Với cách kho cá trắm đen ngon từ những nguyên liệu đễ kiếm và cách kho hiện đại đơn giản, ai cũng có thể làm được tại nhà
Cá trắm đen hay còn gọi là trắm ốc là một trong những loài cá nước ngọt có thịt chắc và thơm ngon nhất. Thịt cá lại giàu dinh dưỡng nên rất được ưa chuộng. Cá trắm đen có thể chế biến thành rất nhiều món, trong đó món cá kho luôn được các chị em lựa chọn hàng đầu trong bữa cơm gia đình.
Bạn Đang Xem: Bật mí cách kho cá trắm đen ngon thiết đãi cả nhà
Nhưng để có món cá trắm đen kho bùi bùi, béo béo ngon thì phải dùng nối đất kho trong khoảng 8-10 tiếng, rất mất thời gian. Vì vậy nên hôm nay Emvaobep sẽ giới thiệu cho các bạn cách kho cá ngon mà đơn giản bằng nồi áp suất nhằm tiết kiệm thời gian cho các chị em.
Nguyên liệu cho món cá trắm đen[trắm ốc] kho
- Cá trắm đen: 2,5kg
- Riềng: 500g
- 2-3 quả khế chua
- Gừng: 50g
- 1 khúc mía
- 2 muỗng súp đường
- 4 muỗng súp nước mắm
- Nước hàng, mỡ lợn
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, ớt, hành lá vừa đủ
Chi tiết cách kho cá trắm đen ngon
Với nguyên liệu dễ kiếm cách làm hiện đại tiện lợi, rất dễ để bạn có thể sở hữu một món cá kho ngon khiến mọi người trầm trồ
Chọn cá cũng là một bước mà bạn không thể bỏ qua. Tốt nhất nên chọn cá sống đang bơi khỏe mạnh, thân cá không bị loét trầy xước quá nhiều. Cá được chế biến ngay sau khi sơ chế đảm bảo độ tươi ngon nhất cho cá
#Bước 1: Sơ chế cá trắm đen
Đối với cá bạn làm sạch, không cần đánh vẩy, rửa kỹ trong nước muối hoặc nước dấm pha loãng cho hết tanh, cắt khúc dày khoảng chừng 5-6 cm.
Có thể rửa cá với nước gừng và rượu để khử mùi tanh, rửa qua với dấm trắng giúp thịt cá săn chắc và hết nhớt
Xem Thêm : Công thức cách kho cá trắm làng Vũ Đại ngon chuẩn mê ly
#Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác cho món cá trăm đen kho
Sơ chế các nguyên liệu
Riềng bạn rửa sạch, cạo vỏ, rồi đem một nửa đi cắt mỏng còn một nửa kia cho vào cối giã hoặc xay nhỏ rồi vắt bỏ nước.
Gừng cạo vỏ rồi xay nhỏ.
Khế chua rửa sạch, cắt miếng dày chừng 0.5 cm rồi ép nhẹ cho khế ra bớt nước chua.
Mía rửa sạch chẻ mỏng.
#Bước 3: Tiến hành kho cá trắm đen
Xem Thêm : Cách kho cá ăn cả xương như thế nào?
Chuẩn bị nước màu kho cá: cho 4 thìa đường, 2 thìa dầu ăn, 2 thia nước vào nồi đun lửa vừa cho đên khi đường tan hết và có màu vàng cánh gián thì cho nhỏ lửa cho thêm nửa bát nước 1 thìa dấm vào đun sôi cho tan hết nước màu. Vậy là đã có nồi nước màu kho cá rồi
Trong cách kho cá trắm đen ngon này bạn xếp các nguyên liệu theo thứ tự: Đầu tiên bạn lót 1 lớp mía chẻ mỏng xuống đáy nồi áp suất (loại nồi áp suất đun ga), đến 1 lớp riềng cắt mỏng, rồi xếp cá với khế lên và trên cùng cho lớp riềng, gừng đã xay nhỏ. Như vậy nồi cá khi kho sẽ ngấm đều vị của các nguyên liệu đi kèm.
→Xem chi tiết : Cách làm nước màu kho cá
#Bước 4: Hoàn thành món cá trắm kho
Bạn cho hết chỗ nước mắm, đường, mỡ nước đã chuẩn bị vào nối cá kho, thêm nước sao cho vừa ngập cá, đậy nắp nồi áp suất lại và kho trong khoảng chừng 1 tiếng đến 1 tiếng 15 phút rồi tắt lửa. Lúc này xương cá đã mềm rục nhưng nước kho cá vẫn còn nhiều nên thịt cá chưa ráo nước.
Lúc này bạn đợi nồi xả hết hơi, mở nắp ra và kho lại trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng nữa cho đến khi nồi cá nước cạn, cá dẽ chắc, vẩy cá khô cong là được.
Lời kết:
Vậy là chỉ mất khoảng 2,5 tiếng là bạn đã hoàn thành cách kho cá trắm đen ngon không khác gì khi kho bằng nồi đất truyền thống. Thịt cá trắm chắc, thơm ngon lại được kết hợp với mùi thơm của riềng khi kho kỹ trong nồi một thời gian dài tạo nên một món cá kho béo, bổ, bùi, bở cực kỳ ngon. Món này ăn với cơm hoặc bánh chưng thì rất ngon. Còn ngại ngần gì mà chưa trổ tài nào các bạn? Chúc các bạn thành công!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Cá kho
