé!

Loading...

Cách làm lạp xưởng ngon ngay tại nhà cực kì chất lượng

Bên cạnh những món giò chả đón Tết thì lạp xưởng luôn là một thức ăn độc đáo và hấp dẫn các gia đình Việt. Với việc làm sẵn và bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể sơ chế nhanh chóng qua trước khi sử dụng lại, rất tiện lợi!

I. Nguyên liệu cần để làm lạp xưởng ngon tại nhà

  • 2kg thịt nạc heo
  • 150ml rượu Mai Quế Lộ
    Dành cho những bạn chưa biết đây là loại rượu nào: Rượu mai quế lộ hay rượu thơm là một loại rượu dùng làm gia vị rất thông dụng. Công dụng của chúng là giúp cho món ăn thơm ngon hơn.
    Ở Việt Nam, rượu mai quế lộ được làm bằng cách ngâm các loại quế, hồi, thảo quả,… trong rượu gạo (hoặc vodka, michiu) trong khoảng 2-3 tuần là bắt đầu dùng được. Rượu mai quế lộ chủ yếu dùng ướp các món thịt nướng.
  • 1/2kg mỡ heo
  • 5m ruột heo khô
  • 4 ống rượu trắng
  • 200g đường cát
  • 50g muối
  • 2 thìa canh hạt tiêu

II. Chi tiết cách làm lạp xưởng ngon ngay tại nhà

Bước 1: Trước tiên ta sẽ chế biến mỡ lợn trước

Bạn rửa sạch mỡ lợn rồi thái nhỏ như hạt lựu. Sau đó, cho đường vào trộn đều rồi mang đi phơi nắng trong 1 ngày cho đường tan và mỡ lợn trong là đạt yêu cầu.

Bước 2: Tiếp đến, bạn mang thịt nạc heo đi xay nhuyễn rồi cho thêm rượu Mai Quế Lộ vào trộn đều (bí quyết để làm lạp xưởng ngon là phải có rượu Mai Quế Lộ vào mới thơm)

+ Sau đó bạn cho mỡ lợn đã phơi nắng vào trộn đều với thịt xay. Sau đó, cho muối, tiêu hột và tiêu xay vào trộn đều với hỗn hợp thịt.

Bước 3: Đối với ruột heo khô bạn cắt thành 4 đoạn bằng nhau. Sau đó, đổ rượu trắng vào bóp sạch để khử mùi.

+ Tiếp đến, bạn cho phần thịt đã tẩm ướp gia vị nhồi vào trong ruột heo rồi lấy dây nilon buộc chặt lại. Bạn có thể chia ruột heo ra thành những đoạn ngắn hơn nữa để nhồi thịt cho dễ.

+ Bạn nhồi thịt vào ruột heo đến khi nào hết phần nhân và ruột heo thì mang lạp xưởng đi phơi nắng trong khoảng 4 ngày cho bề mặt lạp xưởng se lại.

Sau khoảng 4 ngày phơi nắng nếu thấy lạp xưởng còn ướt, bạn phơi tiếp tục đến khi nào bề mặt lạp xưởng hơi khô lại mới được nhé. Một số bạn nếu chế biến hàng ngày nhiều có thể tậu thêm một chiếc máy sấy lạp xưởng chuyên dụng, sấy trong máy ở nhiệt độ 70 độ C trong vòng 7 đến 8 tiếng là được.

Lạp xưởng sau khi đã đạt đến độ se vừa phải bạn bọc lại bằng giấy báo rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sử dụng thì cắt đoạn đó ra để rã đá rồi đem đi chiên hoặc hấp là có thể sử dụng được rồi. Chú ý nếu chiên lạp xưởng thì bạn để lửa nhỏ nhất và chiên đến khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu nâu là được, lạp xưởng ăn sẽ ngon và giòn hơn.

Cách làm lạp xưởng khá đơn giản phải không nào? Chỉ mất thời gian ở những công đoạn phơi lạp xưởng nên bạn cần bố trí làm trước Tết vài ngày sau đó bảo quản trong tủ lạnh để luôn sẵn sàng trong dịp Tết nhé. Trong quá trình phơi lạp xưởng, thịt nạc và mỡ bên trong lên men (tương tự như các món nem chua) nên cho vị chua rất hấp dẫn, không gây cảm giác ngấy như các món thịt khác. Lạp xưởng chiên giòn chấm với tương ớt và ăn kèm với bánh chưng xanh hoặc xôi trắng là rất tuyệt vời đấy, đây là một trong những món ăn mình thích nhất trong dịp Tết. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lạp xưởng ngon ở trên!