Trổ tài nấu ăn với món ngon: cách làm gà không lối thoát

Thời tiết đang lạnh dần, cảm giác thật là dễ chịu nếu như vào một ngày cuối tuần cả gia đình cùng quây quần, đoàn tụ tại mâm cơm. Vừa cùng thưởng thức món gà không lối thoát vừa cùng trò chuyện hàn huyên sau những ngày làm việc vất vả trong tuần. Bạn cần một công thức cho món gà không lối thoát lạ lùng, mà chỉ cần nghe tên thôi cũng đã đủ biết sự thú vị của nó? Ngày hôm nay Em vào bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách làm gà không lối thoát ngon từ việc chuẩn bị nguyên, vật liệu cho đến khi hoàn thiện món ăn và dọn ra bàn. Hãy cùng theo dõi nội dung bài viết ngay dưới đây nhé!

Loading...

Ai đã từng trải qua thời ấu thơ tại các miền quê, nông thôn hoặc đã từng xem qua bộ phim “Đất rừng Phương Nam” chắc hẳn sẽ có một chút gì đó ấn tượng với hình ảnh một con gà được bọc bằng bùn, đất rồi đem bỏ vào rơm nướng chín. Đến khi bùn đã khô thì đập và tách lớp bùn đó ra để lộ ra bên trong là con gà đã chín, với toàn bộ vị ngon, ngọt của con gà đều được cô đọng hết lại, không thoát đi đâu. Và món gà không lối thoát này cũng có ý nghĩa tương tự như thế.
Gà không lối thoát hay còn gọi là gà bọc xôi chiên giòn, một món ăn khá đặc biệt với hương vị hấp dẫn, thơm ngon.
Nhờ được bọc trong lớp xôi nếp thơm, giòn, dẻo những thớ thịt của gà vẫn giữ được độ ngon, ngọt tuyệt đối, không dính dầu mỡ, ngọt mềm làm món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng.

I. Nguyên liệu cần có để làm gà không lối thoát

– 1 con gà ri hoặc gà ta ngon (Số lượng là 1 con hay nửa con tùy thuộc vào lượng người ăn)
– 1 kg nếp thơm (Nếu chọn mua được nếp nương thì càng tốt)
– 1 bó Hành lá
– 3 củ Hành tím
– 1 củ gừng
– 1 lon nước cốt dừa
– Gia vị cần có: Muối, tiêu, mì chính, hạt nêm…

II. Chi tiết cách làm gà không lối thoát

1. Sơ chế nguyên liệu

– Ngâm gạo nếp với nước ấm trước 2 giờ để khi nấu gạo sẽ dẻo nhanh hơn, hoặc nếu có thời gian ngâm trước gạo nếp vào nước lạnh để qua đêm, sáng hôm sau dậy sử dụng để nấu xôi sẽ cho độ dẻo thích hợp.
– Gà sau khi đã cắt tiết và vặt lông sạch sẽ, cho gà vào ngâm trong âu nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho khử bớt mùi hôi, sau đó vớt gà ra và rửa sạch với nước.

Cach lam ga khong loi thoat
– Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch và thái khúc nhỏ.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

2. Các bước chế biến món gà không lối thoát

– Đầu tiên các bạn ướp thịt gà với phần nước sốt: 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê muối.
– Bắc nồi hấp lên bếp, đợi cho nước thật sôi. Cho gạo nếp vào nồi hấp, thêm ít muối, mì chính vào nồi, đảo đều với gạo nếp. Phía trên gạo nếp đặt con gà đã ướp lên trên.
– Hấp gà và gạo nếp khoảng tầm 15 phút cho gà vừa chín tới thì bạn lấy con gà ra. Hấp xửng tiếp đến khi gạo nếp chín mềm thành xôi, trong thời gian hấp xôi bạn cho thêm các gia vị, nêm sao cho khi thử thấy vừa miệng là được. Đồng thời lấy hành lá thái nhỏ ra phi với mỡ hoặc dầu ăn.
Cach lam ga khong loi thoat 1

Loading...

