Học bí quyết làm tai heo ngâm giấm chua ngọt khiến ai cũng mê

Là một món ăn chống ngán cực hiệu quả, rất nhiều người tỏ ra quan tâm đến món tai heo ngâm giấm chua ngọt, đặc biệt là trong thời tiết mùa hè nóng nực, khi những món ăn chiên xào nhiều dầu mỡ luôn khiến người ăn cảm thấy ngán ngẩm. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt ngon. Sau đây, emvaobep sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn đặc biệt này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Tai heo: 3 – 4 chiếc
  • Giấm gạo, muối, đường, hạt tiêu, ớt
  • Hành khô, gừng, tỏi
  • Lọ thủy tinh có nắp đậy: 1 chiếc
Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt 1
Nguyên liệu làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt

Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt ai cũng thích

Bước 1: Lựa chọn tai heo

Loading...

Là nguyên liệu chính của món ăn này, bạn cần phải lựa chọn tai heo thật cẩn thận. Tai heo ngon là những chiếc tai dày, màu trắng hơi ngả vàng, được sơ chế sạch sẽ, ít lông, không có hạch, không mùi hôi, không bị tụ máu đen… Lưu ý là không được mua những chiếc tai heo trắng quá vì đó thường là những chiếc tai được tẩy trắng bằng thuốc đấy nhé.

Bước 2: Sơ chế sạch tai heo

Khi đã chọn mua được những chiếc tai heo ngon, bạn cần làm sạch bằng cách dùng dao cạo hết lông và khử mùi bằng cách xát muối cùng với giấm ăn. Sau đó, bạn cắt bỏ phần phía trong lỗ tai và rửa sạch lại với nước lạnh.

Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt 2

Bước 3: Luộc tai heo

Trước khi luộc, bạn trần qua tai lợn đã nhé. Bắc một nồi nước lên bếp, cho tai lợn vào, khi nước sôi thì bạn tắt bếp, đổ nước luộc đi và rửa sạch tai heo một lần nữa. Bước làm này giúp đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của cả gia đình đấy.

Sau khi trần, bạn bắc một nồi nước khác lên bếp, cho vào đó một chút hành khô đã thái lát, hạt tiêu, một thìa cà phê nước mắm và gừng đập dập rồi cho tiếp tai lợn vào luộc đến khi chín tới.
Trong quá trình luộc, bạn chỉ nên để mức lửa vừa để tai lợn chín đều, và lưu ý là chỉ luộc chín tới thì tai heo ngâm giấm mới giòn, không bị nhớt và bảo quản được lâu hơn.

Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt 3

Sau khi luộc, bạn vớt tai heo ra rồi ngâm tất cả vào một thau nước đá lạnh để tạo độ giòn và trắng. Ngâm đến khi tai nguội thì bạn lại vớt ra và để thật ráo nước.

Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt 4

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu phụ

Hành tím và tỏi, bạn bóc bỏ vỏ rồi thái lát (không cần đập dập hay băm nhỏ nhé). Ớt thì bạn rửa sạch, bỏ hạt và thái nhỏ.

Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt 5

Bước 5: Pha chế hỗn hợp nước ngâm

Trong cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt này, nước ngâm đóng vai trò vô cùng quan trọng, quyết định đến hương vị món ăn nên bạn cần tỉ mỉ một chút.

Để pha chế thành công, bạn trộn đều nước, giấm ăn, muối và đường theo tỷ lệ 2 – 1,5 – 1 – 1/3, sau đó đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường và muối tan hết.

Sau khi tắt bếp, bạn đợi cho hỗn hợp trên nguội hẳn. Lưu ý là bạn nên làm nước ngâm nhiều một chút, tránh trường hợp không ngập được tai heo thì món ăn sẽ không ngon và không chuẩn vị nữa.

Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt 6

Bước 6: Tiến hành ngâm tai heo với giấm

Bạn dùng một chiếc dao sắc thái tai lợn thành những lát mỏng sao cho vừa ăn rồi cho tất cả vào một chiếc lọ thủy tinh.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp nước ngâm vào lọ cho đến khi ngập hết phần tai heo. Tiếp đến, bạn rải thêm hành, ớt, tỏi lên trên, có thể thêm cả một chút tiêu để món ăn dậy mùi thơm hơn.

Cuối cùng, bạn đậy kín nắp lọ và bảo quản món ngâm này trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt 7

Với cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt này, bạn có thể thưởng thức thành phẩm của mình sau 3 ngày. Độ giòn sần sật của tai heo kết hợp với vị chua chua, ngọt ngọt của món ăn này sẽ mang đến cho người ăn cảm giác rất đã miệng. Do vậy, đừng ai bỏ lỡ cơ hội trổ tài nấu nướng với cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt đơn giản này nhé.