Hướng dẫn cách làm kem caramen bằng sữa tươi rất đơn giản cho đợt hè oi bức

Mùa hè đến rồi, bạn đã chuẩn bị cho mình những công thức làm kem nào rồi nhỉ? Nếu caramen thông thường được làm đông bằng phương pháp hấp cách thủy thì món kem caramen độc đáo này được làm đông bằng bột gelatin, giúp bạn tiết kiệm được một khoảng thời gian đáng kể trong quá trình thực hiện. Kem caramen không chỉ thơm ngon, mát lạnh mà sự béo ngậy của nó sẽ khiến bất cứ ai phải háo hức chờ đợi giây phút được thưởng thức cốc kem thứ hai. Nào, hãy cùng emvaobep khám phá ngay cách làm caramen bằng sữa tươi độc đáo chưa từng thấy nhé.

Loading...
Cách làm kem caramen bằng sữa tươi 1
Cách làm kem caramen bằng sữa tươi

Nguyên liệu làm kem caramen bằng sữa tươi

Nguyên liệu cho phần kem caramen:

  • Lòng đỏ trứng gà: 4 lòng
  • Sữa tươi không đường: 1 ¾ cup
  • Đường: 1/3 cup + 1 tbsp
  • Heavy whipping cream: ½ cup
  • Nước: ¼ cup
  • Bột gelatin: 3 tsp
  • Tinh chất vani: 2 tsp

Nguyên liệu cho phần đường caramel:

  • Đường: 60 gr
  • Nước: 100 ml

Cách làm kem caramen bằng sữa tươi độc đáo

Bước 1: Bạn xử lý bột gelatin bằng cách ngâm nó trong nước cho đến khi gelatin nở đều.

Bước 2: Thắng caramen

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho hết phần đường và nước đã chuẩn bị vào chảo, đun ở mức lửa thật nhỏ. Khi đường hơi chuyển màu thì bạn cầm chảo lắc nhẹ cho đường tan hết (nhớ lắc nhẹ chứ không được dùng đồ để khuấy lên nhé). Sau đó, bạn đun nước đường cho đến khi hơi sền sệt lại, đường dậy mùi thơm ngọt lịm đặc trưng, đồng thời chuyển sang màu vàng cánh gián hay màu mật ong.

Cách làm kem caramen bằng sữa tươi 2

Sau đó, bạn đổ phần đường này đều vào các cốc làm kem caramen đã chuẩn bị.

Bước 3: Bạn lọc cho lòng đỏ trứng gà và đường vào một chiếc bát tô lớn, dùng phơi đánh đều hoặc dùng máy đánh trứng (bật tốc độ thấp) để đánh trứng cho đến khi thu về được một hỗn hợp đồng nhất, mềm mịn như kem.

Bước 4: Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào đó nửa phần sữa tươi không đường đã chuẩn bị, đun nóng lên ở mức lửa vừa. Lưu ý là chỉ đun đến khi sữa nóng chứ không đun sôi nhé, vì khi sôi, sữa sẽ mất hết chất dinh dưỡng đấy.

Bước 5: Trong cách làm kem caramen bằng sữa tươi này, bạn múc một muỗng sữa nóng vừa đun, cho vào bát trứng đã đánh, trộn đều lên rồi từ từ cho tất cả phần sữa còn lại vào và đánh đều lên một cách nhẹ tay.

Cách làm kem caramen bằng sữa tươi 3

Bước 6: Bạn tiếp tục cho hỗn hợp đã xong ở bước 5 lên bếp để đun ở mức lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục. Đun cho đến khi bạn nhúng một chiếc thìa vào hỗn hợp và nhấc lên mà hỗn hợp vẫn còn bám trên thìa thì bạn cho tiếp gelatin đã ngâm nở vào. Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp để gelatin tan hết rồi tắt bếp.

Tiếp nữa, để hỗn hợp thật sự mềm mịn, bạn lọc qua rây lọc một hai lần nhé.

Bước 7: Sau khi lọc xong, bạn đặt bát đựng hỗn hợp vào một chậu nước đá lạnh rồi tiếp tục cho thêm sữa, heavy whipping cream và tinh chất vani vào, khuấy đều lên để hỗn hợp đồng nhất.

Cách làm kem caramen bằng sữa tươi 4

Cách làm kem caramen bằng sữa tươi 5

Bước 8: Xong xuôi, bạn từ từ đổ hỗn hợp có được vào các cốc làm kem caramen đã có một lớp đường caramen ở dưới đáy.

Bước 9: Đợi khi hỗn hợp nguội thì bạn đặt tất cả các cốc kem caramen vào trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 1 – 2 tiếng trước khi thưởng thức. Khi ăn, bạn nhớ úp ngược cốc kem xuống đĩa để lấy kem caramen ra một cách đẹp mắt nhé.

Cách làm kem caramen bằng sữa tươi 6

Vậy đấy, cách làm kem caramen bằng sữa tươi tưởng phức tạp nhưng thực chất lại rất đơn giản. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian thôi, bạn sẽ có một món ăn vặt ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công nhé!