Cách làm vịt nấu chao, đậm đà hương vị miền Tây

Nối tiếp những bài viết về cách chế biến thịt vịt ngon, ngày hôm nay Em vào bếp xin được giới thiệu tới các bạn cách làm vịt nấu chao – một món ăn thơm ngon và đặc trưng của người dân miền Tây sông nước. Vị ngọt béo của thịt vịt, mùi thơm của chao, vị cay của gia vị và những miếng khoai môn mềm tơi là tất cả những gì bạn cần cho một bữa ăn giàu dinh dưỡng. Cùng học cách nấu món ăn thơm ngon này ngay tại gian bếp của gia đình mình nhé!

Loading...

Để chọn vịt ngon, các bạn nên chọn vịt xiêm hay vịt cỏ vì vịt nuôi thịt cám thường mềm và nhiều mỡ. Kinh nghiệm chọn vịt (sống): bạn hãy dùng tay đặt vào ức vịt, ức đầy, vịt nhìn khỏe mạnh, không ủ rũ thì hãy mua. Với vịt đã làm sẵn, hãy để ý thêm lớp da bên ngoài, con nào da vàng, ức đầy là vịt ngon. Nhìn lông vịt, bạn cũng có thể nhận biết rất nhanh đâu là vịt non, vịt già. Những con vịt non thường mỏ to, không nên chọn vì nhiều lông tơ khó làm và thịt thường nhão. Vịt già mỏ thường nhỏ, lông dày và cứng.

Nguyên liệu cho món vịt nấu chao

  • 1/4 con vịt (khoảng 600 g)
  • 1 củ khoai môn (300 g)
  • 1 bó rau muống
  • 1 trái dừa xiêm
  • 0,5 kg bún
  • Chao đỏ, tỏi, hành củ, ớt, gừng, hành lá, rượu trắng, muối, mì chính, đường, tiêu, chanh…

cach lam vit nau chao 1

Các bước làm vịt nấu chao ngon ngây ngất

– Bước 1: Thịt vịt làm sạch, rửa lại với chút rượu trắng và gừng giã dập để khử mùi hôi. Sau đó để ráo, chặt thành miếng vừa ăn.

cach lam vit nau chao 2

– Bước 2: Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Rau muống nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

cach lam vit nau chao 3

– Bước 3: Ướp thịt vịt với 4-5 miếng chao, hành, tỏi băm nhỏ (1/2 chỗ hành băm nhỏ ở trên), ớt, đường, tiêu, mì chính và chút xíu muối để khoảng 45-60 phút cho ngấm. Chú ý chỉ cho một chút muối vì bản thân món chao đã mặn.

Loading...

cach lam vit nau chao 4

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuông, ngâm trong nước cho khỏi thâm, sau đó vớt ra để ráo

cach lam vit nau chao 5

Cách làm vịt nấu chao thơm ngon, đậm chất miền Tây để cả gia đình bạn cùng thưởng thức trong những ngày nghỉ cuối tuần.

– Bước 4: Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho khoai môn vào chiên sơ 2 mặt sau đó cho ra đĩa để riêng. Cho tiếp chỗ hành, tỏi, băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho vịt đã ướp ở trên vào xào săn lại.

cach lam vit nau chao 6

Thịt vịt đã săn lại, bạn cho nước dừa vào ngập thịt, nấu nhỏ lửa cho đến khi vịt chín mềm (khoảng 15 phút là được).

cach lam vit nau chao 7

– Pha nước chấm: Trong khi chờ vịt chín, ta pha nước chấm chao. Lấy 2 viên chao đỏ cho vào bát, thêm 1/2 thìa đường, chút nước cốt chanh, dùng thìa tán nhuyễn chao sau đó cho ít tỏi, ớt bằm nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng.

cach lam vit nau chao 8

Khi khoai đã mềm, bạn nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào. Bạn có thể giữ nóng nồi trên bếp, cho bún ra tô, khi dùng thì chan hỗn hợp nước dùng và vịt lên.

cach lam vit nau chao 9

Lời kết:

Món ăn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn có thể sử dụng vịt nấu chao để chan và ăn cùng bún nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng giống như một loại lẩu để nhúng rau muống và ăn kèm với bún bình thường. Tùy theo tình hình thời tiết để tùy biến cách thưởng thức vịt nấu chao sao cho phù hợp nhé. Cuối tuần cả nhà cùng quây quần bên nhau, vừa thưởng thức và trò chuyện với nhau, vừa hít hà hương thơm hấp dẫn của món ăn, thật sự rất ý nghĩa đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm vịt nấu chao ở trên!

Loading...