Gỏi cá là một món ăn đã đốn tim hàng ngàn người Việt Nam ta, từ gỏi cá hồi đến gỏi cá mè, gỏi cá trích, gỏi cá trắm. Có hai loại cá trắm phổ biến đó là cá trắm đen và cá trắm cỏ hay cá trắm trắng, cả hai loại đều ngon nhưng cá trắm đen sẽ ngọt thịt hơn. Hai loại cá này đều được chế biến thành các món gỏi cá trắm. Hôm nay Emvaobep sẽ chia sẻ với các bạn cách làm gỏi cá trắm đen ngon cho hương vị chuẩn nhé!
- Cách làm gỏi cá trích ướt đúng chuẩn hương vị gỏi cá Đà Nẵng
- Cách làm gỏi cá mè Hiệp Hòa Bắc Giang độc đáo lạ miệng
- Cách làm nước chấm gỏi cá mè ngon đúng điệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trắm đen: 1 con nặng khoảng 2kg
- Thịt ba chỉ: 200g
- Mẻ, mắm tôm
- Đậu phộng rang, vừng rang, ớt tươi, tiêu, gừng
- Rau sống: lá sung, lá mơ, kinh giới, diếp cá, đinh lăng, khế chua, húng quế
Cách làm gỏi cá trắm đen
Bạn Đang Xem: Cách làm gỏi cá trắm đen dân dã ngon tuyệt cú mèo
Bước 1: Sơ chế cá trắm đen
Xem Thêm : Món ngon từ thịt nai rừng tươi hấp dẫn mà dễ chế biến
Cá trắm đen cần được đánh vảy, loại bỏ đầu và ruột, rửa sạch. Phần đầu cũng rửa sạch để làm nước chấm. Để rửa sạch cá và mùi tanh ta nên ngâm cá trong hỗn hợp giấm gạo và muối khoảng 10 phút. Vớt cá ra để ráo nước.
Việc rửa cá với giấm gạo và muối vừa giúp khử mùi tanh của cá vừa có tác dụng loại bỏ các kí sinh trùng, vi khuẩn trong cá, vì nước muối là dung dịch ưu trương sẽ là vi khuẩn bị mất nước.
Lấy hai bên thăn cá, loại bỏ xương, phi lê thành từng lát mỏng, càng mỏng càng tốt.
Gói cá vào giấy báo và ủ cá trong khoảng 2 tiếng.
Lấy cá ra, loại bỏ phần da cá. Rắc thính gạo lên và trộn đều.
Xem Thêm : Cách làm vịt quay Lạng Sơn ngọt mềm hấp dẫn
Bước 2: Làm nước chấm
Chúng ta sẽ làm nước chấm từ nước cốt cá và thịt lợn ba chỉ. Phần đầu cá và phần thịt cá chưa dùng hết để làm gỏi cá, rửa sạch khử tanh bằng giấm và muối. Băm nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
Thịt ba chỉ băm nhuyễn, trộn với nước cốt cá, và nước cốt chắt được từ gừng, sả, mẻ và mắm tôm. Cho lên bếp đun sôi bằng lửa nhỏ. Khi sôi thêm vào đậu phộng giã nhỏ, vừng rang, ớt băm, sả băm. Đun sôi lại một lần nữa.
Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối trong khoảng 30 phút. Vớt lên để ráo nước.
Sau khi đã làm xong gỏi cá và nước chấm giờ còn công đoạn cuối cùng là thưởng thức thành quản của mình thôi. Gỏi cá trắm đen là một món ăn dân dã là đặc sản của người dân tộc Thái mang lại một hương vị khó quên cho các du khách khi lần đầu thưởng thức. Khi làm gỏi cá ngoài việc chú ý làm thế nào cho ngon cho có hương vị chuẩn ta còn phải quan tâm làm thế nào cho hợp vệ sinh, vì đây là một món ăn tươi sống, đừng lo chỉ cần bạn làm đúng cách như trên thì sẽ đạt cả hai tiêu chí nhé. Cách làm gỏi cá trắm đen không hề khó như bạn nghĩ đâu đúng không nào, chúc bạn thành công với món gỏi cá trắm đen!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Món ngon mỗi ngày
