Hướng dẫn cách kho cá rô bí đúng chuẩn nhà hàng

Cá rô bí là loại cá rô nhỏ, có hình dạng bầu bầu giống hạt bí, thường có nhiều vào mùa mưa. Với loại cá rô này thì thường là nhiều xương nhỏ nên mọi người hay rán giòn và ăn cả xương sẽ nhiều canxi. Nhưng nếu bạn muốn thay đổi thì hãy thử với cách kho cá rô bí mà emvaobep chia sẻ sau đây nhé.

Nguyên liệu để kho cá rô bí

  • Cá rô bí
  • Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối, dầu ăn
  • Tiêu xay, ớt

Chi tiết cách kho cá rô bí

Bước 1

Loading...

Vì loại cá rô này nhỏ, vảy mềm hơn cá rô đồng nên bạn không cần đánh vảy, chỉ cần mổ bỏ ruột và rửa sạch là được. Bạn cũng có thể dùng tay bóp mạnh vào bụng cá để bỏ đi phần ruột cá mà không cần dùng dao để mổ. Nhưng lưu ý là trước khi mổ cá bạn ngâm cá vào nước muối để cá nhả hết mùi bùn và phải rửa sạch cả phần mang cá vì bùn bẩn thường tập trung tại mang cá rất nhiều. Cá rửa xong bạn để cho róc hết nước.

cách kho cá rô bí

Ớt bạn rửa sạch rồi bỏ hạt, giã nhỏ

Sau khi cá đã ráo nước bạn cho cá vào ướp trước khi kho để cá có thời gian ngấm gia vị, khi ăn sẽ đậm đà hơn. Bạn cho cá rô bí vào 1 chiếc xong, thêm đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và ớt đã giã nhỏ vào trộn đều cho cá ngấm hết gia vị. Ướp cá khoảng 20 phút trước khi kho là vừa.

Bước 2

Sau khi đã ướp cá đủ thời gian thì bạn bắt đầu công đoạn kho cá trong cách kho cá rô bí nhé.

Bạn cho vào niêu đất định kho cá 1 thìa đường với 1 chút nước lọc, đun đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu như ý muốn, rồi cho 1 nửa bát con nước lọc vào đun sôi rồi tắt bếp. Cho cá đã ướp gia vị vào niêu đất và bắt đầu kho với lửa nhỏ cho cá nhừ.

Bạn kho đến khi thấy nước kho cá cạn sền sệt thì rưới 1 thìa canh dầu ăn với rắc thêm chút tiêu xay lên trên và kho thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

cách kho cá rô bí

Gắp cá ra đĩa hoặc để nguyên trong niêu đất và ăn với cơm trắng dẻo thơm thì quá tuyệt vời.

cách kho cá rô bí

Có một lưu ý nữa cho bạn là khi kho cá rô bí nên dùng niêu đất để kho thì món cá sẽ ngon hơn nhé, hoặc không có niêu đất thì bạn dùng nồi gang đế dày kho cũng được.

Món cá rô bí kho mềm, nhừ cả xương, khi ăn bạn không phải bỏ phần nào cả. Miếng cá kho thơm nồng vị tiêu, đậm đà gia vị đã tẩm ướp, và ngọt mềm của thịt cá sẽ khiến người ăn nghiện ngay được đó. Chúc bạn sẽ thành công với cách kho cá rô bí này để đổi vị cho cả nhà nhé!