Sau khi gà vừa chín tới vớt riêng ra, để ra rổ cho thịt gà se lại.

– Trải nilong bọc (màng bọc thực phẩm) hoặc giấy bạc dùng để đựng thức ăn lên khay, khi xôi chín các bạn rải xôi lên khay đã bọc nilong, chiều dày xôi trải ra khoảng 1,5cm, nén cho xôi dàn đều và chặt.

Cach lam ga khong loi thoat 2

Cách làm gà không lối thoát ngon – thành công ngay lần đầu

– Phết hành lá bạn đã phi từ trước lên xôi. Cho gà hấp vào và bọc xôi quanh con gà. Bọc xôi vào gà càng kín càng ngon.
– Sau khi Gà đã được bọc kín trong lớp xôi, các bạn tháo nilong ra để cho xôi thật nguội .
– Bật lò nướng với nhiệt độ 400 độ F(khoảng 204 độ C) cho gà bọc xôi vào nướng khoảng 10 phút. Các bạn nhớ đảo mặt gà bọc xôi, cho gà vàng đều nhạt sau 10 phút thì lấy ra.
– Bắc chảo dầu lên bếp đợi cho dầu sôi già( Nếu sử dụng chảo chống dính bạn có thể chỉ cần cho dầu lượng vừa phải cũng được, còn nếu có điều kiện cho ngập dầu thì món chiên sẽ ngon hơn).
– Cho gà bọc xôi đã nướng vàng vào chiên đều trong chảo dầu cho gà vàng rộm giòn tan.
– Nhanh tay lấy gà ra khỏi chảo, dùng giấy thấm hết dầu trên gà bọc xôi.
Cach lam ga khong loi thoat 4

Cách làm gà không lối thoát cực ngon và độc

Vậy là đã xong quá trình chế biến món ăn Gà không lối thoát rồi.
Phần xôi giòn tan bên ngoài chấm với xì dầu cũng rất ngon, còn thịt gà thì chấm với muối tiêu chanh ớt, lá chanh. Thưởng thức món ăn ngay khi đang nóng sốt là ngon nhất bởi lẽ xôi giòn vừa ăn, thịt gà thơm, béo ngậy, ngọt tự nhiên.

Có lẽ vị ngon của xôi nếp quyện với vị ngọt của thịt gà ta chạy đồi, sẽ khiến tất cả thành viên trong gia đình không khỏi xuýt xoa ngay khi mới thử miếng đầu tiên. Món ăn khá cầu kì và mất thời gian nên yêu cầu những người nấu phải tỉ mỉ, kiên trì. Đừng ngại ngần gì mà không “xách tay lên và lăn vào bếp đi nhé”.

Một số lưu ý cho món gà không lối thoát

– Chọn loại gà đồi hoặc gà ta thả vườn trọng lượng từ 1,3 – 1,7 kg sẽ cho độ dai vừa phải.
– Khi sơ chế không nên mổ phanh mà mổ moi gà và nhồi thêm một số loại rau củ hay nấm hương, lá chanh để ăn kèm món ăn và làm món gà thơm ngon hơn.
– Lưu ý khi hấp chỉ hấp gà chín tới, không hấp chín nhừ sẽ làm gà bị nát.
– Bọc xôi quanh gà không quá dày nhưng vẫn phải đảm bảo gà được bọc kín không ngấm dầu vào trong.

Lời kết:

Kết thúc bài viết về cách làm gà không lối thoát, đừng quên theo dõi thường xuyên Em vào bếp để cập nhật những bài viết mới nhất về các món ăn ngon được update hằng ngày nhé. Và cũng vui lòng để lại những lời bình luận, góp ý để chúng mình hoàn thiện website hơn nữa. Xin cảm ơn!

Loading...