Sở dĩ cá mè nặng mùi tanh vì trong thịt cá mè có chứa nhiều amin. Khi nhắc đến cá mè, nhiều người thường nghĩ ngay đến vị tanh của cá nên loại bỏ khỏi thực đơn. Thế nhưng thịt của cá mè rất ngon và béo ngậy. Chỉ cần khéo léo trong cách chế biến, bạn có thể tạo ra được rất nhiều món ngon.
Sau đây, emvaobep sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá mè Vinh mềm ngon không tanh, thậm chí lại rất đậm đà, để từ giờ không còn phải e dè mỗi khi muốn thưởng thức nữa nhé.
Bạn Đang Xem: Cách kho cá mè Vinh mềm ngon không tanh chưa chắc bạn đã biết
- Cách làm cá mè kho riềng đượm vị vô cùng hấp dẫn
- Cách làm gỏi cá mè Hiệp Hòa Bắc Giang độc đáo lạ miệng
- Hướng dẫn cách làm chả cá mè độc đáo ngọt ngon lạ miệng
Hướng dẫn sơ chế cá mè giúp “đánh bay” mùi tanh
Nguyên nhân chính khiến cho cá mè có mùi tanh đậm hơn các loại cá khác nằm ở lớp màng đen và phần mỡ trong bụng cá. Vì vậy, muốn loại bớt mùi tanh này thì khi làm cá, bạn cần phải bỏ hết mỡ và cạo sạch lớp màng đen. Đồng thời, bạn cũng phải bỏ ruột, cắt vây, cắt đuôi, bỏ mang và rửa cá thật sạch, sau đó xát cá bằng muối, gừng hoặc rượu trắng để khử tanh nhé.
Cách sơ chế cá mè để khử tanh không hề khó, cũng chỉ đơn thuần giống cách sơ chế các loại cá khác, chỉ cần bạn cẩn thận hơn một chút mà thôi. Lúc này, khi cá đã sạch sẽ và không còn nặng mùi tanh nữa thì bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến các món ăn ngon từ loại cá này. Chẳng hạn như món cá mè kho nghệ, cá mè kho riềng, cá mè kho tiêu…
Hướng dẫn cách kho cá mè mềm ngon không tanh chuẩn xác nhất
Xem Thêm : Mách bạn cách kho cá rô đồng với nghệ thơm nức mũi
Khi cá đã sẵn sàng, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu phù hợp, tùy thuộc vào món kho mà bạn muốn thực hiện.
Như tất cả chúng ta đều biết, gừng có tác dụng khử tanh rất tốt, do vậy, khi kho cá mè gần cạn hết nước, bạn đừng quên cho thêm vào đó một chút gừng đã băm nhuyễn để món ăn được thơm, ngon và không còn tanh nữa. Lưu ý là gừng chỉ có tác dụng khi bạn cho vào sau khi nồi cá kho đã sôi nhé. Còn khi kho gừng cùng với cá mè thì tác dụng khử tanh của nó sẽ bị mất đi đấy, đồng thời hương vị của món ăn cũng bị biến tấu đi ít nhiều.
Cách làm cá mè kho nghệ ngon miễn chê
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá mè: 500 gr, nên chọn cá có mắt trong, mang đỏ, vảy sáng và bóng vì đó là cá còn tươi ngon.
- Nghệ: 50 gr
- Hành lá, ớt
- Nước dừa tươi: 200 ml
- Các gia vị: muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu
Tiến hành cách kho cá mè mềm ngon không tanh
Xem Thêm : Truyền tay nhau cách thắng nước màu kho cá cực chuẩn đang gây sốt
Trước tiên, bạn làm sạch cá theo đúng như hướng dẫn sơ chế ở trên để cá mè vừa sạch lại vừa bớt đi mùi tanh tự nhiên của nó. Đồng thời, bạn cạo bỏ vỏ nghệ, rửa sạch rồi giã thật nhuyễn nhé.
Tiếp đến, bạn ướp cá mè với một chút dầu ăn, đường, nước mắm, ớt băm nhuyễn và nghệ. Ướp trong khoảng 15 – 20 phút để cá ngấm đều gia vị. Tuyệt đối không ướp cá quá lâu vì như thế sẽ khiến cho thịt cá bị khô vì ra nhiều nước và món ăn sẽ không còn ngon chuẩn vị nữa.
Sau đó, bạn xếp cá mè vào nồi, đổ nước dừa tươi vào, nêm các loại gia vị như muối, đường, nước mắm sao cho vừa rồi đun nồi cá trên bếp ở mức lửa vừa. Khi nồi cá sôi thì bạn vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước gần cạn hết thì tắt bếp và rắc một chút tiêu lên trên. Chỉ cần như vậy thôi là bạn đã có món cá mè kho nghệ cực kỳ hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi đấy.
Cá mè kho bạn ăn cùng cơm nóng, vừa xuýt xoa, cảm nhận vị ngon béo ngậy của món ăn hấp dẫn này nhé. Chúc bạn thành công với cách kho cá mè mềm ngon không tanh này.
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Cá kho
