Công thức làm bánh dẻo trung thu chuẩn ngoài tiệm

Bánh dẻo trung thu là một món bánh được khá nhiều người ưa chuộng hiện nay. Bởi hương vị của bánh dẻo trung thu khá là thơm, vị ngọt nhẹ đậm đà là cho ai cũng thấy thích khi ăn lần đầu. Nhưng muốn có một chiếc bánh trung thu ngon không phải đơn giản, người thợ làm bánh phải trải qua biết bao nhiêu công đoạn mới tạo ra được những chiếc bánh như ý muốn của người tiêu dùng. Vậy hôm nay mình sẽ bật mí công thức làm bánh dẻo trung thu cho cả các bạn cùng biết nhé.

công thức làm bánh dẻo trung thu 1

Loading...

Nguyên liệu gồm có:

+ Nguyên liệu làm nước đường:

  • 250 gram đường
  • 250 gram nước ấm
  • 1/8 thìa bột cream of tartar (hoặc 1/8 muỗng canh nước chanh)

+ Nguyên liệu làm vỏ bánh:

  • 400g nước đường (phần A)
  • 200 gram bột bánh dẻo
  • 1/2 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi

+ Nguyên liệu làm nhân bánh:

  • 100 gram đậu xanh
  • 300ml nước nóng
  • 45 gram đường
  • 40 – 45 gram dầu dừa (có thể thay thế bằng dầu đậu nành hoặc dầu ăn)

Công thức làm bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh như sau:

Bước 1: Làm nước đường:

Đầu tiên, bạn cho đường và nước nóng vào chảo rồi khuấy đều để hòa tan đường.

Tiếp đó, cho thêm vào bột tartar cream rồi tiếp tục đun sôi trong khoảng từ 1 – 2 phút cho đến khi nước đường sôi lên thì tắt bếp.

Để nướng đường nguội thì chúng ta tiến hành lam vỏ bánh.

Bước 2: Làm vỏ bánh:

công thức làm bánh dẻo trung thu 2

Cho nước đường và ½ muỗng cà-phê tinh dầu hoa bưởi vào bát. Dùng phới trộn đều liên tục trong khi thêm bột gạo nếp, cho dần dần từng muỗng canh bột một. Hãy chắc chắn bột được trộn đều trước khi cho những muỗng tiếp theo vào trộn. Khi bột khá dầy bạn có thể dùng thìa thay thế để trộn dễ dàng hơn. Tiếp tục trộn cho đến khi 2/3 (140 gram) bột đã được thêm vào, bột trở nên đặc nhưng vẫn còn ướt và dính.

Rắc 30 gr bột còn lại lên thớt, đặt bột lên trên và phủ lên mặt bột 1 thìa bột mì rồi để bột nghỉ trong 15 phút.

Chia bột ra từng phần tròn nhỏ mỗi phần 110 gram. Bọc lại để bột không bị khô.

công thức làm bánh dẻo trung thu 3

 

Trong khi chờ đợi thì chúng ta tiến hành làm nhân bánh.

Bước 3: Làm nhân bánh:

Đậu xanh sau khi đã rửa sạch, cho vào nồi cùng 130 ml nước nóng ngâm trong 1 đến 1 tiếng rưỡi.

Sau đó thêm 45 gram đường và thêm một chút nước nóng vào đậu rồi đun đến khi sôi thì hạ nhiệt xuống mức thấp. Khuấy đều và thêm nước nếu cần. Khi đậu đã chín mềm, tắt bếp và để nguội.

Cho cả đậu và nước đã nguội vào máy xay và xay mịn rồi lọc lại.

Cho nhân đậu vừa xay vào chảo ở nhiệt độ trung bình, thêm vào ½ số dầu hoa cải (hoặc dầu ăn) vào khuấy cho đến khi chúng trộn đều lại với nhau. Tiếp theo cho nốt ½ số dầu còn lại vào và khuấy đều. Phần nhân sẽ đặc lại sau khoảng 10-15 phút.

Chờ nhân nguội vào vo thành viên, viên sao cho phần nhân bánh bằng phần vỏ bánh là được rồi.

Bước 4: Làm bánh:

công thức làm bánh dẻo trung thu 4

Đập dẹt phần viên vỏ ra, sau đó cho nhân vào giữa rồi bọc kín lại.

Lăn phần bánh vừa bọc qua 1 ít bột để bánh không bị dính vào khuôn. Cho bánh vào khuôn, ém chặt, sau đó ấn nhẹ là bạn đã ra một chiếc bánh dẻo trung thu đẹp mắt rồi.

Bọc lại phần bánh vừa làm bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng. Giống như bánh nướng, bánh dẻo có vị ngon hơn sau một hoặc hai ngày nhé các bạn.

Lời kết:

Vậy là chúng ta đã thực hiện xong công thức làm bánh dẻo trung thu rồi. Rất đơn giản phải không các bạn. Chỉ cần các bạn chỉ biết chút ít về bếp núc thì làm bánh dẻo trung thu không có gì là khó khăn cả. Chúc các bạn thành công nhé.