Trong bài viết trước mình đã giới thiệu tới các bạn cách làm thịt chó chặt ngon – Thịt chó được luộc nguyên con giúp giữ nguyên vị ngon và ngọt của thịt, đồng thời những miếng thịt được chặt thành từng miếng vừa ăn còn lẫn cả xương, da và thịt, vừa ăn vừa cảm nhận được hết toàn bộ vị ngon của món thịt chó, không những thế cái cảm giác vừa ăn vừa dùng tay (hoặc đũa) để tách thịt khỏi xương cũng đem lại cảm giác thú vị không kém. Và trong bài viết ngày hôm nay, mình xin tiếp tục đến với một công thức chế biến thịt chó nữa cũng rất ngon, và là một trong những món chủ đạo của nhà hàng chó chặt Thái Hoàn – Thái Nguyên. Cùng tìm hiểu cách làm thịt chó xào lăn trong bài viết ngay dưới đây của Emvaobep nhé!
- Cách làm thịt chó nướng (chả chó) theo công thức cổ truyền
- Cách làm chân đùi chó xào giòn thơm ngon đặc biệt
Cách làm thịt chó xào lăn ngon ngọt hấp dẫn
Nguyên liệu cần có cho món thịt chó xào lăn
Khối lượng nguyên liệu dưới đây dành cho một đĩa xào lăn, nếu bạn chế biến nhiều hơn thì tăng lượng nguyên liệu tương ứng nhé.
– Thịt chó tươi: 3 lạng (Nên chọn loại thịt bắp đùi hoặc ba chỉ sẽ cho độ ngon và ngọt tối đa). Thái mỏng vừa phải dạng con chì.
– Rượu: 2 chén con (hoặc 50ml)
– Mẻ: 1 thìa
– Xả: 1 củ
– Hạt tiêu rừng (mắc khén): 1/4 thìa cà phê
– Bột điều(hoặc bột nghệ): 1 thìa cà phê
– Riềng xay: 1 thìa cà phê
– Lá móc mật: 6 lá
– Mì chính: 1 thìa cà phê
– Bột ớt: 1/2 thìa cà phê
Các bước làm thịt chó xào lăn chuẩn bài nhất
– Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
+ Thịt chó bạn đem rửa sạch và thái mỏng dạng con chì. Tiếp đến ướp thịt chó với rượu, mẻ, bột điều, mì chính, bột ớt và mắc khén trong khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
+ Xả rửa sạch, thái thành những khoanh mỏng. Bỏ lại phần cuống lá xả già không ăn được
+ Lá móc mật tuốt ra, rửa sạch và thái cắt đôi
Cách làm thịt chó xào lăn ngon hay không đều phụ thuộc vào lượng gia vị mà bạn ướp thịt, vì vậy hãy chú ý hàm lượng như mình đã hướng dẫn nhé.
– Bước 2: Chuẩn bị một chiếc chảo sạch, nếu có thể sử dụng một chiếc chảo lòng sâu. Cho mỡ rán vào trong chảo, lượng mỡ khoảng 2 muôi to hoặc sâm sấp với lượng thịt. Bật bếp gas lửa to và đun cho mỡ sôi già (nếu có thể sử dụng bếp gas công nghiệp để cho lượng nhiệt cao thích hợp).
+ Đổ toàn bộ bát thịt đã ướp gia vị vào trong chảo và đảo đều, liền tay trong khoảng 5 đến 7 phút. Đến khi nào thịt săn lại, vàng đều là được. Trong suốt quá trình xào lăn, để lửa to và đảo liên tục để thịt săn bên ngoài, nhưng vẫn giữ được độ ngọt bên trong.
+ Cuối cùng cho xả vào, đảo đều liên tục trong khoảng 30s rồi cho riềng xay và lá móc mật vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Công đoạn cuối cùng bạn chỉ cần sử dụng một chiếc muôi lỗ, vớt thịt xào lăn ra và cho vào đĩa. Rắc thêm một chút vừng rang lên trên để món ăn thêm ngậy và thêm đẹp mắt là bạn đã hoàn thành các công đoạn chế biến món thịt chó xào lăn rồi. Thịt chó xào lăn bạn nên ăn ngay lúc còn nóng, lúc đó thịt vừa giòn vừa dai ăn sẽ cho hương vị ngon nhất.
Cách khử mùi hôi của thịt chó hiệu quả
Đây là cách chung, các bạn có thể làm khi chế biến thịt chó thành nhiều món khác nhau, chứ không nhất thiết phải là món thịt chó xào lăn này nhé.
Cho thịt chó đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lạnh vào nồi ngập thịt, bật bếp đun cho đến lúc sôi ùng ục, thịt đã chín tám, chín phần thì vớt ra, cắt ra thành miếng to nhỏ tùy thích, sau đó chế biến tiếp.
Đổ ít mỡ hoặc dầu ăn vào nồi bắc lên bếp, thả thịt cát thành miếng vào, xào tái trong vài phút. Khi xào gạn bỏ nước từ thịt chảy ra cho tới khi không còn tiếng lép bép là được.
Sau khi xào xong bạn đem thịt đi ướp với các gia vị cần thiết và chế biến theo ý thích.
Lời kết
Thịt chó xào lăn là một đặc sản cực kì hấp dẫn dành cho các dân nhậu nhâm nhi. Với cách làm món thịt chó xào lăn bên trên đảm bảo rất ngon mà cách chế biến không quá phức tạp, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn có ngay một món nhậu hấp dẫn để đãi cả nhà ngày cuối tuần. Chúc bạn thành công với món ăn độc đáo này nhé!
