Một trong những món chả mà mình rất thích đó là chả thủ heo, mỗi khi thèm mình thường ra ngoài mua, tuy nhiên mua ở ngoài thì mình rất lo về vấn đề vệ sinh thực phẩm. Vậy nên hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách làm chả thủ heo ngon cho các bạn nhé, vừa an toàn sạch sẽ lại thơm ngon nữa!
- Cách làm giò lụa tai heo khiến vạn người mê mẩn
- Cách gói giò lụa bằng lá chuối rất ngon và đẹp mắt
- Cách làm giò lụa không có lá chuối dễ ợt ai cũng làm được
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2kg thịt heo bao gồm 2 tai, 1 mũi, 1 lưỡi, 400g thịt chân giò.
- 50g nấm hương khô.
- 150g mộc nhĩ khô.
- 5 củ hành khô.
- 50g hạt tiêu (thêm nếu bạn thích cay).
- Gia vị, nước mắm nêm theo khẩu vị.
- 1 chút gừng.
Các bước cách làm chả thủ heo như sau:
Bước 1: Làm sạch nguyên vật liệu
Lá chuối rửa sạch, lấy khăn thấm hết nước và phơi khô.
Bạn Đang Xem: Cách làm chả thủ heo cực ngon và dễ dàng
Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ.
Nấm mèo ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho nở hoàn toàn, sau đó vớt ra đem cắt bỏ chân và rửa sạch. Tiếp theo đem nấm mèo xắt thành sợi nhỏ.
Xem Thêm : Học ngay cách bó chân giò heo cực đơn giản mà lại ngon
Nấm hương cũng đem ngâm nước nóng khoảng 3 phút, cắt bỏ phần chân bị đen rồi rửa sạch và đem cắt nhỏ.
Khuôn inox rửa sạch và phơi khô.
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt
Tai heo, lưỡi heo và thịt chân giò rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó cho tất cả vào nồi luộc sơ qua. Trong khi luộc, cho thêm 1 muỗng muối và 1 muỗng giấm vào luộc cùng. Khi nước vừa sôi thì tắt bếp, vớt tất cả thịt heo ra ngâm với nước lạnh để thịt không bị thâm.
Bước 3 : xào giò
Bật bếp, chờ cho chảo nóng đều thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
Khi hành phi dậy mùi thơm thì cho tất cả thịt heo đã ướp vào xào, đảo đều tay. Nêm thêm 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng mắm vào, tiếp tục đảo đều cho thịt ngấm gia vị và chín đều. Hoặc bạn có thể nêm nếm theo ý thích sao cho hợp khẩu vị với bạn và các thành viên trong gia đình là được.
Xem Thêm : Cách làm nộm bò khô Phố Cổ ngon chuẩn vị mà lại đơn giản
Khi thịt heo săn lại, bạn cho tất cả nấm mèo và nấm hương đã thái nhỏ vào. Đun trên bếp có độ lửa vừa cho đến khi thịt heo ra thêm mỡ, nấm cũng đã thấm gia vị thì tắt bếp.
Bước 4: Gói giò
Khi thịt đã chín, đổ hết thịt lên lá chuối đã được chuẩn bị và tiến hành gói giò thủ. Dùng dây lạt (hoặc dây nilon) để cột chặt giò và định hình cho cây giò không bị móp méo.
Cho cây giò vào khuôn inox và dùng chày nén giò xuống thật chặt là được. Cách này sẽ giúp giò chắc tay và có thể bảo quản được lâu.
Để làm lá chuối mềm hơn giúp cuốn thịt dễ dàng thì bạn nên hơ nhanh lá chuối trên lửa nhỏ. Khi thịt được xào xong vẫn còn nóng hổi, bạn đổ thịt ra lá chuối đã được trải sẵn sàng rồi gói lại. Bạn nhớ cố định thịt thật chặt và dùng lạt hoặc dây nilon cột lại cho thật chắc.
Lời kết:
Thế là món giò thủ heo cho ngày tết tròn vị đã hoàn thành xong rồi,với cách làm chả thủ heo đơn giản này bạn có thể làm cho gia đình ăn bất cứ khi nào bạn thích chứ không nhất thiết là tết nhé,hãy cùng thưởng thức thành quả của mình thôi nào.
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Món ngon mỗi ngày
