Cách làm thịt heo quay ngon, giòn bì ai ăn cũng ghiền

Thịt ba chỉ là loại thịt duy nhất trên con lợn mà có thể giữ được kết cấu cân đối – đủ nạc, đủ mỡ và đủ bì. Món thịt heo quay sử dụng thịt ba chỉ vừa cho vị ngon, ngọt của thịt, vị ngậy của lớp mỡ đã được quay săn và vị giòn tan, thú vị khi cắn của lớp bì mỏng cũng được quay giòn. Món ăn rất thích hợp để đổi vị trong mâm cơm, khi mà các món nấu, món luộc đã dần khiến bạn và gia đình chán ngán. Cùng Emvaobep tìm hiểu cách làm thịt heo quay – thit heo quay thơm giòn, đơn giản ngay tại nhà nhé!

Cách làm thịt heo quay – thit heo quay ngon, giòn, đơn giản

I. Nguyên liệu cần có

– 500 g thịt ba chỉ heo
– 5 g muối
– 5 g đường
– 5 g ngũ vị hương
– 10 ml rượu nấu ăn
– 5 ml xì dầu (loại nhạt màu)
– 3 lát gừng
– 3 nhánh hành hoa
– Một chút dầu ăn để phết lên thịt khi quay

II. Cách làm thịt heo quay

– Bước 1: Thịt khi mua về bạn rửa sạch rồi cho cho thịt vào nồi nước, đập một ít gừng, hành và rượu vào đun sôi lên. Để lửa liu riu trong khoảng 15 phút, không cần đun thịt chín hẳn (khoảng 70% là được) rồi vớt thịt ra. Rửa lại dưới nước lạnh rồi để ráo sạch nước, bạn có thể lót thịt trên một tấm khăn giấy giúp thịt nhanh khô và ráo kĩ nước hơn.

Sử dụng tăm tre hoặc xiên nhọn đâm lên phần bì của miếng thịt để khi quay bì bớt nổ, ăn giòn và ngon.

cach lam thit heo quay ngon 1

– Bước 2: Rắc bột canh đều xung quanh thịt, lật phần mặt thịt lên rưới đều xì dầu và rắc lần lượt các gia vị đường, ngũ vị hương,… lên, ướp thịt trong khoảng 2 tiếng đồng hồ dưới ngăn mát của tủ lạnh cho thịt ngấm đều gia vị và đậm đà.

cach lam thit heo quay ngon 2

Loading...

– Bước 3: Sử dụng giấy bạc thực phẩm, bọc phần thịt lại và bỏ trống phần bì.

cach lam thit heo quay ngon 3
Cách làm thịt heo quay – thit heo quay ngon, giòn, đơn giản.
Ảnh minh họa (Nguồn: Internet).

– Bước 4: Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C rồi cho thịt đã bọc giấy bạc vào quay, mặt da quay lên trên. Quay thịt trong khoảng 30 đến 40 phút đến khi nào thấy bì lợn nổ lách tách là được. Bỏ thịt ra khỏi lò nướng, bóc lớp giấy bạc ra và dùng cọ phết dầu ăn lên xung quanh miếng thịt tiếp tục nướng cho tới khi da thật giòn ở nhiệt độ 220 độ C.

cach lam thit heo quay ngon 4

Thịt chín, bạn bỏ ra khỏi lò và để cho nguội bớt trước khi thái thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.

cach lam thit heo quay ngon 5

Thịt ba chỉ nên ăn với cơm nóng kèm một chút rau sống hoặc dưa chua để giảm đi độ khô của thịt, và làm bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.

cach lam thit heo quay ngon 6

Lời kết:

Nếu quá trình tẩm ướp hơi nhạt, bạn hãy chuẩn bị một bát nước mắm, tỏi, gừng, chanh, ớt để chấm kèm, cho món ăn thêm đậm đà nhé. Trong thời tiết lạnh giá của mùa đông, được vào bếp và chế biến món ăn cho cả gia đình cùng thưởng thức thì thật là tuyệt vời biết bao. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt heo quay – thit heo quay thơm ngon, giòn bì nhé!