Cơm cháy bắt nguồn từ một món ăn dân gian đó là miếng cháy ở dưới đáy nồi cơm, khi ta sử dụng loại nồi gang hoặc nồi đất để nấu cơm và om lửa dưới đáy nồi sau khi cơm đã cạn. Hôm nay nhân tiện vừa mới được bạn chiêu đãi món cơm cháy, tự tay làm tại nhà. Mình rất thích thú và đã tự tìm kiếm công thức nấu món cơm cháy này để giới thiệu đến cả nhà. Hãy cùng tìm hiểu cách làm cơm cháy ngon dưới đây nhé.
Cách làm cơm cháy chà bông ngon tuyệt cú mèo
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 250gr gạo nếp
– 250gr gạo tẻ (nếu không có gạo nếp thì dùng gạo tẻ thay thế, cơm nguội thừa hàng bữa các mẹ hoàn toàn có thể tận dụng thay thế nhé)
– 100 gr ruốc thịt (chà bông)
– 1 lít dầu ăn
– 1 bó hành lá
– 3 muỗng canh đường
– 3 muỗng canh nước mắm
– 3 muỗng canh nước lọc
– 1 muỗng canh ớt bột
– 1 muỗng cà phê bột nêm
II. Chi tiết cách làm cơm cháy
Bạn Đang Xem: Cách làm cơm cháy ngon tuyệt cú mèo
Bước 1:
Trải cơm đã nguội ra khay, dàn đều thành một lớp mỏng. Có thể dùng tay để ép cơm hoặc dùng 1 cái ly uống nước (hoặc 1 cái chai sạch) lăn đều qua cơm nếp để cơm được ép chặt xuống khay (Để cơm không dính vào cốc thì nhúng cốc ướt qua chút nhé.
Xem Thêm : Bí quyết làm món nộm tai lợn chua ngọt cực ngon cực hấp dẫn
Bước 2:
– Dùng dao cắt cơm thành từng miếng. Nhúng con dao qua nước thế này thì khi cắt cơm thành miếng sẽ không bị dính.
– Khi cơm nếp đã nguội thì dùng giấy bọc thực phẩm bọc kín khay cơm lại, cho vào tủ lạnh để qua đêm.
Việc cho cơm vào tủ lạnh sẽ làm cơm se lại, cứng cáp và dễ sấy và tiết kiệm thời gian sấy trong lò rất nhiều.
Bước 3: Sấy cơm nếp
– Ngày hôm sau mang cơm ra cắt thành từng miếng vừa ăn rồi xếp cơm lên khay, sấy trong lò nướng ở 120 độ C trong vòng 45 phút.
– Sau đó trở mặt cơm , sấy thêm 30- 40 phút cho cơm khô hoàn toàn. Trong quá trình sấy, dùng cây đũa kênh cửa lò để hơi nước thoát ra, cơm sẽ mau khô hơn.
Nếu không có lò sấy, có thể bọc kín khay cơm rồi phơi ra ngoài trời nắng trong vòng 1 – 2 ngày để cơm khô tự nhiên.
Bước 4: Phi hành lá
Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Lấy ½ chén dầu cho vào chảo, đợi chảo nóng thì cho hành vào, đảo nhanh tay và tắt bếp ngay khi hành lá vừa chuyển qua màu xanh đậm, có mùi thơm.
Bước 5: Chiên cơm
Xem Thêm : Cách làm sinh tố thập cẩm không ăn không đừng
Cách làm cơm cháy chà bông cực ngon, cực đơn giản
– Cho hết 1 lít dầu vào chảo sâu lòng, để lửa vừa, chờ dầu nóng già thì vặn lửa nhỏ xuống một chút rồi thả từng miếng cơm vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt cơm ra, để lên rổ có lót giấy thấm dầu.
Muốn biết dầu đã nóng già hay chưa thì đợi khi dầu đã nóng, bẻ một mẩu nhỏ cơm thả vào chảo dầu. Thấy miếng cơm nở bung ra và nổi lên ngay là dầu đã đủ nóng để chiên. Nếu chiên lúc dầu chưa đủ nóng cơm cháy sẽ rất khó bung ra.
Bước 6: Phết mỡ hành chà bông
– Xếp cơm cháy vừa chiên xong lên khay, rưới 1 lớp nước mắm đường, 1 lớp mỡ hành rồi rắc chà bông đều lên trên cùng là xong.
– Cơm sau khi phơi khô có thể cho vào túi nilon buộc chặt sẽ bảo quản được rất lâu, mỗi lần ăn chỉ cần đem ra chiên là có ngay món cơm cháy mỡ hành giòn tan rồi. Vừa tận dụng được cơm nguội, vừa ngon miệng mà lại không lãng phí.
III. Cách pha nước mắm đường chấm cơm cháy
Pha nước mắm theo tỉ lệ 3-3-3, tức là 3 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước lọc; khuấy đều thành hỗn hợp nước mắm mặn ngọt vừa sánh, sau đó cho thêm 1 muỗng canh ớt bột vào nước mắm đã pha, khuấy đều lại lần nữa là xong. (Chú ý là chỉ phết một chút xíu xíu nước mắm này lên bề mặt cơm cháy vì chà bông đã có độ mặn rồi, phết quá tay sẽ rất mặn).
Vậy là đã xong món cơm cháy rồi đấy. Vừa xem tivi, vừa cười rôm rả, vừa nghe tiếng giòn tan của cơm cháy thì còn gì bằng, nghe qua đã thấy thú vị rồi. Chúc bạn thành công với cách làm cơm cháy chà bông ngon ở bài viết trên nhé!
– Xem thêm: Cách làm kim chi cải thảo đúng chuẩn Hàn Quốc.
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Các món ăn vặt
