Tuổi thơ của ai chắc cũng đã từng thử qua món kẹo lạc, những thanh kẹo lạc giòn tan, mang vị thơm ngậy đặc trưng của vừng và lạc, hòa quyện với vị ngọt của đường và mạch nha chắc chắn sẽ làm bạn khó có thể nào quên. Tuy nhiên cách làm kẹo lạc thì không phải ai cũng biết. Hiện nay có rất nhiều mặt hàng kẹo, bánh xuất hiện trên thị trường với nhiều mẫu mã và hương vị đa dạng, tuy nhiên kẹo lạc vẫn là thứ đồ ăn vặt bình dị, truyền thống, xuất hiện nhiều trong dịp Tết nhất. Và sẽ càng thú vị, ý nghĩa hơn khi do chính bạn tự tay làm cho người thân và gia đình cùng thưởng thức. Cùng tham khảo công thức làm kẹo lạc của Emvaobep trong bài viết dưới đây nhé, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay lần đâu tiên đấy!
Bạn Đang Xem: Hướng dẫn cách làm kẹo lạc ngon, thơm giòn đón Tết
I. Nguyên liệu làm kẹo lạc
– Lạc nhân: 500 gam
– Vừng trắng: 100 gam
– Đường trắng: 500g
– Mạch nha: 100 gam
– Bột nếp: 3 thìa canh.
II. Cách làm kẹo lạc ngon
– Bước 1: Lạc bạn đem rang chín, rồi xoa cho sạch hết vỏ.
Với vừng trắng bạn cũng cho vào chảo rang vàng đều, đến khi nào hơi ngửi thấy mùi thơm là được. Để vừng có độ chín vừa phải, không bị trắng quá mà cũng không cháy quá bạn có thể thử bằng cách lấy một chút vừng rang ra, dùng hai ngón tay miết mạnh nếu vỏ ngoài tuột ra mà nhân bên trong bở ra không còn nguyên vẹn nhân trắng như trước là được.
– Bước 2: Tiếp theo bạn chuẩn bị một cái chảo hoặc nồi có đáy dày và rộng, cho đường vào, đun nhỏ lửa để đường tan chảy.
Chú ý khi cho đường vào phải để lửa vừa, đảo liên tục để tránh trường hợp đường bị cháy có vị đắng làm món ăn mất đi vị ngon. Có thể thử đường bằng cách thả vài giọt đường vào cốc nước, nếu thấy đường đông cứng ngay lại, không bị tan là lúc đường đã đạt yêu cầu.
Xem Thêm : Học cách làm sinh tố xoài dưa hấu đơn giản như đan rổ
– Bước 3: Sau khi thấy đường đã đạt yêu cầu (màu vàng trông đẹp mắt) thì bạn cho mạch nha vào. Vừa cho, vừa đảo thật nhanh tay để đường và mạch nha hòa quyện vào nhau.
– Bước 4: Tiếp theo bạn tắt bếp rồi cho lạc và 4/5 số vừng rang vào đảo nhanh tay, đảo cho đến khi lạc và vừng quyện vào cùng lớp nha là được.
Cách làm kẹo lạc ngon, truyền thống và dễ làm
Sau đó, chuẩn bị 1 cái mâm sạch, hoặc khay sạch rắc đều bột nếp lên mâm để chống dính cho kẹo.
– Bước 5: Nhanh tay cho kẹo ra một chiếc khay hoặc mâm sạch vừa chuẩn bị sẵn.
Dùng dụng cụ cán cán mỏng kẹo, chú ý thoa một lớp dầu vào dụng cụ cán để chống dính.
Công đoạn này bạn phải làm nhanh tay nếu không để lâu mạnh nha sẽ cứng lại và khó thực hiện.
– Bước 6: Rắc phần vừng còn lại lên bề mặt kẹo lạc. Dùng cây cán lăn lại một lần nữa để vừng bám đều mặt kẹo.
Xem Thêm : Hướng dẫn cách trổ tài làm ốc xào cà tím chiêu đãi cả nhà
– Bước 7: Cuối cùng bạn dùng một con dao sắc, nhanh tay cắt kẹo thành hình mong muốn. Cách cắt đơn giản nhất là bạn đặt dao vuông góc với mặt kẹo rồi 1 tay giữ cán dao, tay kia ấn mạnh và dứt khoát vào đầu dao là được.
– Đợi nguội hẳn là bạn có thể dùng được rồi. Nếu chưa ăn hết ngay bạn cho vào lọ thủy tinh bảo quản để ăn dần nhé.
Yêu cầu của kẹo lạc thành phẩm
– Kẹo lạc phải có độ giòn tan, không dính răng.
– Giữ được vị thơm đặc trưng của vừng lạc.
– Có độ dẻo, thơm của mạch nha.
– Có màu vàng đặc trưng của lạc, vừng, màu vàng cánh gián của đường và mạch nha.
Với cách làm kẹo lạc đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món kẹo lạc truyền thống, thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình rồi. Trong thời tiết lạnh như này, mọi người cùng quây quần ngồi nói chuyện, thưởng thức món kẹo lạc cùng một tách trà nóng thì thật là tuyệt vời phải không? Chúc bạn sẽ thành công và ngon miệng nhé!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Các món ăn vặt
