Món ngon mỗi ngày

Mẹo nhỏ để có công thức lẩu mắm thơm ngon nhất

Trong tiết trời se lạnh của miền Bắc, mát dịu của miền Nam, có rất nhiều món ăn mang hương vị khác nhau của từng vùng miền nhưng không đâu, không món ăn nào có thể phù hợp ăn trong tiết trời đó hơn món lẩu, có rất nhiều loại lẩu để các bạn lựa chọn thưởng thức, tuy nhiên đặc sắc nhất có lẽ là lẩu mắm – một món ăn đậm đà bản sắc dân tộc này xuất phát từ miền sông nước miền Tây mà ai đã một lần ăn sẽ nhớ mãi không quên. Để có được loại mắm thơm ngon phải tùy thuộc rất nhiều vào xuất xứ của mắm. Mặc dù món lẩu xuất phát từ Cần Thơ, nhưng có được mắm ngon người dân Khơme ở vùng Châu Đốc – An Giang mới làm ra con mắm ngon nhất. Cùng nhau vào bếp với công thức lẩu mắm đậm vị thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá kèo tươi: 1kg
  • Xương heo:
  • Thịt bò 200 gr
  •  Cá hú  (hoặc cá bông lau)
  •  Tôm tươi  (nên chọn tôm sú)
  •  Mực 100 gr
  •  Chả cá thác lác 100 gr ( hoặc chả cá thu)
  •  Nước dừa 200 ml (nếu có )
  • Tỏi và hành tím: mỗi thứ 1 củ
  • Lá giang: 1 bó
  • Hành lá nguyên củ: 1 mớ
  • Ớt: 1 trái
  • Rau sống: rau muống cọng, bắp chuối bào, giá, rau nhút, rau đắng và kèo nèo, giá đỗ, rau thơm
  • Bún tươi (sợi nhỏ): 1 kg
  • Hạt nêm, đường, muối, nước mắm ngon và dầu ăn.

Công thức lẩu mắm thơm ngon đúng vị

Bước 1: Ninh xương

Bạn bật bếp, cho xương đã ướp gia vị vào nồi hầm khoảng 1 – 1.5 tiếng để lấy nước dùng. Khi nước hầm sôi, dùng vá (muôi) hớt hết bọt cho nước trong.

Bước 2 : Chế biến rau củ cùng với cá

Cà tím rửa sạch, cắt khoanh tròn. Sau đó bạn đặt chảo trên bếp cho nóng dầu, cho sả băm vào phi thơm, thêm cà tím vào xào khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Mực làm sạch cắt khúc vừa ăn.

Tôm sú cắt râu, rửa sạch.

Thịt ba rọi rửa sạch cắt miếng mỏng.

Chả cá cắt miếng vừa ăn.

Bước 3

Sau khi hầm xong, bạn cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho thêm muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt nồi rồi cho 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì bạn đổ phần nước dùng vừa hầm vào để đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho lá giang đã vò nát vào. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, khuấy đều.

Nếu thích ăn vị chua nhiều, bạn có thể cho thêm lá giang sao cho đủ độ chua mà bạn thích, tuy nhiên, không nên nấu quá chua nhé, sẽ mất ngon đó. Nước lẩu ngon đạt chuẩn là chỉ hơi chua, mặn vừa đủ và có vị ngọt tự nhiên của xương heo cùng nước dùng phải trong là được.

Phần rau sống, đem nhặt sạch, rửa kỹ và ngâm với nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó đem xả lại với nước sạch, để ráo rồi xếp sẵn ra đĩa.

Sau đó bạn  cho lẩu ra, bày lần lượt các nguyên liệu ăn kèm và thưởng thức

Lời kết:

Như vậy là công thức lẩu mắm đơn giản của chúng ta đã hoàn thành với một nồi lẩu mắm thơm ngon đúng vị rồi đây, dễ làm và không mất nhiều thời gian đúng không nào, cùng nhau nhâm nhi vài chén rượu, kể nhau nghe những câu chuyện và cùng nhau thưởng thức món lẩu mắm này thôi nào, chúc cả nhà mình ngon miệng nha!

Related Articles

Back to top button