Cách ngâm sấu giòn ngon không bị đóng váng để bạn trổ tài ngay tại nhà

Nếu đã từng trải qua mùa hè ở Hà Nội, bạn sẽ có thể dễ dàng bắt gặp sắc xanh của sấu, một thứ quả rất đặc trưng, gắn liền với vùng đất thủ đô ngàn năm lịch sử. Trong văn hóa ẩm thực người miền Bắc, vị chua của sấu được sử dụng để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon, chẳng hạn như vịt om sấu, lẩu vịt, nước rau muống dầm sấu, omai sấu, sấu xào chua ngọt… hay thậm chí là ngâm sấu với đường để tạo ra một loại siro vừa thơm, vừa ngọt, vừa chua dùng để giải khát trong mùa hè. Tuy nhiên, khi ngâm sấu, bạn sẽ rất dễ mắc sai lầm khiến cho lọ ngâm bị đóng váng và hỏng dần đi, hoặc không còn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng nữa. Sau đây, emvaobep sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm sấu giòn ngon không bị đóng váng để trổ tài trong gia đình, mang đến cho mọi người những cốc nước sấu ngon lành, mát lạnh trong những ngày oi bức nhé.

Cách ngâm sấu giòn ngon không bị đóng váng
Cách ngâm sấu giòn ngon không bị đóng váng

Cùng vào bếp với chúng tôi ngay bây giờ!

Nguyên liệu cần có để ngâm sấu với đường

  • Quả sấu (loại sấu bánh tẻ, không già, không non quá): 1 kg
  • Đường: 1kg
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Gừng: 100 gr
  • Nước lọc: 1,5 lít
  • Bình thủy tinh để ngâm sấu: Bình loại 5 lít

Cách ngâm sấu giòn ngon không bị đóng váng cực đơn giản

Bước 1: Chọn mua các nguyên liệu

Với sấu, bạn cần chọn được 1 kg sấu bánh tẻ, đây là loại sấu vừa phải, không già cũng không ngon quá, khi ngâm nước uống sẽ rất ngon.

Để ngâm được 1 kg sấu, bạn cần tương ứng 1 kg đường. Nếu có thể thì bạn hãy mua đường hoa mai có màu hơi vàng để khi ngâm, nước sấu sẽ có màu vàng óng như mật ong, trông sẽ rất hấp dẫn đấy.

Với gừng thì bạn nên chọn một củ gừng nhỏ nhưng phải là loại gừng già thì mới thơm và dậy hương cay đặc trưng nhé.

Bước 2: Sơ chế quả sấu

Sấu sau khi mua về thì bạn cạo sạch lớp vỏ xanh bên ngoài, dùng dao sắc khía làm tư theo hình chữ thập hoặc nếu khéo tay hơn thì bạn có thể khía tròn thành hình xoắn ốc, trông quả sấu sẽ rất đẹp mắt. Khía xong, bạn ngâm luôn quả sấu vào trong một thau nước có pha một ít muối để sấu không bị thâm khi tiếp xúc với không khí. Bạn rửa sạch sấu khoảng 2 lần với nước muối loãng để quả sấu không còn nhớt và bớt chát đi nhé.

Bước 3: Trong cách ngâm sấu giòn ngon không bị đóng váng này, bạn đun một nồi nước sôi, thêm vào đó một chút muối rồi cho tất cả sấu vào chần qua. Vì 1 kg sấu cũng khá nhiều nên bạn cần chia ra để chần nhiều lần cho đều. Chần xong, khi thấy sấu đã chuyển sang màu hơi vàng thì bạn vớt ra ngay, để sấu trong rổ cho thật khô ráo.

Bước 4: Với gừng, bạn cạo sạch vỏ, rửa xong thì nướng qua trên lửa cho dậy mùi thơm. Sau đó, bạn thái gừng thành nhiều lát rồi đập dập ra nhé.

Bước 5: Bạn bắc một chiếc nồi sạch lên bếp, cho vào đó 1 lít nước cùng với 1 kg đường, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết. Đun đến khi nào nước đường thấy hơi sánh lại thì bạn cho gừng vào, đun thêm một chút nữa rồi tắt bếp, để nước đường cho đến khi thật nguội. Khâu pha chế nước ngâm sấu này cần tỉ mỉ một chút, không được qua loa, nếu qua loa thì khi ngâm, nước sấu rất dễ nổi váng đấy.

Bước 6: Bạn chuẩn bị một chiếc hũ thủy tinh sạch, đã tráng qua nước sôi và để thật khô ráo. Cho toàn bộ sấu vào hũ rồi chắt nước đường gừng đã nguội hẳn vào. Cuối cùng, bạn đậy kín nắp hũ thủy tinh, bảo quản hũ ngâm ở nơi thoáng mát, khô ráo trong khoảng 5 ngày là có thể lấy ra dùng được. Nhưng nếu muốn ngon hơn nữa thì bạn nên đợi ít nhât 1 ngày nhé.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách ngâm sấu giòn ngon không bị đóng váng rồi đấy. Với cách làm này, chắc hẳn bạn sẽ có được những cốc nước sấu thật thơm ngon và thanh mát cho mùa hè này. Chúc bạn thành công nhé!