Gần đây, cách làm lỗ tai heo ngâm nước mắm đã trở thành mối quan tâm của rất nhiều người, đặc biệt là những ai yêu thích cái cảm giác giòn sần sật của lỗ tai heo trong các món ăn truyền thống. Lỗ tai heo ngâm nước mắm không chỉ giòn mà còn đượm vị mặn, cay, chua, ngọt rất hài hòa và đậm đà. Nếu được thưởng thức món ăn này trong các bữa cơm gia đình, bạn sẽ không còn thấy ngán ngẩm với thịt, cá nữa, thậm chí là ăn ngon miệng hơn rất nhiều nữa đấy.
- Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt, lạ miệng
- Cách làm gỏi tai heo thơm, giòn, lạ miệng.
- Cách làm món chân gà ngâm sả ớt ai cũng thích mê
Nào, cùng vào bếp trổ tài làm lỗ tai heo ngâm nước mắm chua ngọt, dễ ăn với emvaobep nhé.
Bạn Đang Xem: Cách làm lỗ tai heo ngâm nước mắm dễ chưa từng thấy
* Có thể bạn đã biết: Mẹo giúp đánh bay mùi hôi của tai heo một cách đơn giản
Đầu tiên bạn phải chọn cho mình một chiếc tai heo mới được thịt xong, thịt còn tươi để cho chất lượng tai heo là tốt nhất nhé. Sau đó các bạn có thể tùy chọn những cách sau đây để khử mùi:
– Rửa qua nước và sát bằng muối: Rửa qua nước sau đó dùng muối sát toàn bộ bề mặt rồi ngâm với hỗn hợp giấm, chanh và rượu trắng. Sau đó rửa lại nước sạch để ráo nước. Cho vào nồi luộc sôi một lần vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, sau đó đem luộc lại bằng nước mới.
– Ngâm tai heo vào hỗn hợp rượu, gừng, chanh: Dùng hỗn hợp rượu trắng, nước chanh và gừng đập dập hòa tan vào nước nóng khoảng 80 độ C, sau đó đưa thực phẩm vào ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại sẽ hết mùi.
– Dùng baking soda: Lấy 1 chút baking soda thoa xung quanh tai heo để trong 10 phút cạo rửa lại bảo đảm sạch trơn.
– Dùng bột mì, bột năng: Bạn có thể làm sạch tai heo của bạn bằng bột như bột mì hay bột năng đều được. Đổ bột lên tai heo, chà xát mạnh tay. Khi nào xuất hiện một lớp bọt thì dùng dao cạo lớp bọt này đi. Làm nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Miếng tai heo của sẽ rất sạch.
– Ngâm tai heo vào nước vo gạo và nước dưa chua: Ngâm tai heo vào trong nước vo gạo hoặc nước dưa chua để khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao cạo sạch. Sau đó bạn cắt nửa quả chanh chà lên tai heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa.
– Dùng phèn chua: Ngâm cục phèn chua vào trong nước, sau đó thả nguyên lỗ tai heo vào, ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao làm sạch. Cuối cùng ngâm lỗ tai heo vào chậu nước có pha muối loãng, cạo lại một lần nữa rồi rửa lại bằng nước lạnh. Lỗ tai heo của bạn cũng sẽ sạch, trắng.
Nguyên liệu để chế biến món ngâm này
- Tai heo: 800 gr, khoảng 2 cái
- Nước mắm loại ngon: 300 ml
- Giấm ăn: 400 ml
- Đường: 100 gr
- Nước lọc: 300 ml
- Phèn chua: 1 thìa
- Muối
- Chanh, tỏi, ớt, sả
Cách làm lỗ tai heo ngâm nước mắm đơn giản tại nhà
Bước 1: Chọn mua và sơ chế tai heo
Xem Thêm : Cách làm chùm ruột ngâm chua ngọt ngon ơi là ngon
Khi chọn mua tai heo ở chợ, bạn lưu ý là mua những chiếc tai dày, không bị nhớt, không có các vết tụ máu, bầm tím, không có mùi lạ và đã được sơ chế sạch sẽ.
Sau khi mua về nhà, bạn nên cạo rửa lại cho thật sạch rồi bóp kỹ tai heo cùng với muối và chanh tươi để khử hết mùi hôi tự nhiên của tai. Sơ chế xong, bạn rửa kỹ tai heo với nước sạch khoảng vài lần nữa nhé.
Sau đó, bạn trần tai heo trong một nồi nước sôi pha lẫn ít phèn chua. Mục đích là để tai heo thêm sạch và trắng trẻo hơn. Trần xong, bạn vớt tai heo ra, rửa lại với nước để loại bỏ mùi phèn chua.
Tiếp đến, bạn bắc một nồi nước khác để luộc chín tai heo. Lưu ý là chỉ luộc chín tới thôi nhé. Luộc xong, bạn vớt tai heo ra, ngâm ngay vào một bát nước lạnh để tai được giòn và trắng.
Trong cách làm lỗ tai heo ngâm nước mắm này, bạn phải để cho tai heo thật nguội thì mới dùng dao thái ra thành những miếng mỏng, dài sao cho vừa ăn.
Xem Thêm : Hé lộ cách làm thịt heo ngâm xì dầu ngon không thể cưỡng lại
Bước 2: Pha chế hỗn hợp nước mắm ngâm
Bạn chuẩn bị 300 ml nước lọc, thêm vào đó 100 gr đường, 400 ml giấm ăn và 300 ml nước mắm loại ngon. Tỷ lệ các nguyên liệu này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của mỗi người. Sau khi pha trộn, bạn đun sôi hỗn hợp, tắt bếp và để cho thật nguội.
Sau đó, bạn rửa sạch, thái miếng mỏng củ sả, tỏi và ớt rồi cho tất cả và nồi nước ngâm đã pha.
Bước 3: Tiến hành làm lỗ tai heo ngâm nước mắm
Bạn cho phần tai heo đã thái vào trong một chiếc lọ thủy tinh sạch và khô. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp nước ngâm vào lọ cho đến khi ngập hết phần tai heo, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô, thoáng nhé.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm lỗ tai heo ngâm nước mắm rồi. Chỉ cần đợi trong khoảng 2 – 3 ngày là cả gia đình có thể thưởng thức món ăn này và cảm nhận hương vị đặc biệt của nó. Chúc bạn thành công nhé!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Món ngâm
