Vào bếp trổ tài với cách luộc vịt ngon mềm, không bị hôi

Với đặc tính lành, mát ăn mùa đông cũng hợp mà mùa hè cũng ngon – Thịt vịt là một trong những nguyên liệu hay được mọi người lựa chọn để chế biến các món ăn ngon cho gia đình. Nếu như món vịt om sấu mang đến vị chua ngon độc đáo, món cháo vịt, miến vịt, bún vịt vừa bổ dưỡng, vừa nóng sốt lại hấp dẫn, món vịt nấu chao vừa độc đáo, lại béo ngậy, mang hương vị đặc trưng của sông nước miền Tây,.. thì ngày hôm nay Em vào bếp xin được giới thiệu tới các bạn món vịt luộc cũng hấp dẫn không kém trong bài viết về cách luộc vịt ngon mềm và không sợ vịt có mùi hôi nhé. Các công đoạn tưởng chừng như rất đơn giản, nhưng nếu không chú ý có thể sẽ khiến vịt luộc bị hôi, dai và kém đậm đà. Cùng tìm hiểu với chúng mình ngay nhé!

Loading...

I. Nguyên liệu luộc vịt cần chuẩn bị

  • 1 con vịt cỏ (hoặc vịt xiêm) chừng 1,2- đến 1,5kg, chọn loại không béo mỡ.
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 1 củ hành khô
  • 1 chút rượu trắng
  • Muối trắng
  • Nước lọc

II. Chi tiết cách làm vịt luộc ngon mềm hấp dẫn

– Bước 1: Vịt mổ sạch sẽ, cắt bỏ túi hôi ở phao câu, xát lên vịt chút muối, gừng, rượu trắng rồi rửa lại để ráo nước.

cach luoc vit ngon mem hap dan 1

Hành khô bóc vỏ nướng thơm, đập dập cùng 1 nhánh gừng nhỏ, cho vào nồi luộc

cach luoc vit ngon mem hap dan 2

– Bước 2: Trong cách luộc vịt ngon mềm và không bị hôi thì điều kiện đầu tiên là phải chọn được con vịt ngon, không già, cũng không quá non. Tuy nhiên, cách luộc vịt cũng rất quan trọng. Bạn không cần phải “ninh” thật lâu vì nếu làm như vậy, thịt có mềm nhưng sẽ không ngon do chất ngọt đã thôi ra nước. Thay vì thế, hãy cho con vịt vào nồi khi nước đã sôi sùng sục (khác với thịt gà là cho vào nồi nước lạnh đun nóng dần, do da gà mềm, mỏng, rất dễ bị bục). Cho nhỏ lửa, sôi lăn tăn khoảng 25 – 30 phút.

cach luoc vit ngon mem hap dan 3

Chỉ cần đun đến khi chín tới, lấy đũa xiên thử vào đùi vịt thấy nước chảy ra không đỏ là vịt đã chín. Khi vớt ra là chặt ăn luôn, thịt sẽ rất mềm (trong khi thịt gà không chặt khi nóng vì miếng thịt sẽ nát do mềm quá). Nếu chưa ăn thì chỉ tắt bếp chứ không vớt vịt ra.

cach luoc vit ngon mem hap dan 4

Nếu là vịt già, các bạn tắt bếp và ngâm vịt trong nồi cho tới khi nước nguội, làm thế vịt sẽ không bị dai.

Hoặc trước vài chục phút khi làm thịt vịt, bạn đổ vào miệng vịt một chén rượu. Một số người giảm độ dai cho vịt già bằng cách ướp thịt vịt bằng nước quả lê khoảng 10 phút trước khi luộc. Có người cho vào nồi luộc vài con ốc, hoặc ít tủy lợn, đun sôi lăn tăn một chút rồi tắt bếp, ngâm tiếp cũng là một trong số cách luộc vịt ngon mềm hiệu quả.

Lưu ý: Với thịt vịt bạn nên chặt khi mới luộc thì thịt sẽ mềm và dễ chặt hơn (ngược lại với thịt gà, nên chặt khi để nguội), và thịt vịt thì bạn nên chặt miếng dài sẽ đẹp mắt và ngon hơn.

cach luoc vit ngon mem hap dan 5

– Xem thêm: Cách luộc gà ngon, đẹp mắt cho mâm cơm cúng hấp dẫn

Lời kết:

Cách luộc vịt ngon thật đơn giản phải không nào? Thịt vịt luộc bạn ăn kèm với bún và rau thơm, chấm nước chanh mắm tỏi ớt hoặc xì dầu tỏi ớt nhé. Mùa hè oi bức này mà có một đĩa thịt vịt luộc ngon mềm, hấp dẫn, kèm theo vài cốc bia hơi mát lạnh thì thật là tuyệt phải không nào? Trong thịt vịt có chứa một lượng lớn protein, sắt, canxi, phot pho, vitamin A, vitamin B1, vitamin D… cần thiết cho sức khỏe và quá trình tăng cân nên thịt vịt rất bổ dưỡng. Tuy nhiên vì tính Hàn nên những người dương hư tỳ nhược, ngoại cảm chưa khỏi hẳn tạm thời thì nên kiêng nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách luộc vịt ngon mềm ở trên!