Cứ đến mùa sấu có lẽ món ăn được ưa chuộng vào tiết trời đầu thu hẳn là vịt om sấu. Khi nhắc đến món ăn này, người ta thường ví đặc sản của ẩm thực miền Bắc. Mỗi món ăn từ vịt đều có hương vị đặc trưng riêng nhưng món vịt om sấu miền Bắc có vị thanh mát, chua dịu của sấu quyện với vị ngọt, lành của thịt vịt. Món ăn này có đặc điểm là mùa nào ăn cũng rất hợp vị. Cho nên, vào dịp cuối tuần sắp này bạn hãy vào bếp trổ tài với cách nấu vịt om sấu miền Bắc ngon chuẩn vị từ Em vào bếp nhé.
- Dân dã với cách nấu vịt om sấu khoai sọ thơm ngon đậm vị
- Cách làm vịt om sấu chua ngon, đậm đà hương vị Hà Nội
- Cách làm vịt om sấu chua ngon, món ăn tuyệt vời cho rằm tháng 7
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 700g thịt vịt (nửa con vịt)
- 500g khoai sọ loại củ nhỏ
- 200g quả sấu xanh
- 40ml giấm
- 4oml rươụ
- 500g bún
- Mắm, muối, bột nêm, đường, dầu ăn, tiêu, ớt, tỏi, sả, hành, gừng, rau ngổ.
Bạn Đang Xem: Vào bếp nấu món vịt om sấu miền Bắc thơm ngon cho cuối tuần
Sơ chế nguyên liệu
– Khâu chọn vịt:
Đối với món vịt om sấu, không nên ham chọn con vịt quá béo, khi nấu lên món ăn quá ngậy do quá nhiều mỡ làm nước vịt om sấu mất đi vị ngon. Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt.
– Khâu sơ chế vịt:
+ Vịt sau khi được làm hết lông, nên dùng muối hạt chà xát kỹ mặt ngoài và trong con vịt cho sạch sẽ. Muốn vịt có mùi thơm, các chị em có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng để rửa qua vịt. Nếu nhà không có rượu, thì chanh hoặc giấm gạo cũng có thể làm vịt vừa sạch lại bớt mùi hôi. Hoặc cũng có thể thêm một cách là khi nấu, chị em cũng có thể cho vào ít củ hành khô đã được nướng qua. Mùi hành khô nướng sẽ làm dậy mùi thơm của món vịt.
+ Còn nếu các bạn lựa vịt đã làm sẵn, thì nên chọn những con vịt da trơn bóng, thớ thịt chắc, ấn thấy một lúc lâu mới đàn hồi lại, màu hồng đỏ, không có mùi hôi là vịt còn mới, còn tươi. Sở dĩ hướng dẫn các bạn khâu chọn vịt kỹ như vậy bởi đây là bước quan trọng. Nồi vịt om sấu sẽ giảm bớt đi phần thơm ngon nếu vịt không tươi.
– Sấu nạo sạch vỏ, khía đường cạnh để khi nấu, phần thịt sấu được tan ra, quyện vào thịt vịt.
Xem Thêm : Ăn xong vẫn thèm thuồng với món nộm tai heo đu đủ ngon khó cưỡng
– Rau thơm rửa sạch.
Chế biến món vịt om sấu miền Bắc
Bước 1: Bạn nên chọn vịt khoảng 1,5 kg sao cho khi làm sạch vịt, còn 1,2 kg là loại vịt ngon. Không nên chọn con vịt béo quá, ăn sẽ ngậy không ngon. Chọn những con vịt vừa, có thịt săn chắc. Làm sạch thịt vịt với nước sôi.
Bước 2: Chặt thịt vịt thành từng miếng, cỡ như bao diêm. Băm nhuyễn hành khổ, tỏi và xả để ướp thịt. Cho 1/2 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, một chút nước mắm, 1 muỗng sả và 3 muỗng hành tỏi băm vào thịt vịt, trộn đều lên, ướp trong 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để làm món vịt om sấu thêm đậm đà, lấy 1/2 số quả sấu đã chuẩn bị, gọt vỏ, cắt vòng như quả bưởi, đem trộn vào ướp với thịt vịt để thịt ngấm đủ vị chua, nhờ đờ thịt sẽ ngon hơn và thời gian om sấu sẽ giảm đi đáng kể.
Xem Thêm : Đậu nhồi thịt sốt cà chua vị ngon khó cưỡng
Bước 3: Trong khi chờ 30 phút ướp thịt vịt, bạn cắt vỏ khoai sọ, đem luộc với nước sôi. Sau khi luộc vừa tới, vớt khoai sọ ra dĩa, bổ làm đôi, như vậy khi om với sấu, khoai sẽ chín nhanh hơn.
Bước 4: Sau khi thời gian ướp thịt vịt đã hết, bắc nồi lên bếp, chế một ít dầu ăn vào nồi. Cho hỗn hợp sả, hành, tỏi băm nhuyễn vào, phi thơm, đổ thịt vịt vào nồi xào cho đến khi thịt vịt săn lại để ngấm giá vị. Thời gian để xào thịt vịt khoảng 5-10 phút.
Bước 5: Đổ nước lạnh vào nồi, cho xâm xấp thịt. Chờ nước sôi khoảng 1o phút, trong khoảng thời gian này, bạn nhớ vớt hết bọt để nước vịt ngon và trong hơn nhé. Sau đó, đổ khoai sọ và sấu vào nồi. Chờ nồi sôi thêm 10 phút nữa, đến khi thấy khoai sọ mềm ra, sệt sệt nước thì cho một ít đường vào để cân bằng độc chua và độ mặn.
Bước 6: Trước khi tắt bếp, cho mấy lát ớt hoặc sa tế vào nồi. Tùy vào khẩu vị bạn thích ăn chua nhiều hay ít, bạn có thể dằm sấu hoặc để nguyên cũng được. Không nên để món vịt om sấu chua quá. Tắt bếp, cho ra tô, bạn rắc ít tiêu, hành và rau ngổ lên trang trí món ăn là xong.
Lời kết:
Cách nấu món vịt om sấu miền Bắc khi nấu xong sẽ có vị mặn của thịt vịt, vị bùi bùi của khoai sọ, vị chua thanh thanh mát mát của quả sấu và vị hơi cay cay của ớt đảm bảo gia đình bạn sẽ vô cùng yêu thích. Với cách nấu vịt om sấu như Em vào bếp đã hướng dẫn, mình tin rằng đây sẽ là món ngon vô cùng bổ dưỡng, thanh mát giúp gia đình bạn hạ nhiệt trong những ngày giao mùa này nhé. Chúc các bạn thành công với cách nấu vịt om sấu miền Bắc này!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Món ngon mỗi ngày
