Một món ăn vặt phổ biến và được rất nhiều các bạn trẻ yêu thích đó là món ốc luộc, thời tiết se lạnh thế này mà được ngồi thưởng thức đĩa ốc luộc, ốc xào cùng đĩa nem chua rán nóng hổi thì còn gì bằng. Tuy nhiên trời lạnh thế này, nhiều bạn sẽ thích tự làm ốc luộc tại nhà, cùng quây quần với gia đình hoặc bạn bè – nhất là những bạn sinh viên ở trọ, cuối tuần mà cả xóm cùng tụ tập luộc ốc để nhâm nhi, trò chuyện thì cực vui và rôm rả. Ngày hôm nay, Emvaobep sẽ hướng dẫn bạn cách luộc ốc ngon nhất, đơn giản nhất và nhanh nhất để bạn tự làm ốc luộc ngay tại nhà, ngon không thua kém gì ngoài quán.
– Xem thêm: Địa điểm những quán ngon Hà Nội mà bạn không thể bỏ qua
Bạn Đang Xem: Tìm hiểu bí quyết luộc ốc ngon nhất tại nhà mà ít người biết
Thường thì ốc luộc ngoài những quán vặt sẽ không được béo, ngon như chính tay bạn lựa chọn. Còn những quán ngon nổi tiếng thì thường khá mất thời gian để đợi chờ chế biến, và gọi món. Cách luộc ốc ngon tại nhà giúp bạn tiết kiệm thời gian “lê la” quán xá, đồng thời vừa đảm bảo vệ sinh, vừa tiết kiệm và ý nghĩa.
Cách luộc ốc ngon nhất, quây quần cùng nhau
Có rất nhiều loại ốc từ ốc bươu, ốc nhồi, ốc hương, ốc gai, ốc đá, ốc vặn… và tất cả những loại ốc này đều khiến người sành ăn phải mê mẩn. Cách luộc ốc ngon thì có rất nhiều nhưng khi được hỏi thì có đến 70% các bạn trẻ cho biết rằng, món ốc luộc với sả và lá chanh là ngon nhất, hấp dẫn nhất. Ra đến quan ốc là phải gọi ngay cho mình một bát ốc luộc nóng hổi, vừa khều thịt ốc vừa thổi mới thấy ngon. Thú vị nhất là khi được hít hà hương ốc nóng, được chấm miếng thịt ốc vừa dai vừa giòn vào bát nước chấm ốc cay cay, thơm thơm… ngon không thể tả.
I. Nguyên liệu để làm món ốc luộc
– Ốc: 2kg (bạn có thể chọn bất cứ loại ốc nào mà bạn thích)
– Lá bưởi/lá chanh: 10 lá
– Sả: 5 cây
– Ớt: 2-5 quả
– Dấm bỗng: 1 bát nhỏ
* Bật mí cách chọn ốc luộc ngon: Khi chọn mua ốc, bạn hãy quan sát và chọn những con ốc có lớp mày nằm sát bên ngoài, khi chạm vào thì mày ốc ngay lập tức khép lại. Ngược lại, những con ốc có mày thụt sâu vào trong thường là ốc không ngon hoặc đã bị chết. Nếu chẳng may lựa phải mẻ ốc có những con đã chết thì mùi xông lên rất khó chịu và có thể làm ảnh hưởng tới cả mẻ ốc.
II. Chi tiết cách luộc ốc ngon
1. Cách làm sạch ốc trước khi luộc ốc:
Sau khi đã chọn được mẻ ốc ngon, bạn cần làm sạch ốc trước nhé bởi ốc khi mới mua về thường có nhiều bùn đất bẩn, khi ăn sẽ lạo xạo trong miệng gây cảm giác khó chịu. Có 3 cách làm sạch ốc như sau:
Xem Thêm : Hướng dẫn cách chế biến ốc biển kiểu mới: dễ hơn, ngon hơn, hấp dẫn hơn
– Cách 1: Ngâm ốc với nước vo gạo. Khi mới mua ốc về, bạn cho ốc vào chậu nước vo gạo ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng để ốc nhả sạch bùn đất ra, sau đó, bạn chỉ cần rửa lại bằng nước sạch khoảng 3-4 lần nữa là có thể luộc ốc rồi.
– Cách 2. Ngâm ốc bằng một chậu nước có đặt một con dao nhỏ khoảng 2-3 tiếng. Mùi của dao sẽ kích thích ốc nhả chất bẩn ra nhanh hơn. Tuy nhiên, khi áp dụng cách này thì bạn cần hết sức cẩn thận để tránh bị đứt tay khi rửa ốc nhé.
– Cách 3. Ngâm ốc với giấm và ớt. Bạn đổ 1 chén giấm và cắt lát 2 quả ớt cho vào chậu nước ngâm ốc. Cách này sẽ giúp ốc nhả chất bẩn ra nhanh hơn. Bạn ngâm trong khoảng 2 tiếng thì đổ nước đi và rửa sạch lại. Nếu áp dụng cách này thì sau khi ngâm, bạn nên mang ốc đi luộc ngay để món ốc luộc được giòn, dai nhé.
Sau khi ngâm ốc xong, bạn nên mang ốc đi rửa lại bằng nước sạch. Dùng tay chà nhẹ để các chất bẩn bám xung quanh ốc bong ra. Lưu ý khi rửa ốc, bạn không nên xóc lên xóc xuống vì sẽ khiến ốc bị đứt ruột và khi luộc ăn sẽ không ngon đâu nhé.
Vậy là đã xong khâu sơ chế ốc rồi đấy, tiếp tục Emvaobep sẽ hướng dẫn chi tiết cách luộc ốc ngon. Cùng bắt tay vào làm nào.
2. Cách luộc ốc ngon nhất
– Bước 1: Sau khi đã chọn được mẻ ốc ngon và rửa sạch ốc thì đây sẽ là khâu quan trọng nhất. Bạn sẽ phải làm thật khéo léo để có được món ốc luộc thật ngon. Trước hết, bạn hãy chọn nồi luộc ốc. Hãy lấy một chiếc nồi sạch, có đế mỏng vừa phải chứ không nên chọn loại nồi có đề quá dầy vì sẽ khiến ốc lâu chín và bị dai, kém ngọt.
+ Lá bưởi/lá chanh và sả bạn đem rửa sạch. Sả cắt làm đôi và đập dập cho thơm.
Xem Thêm : cách nấu măng khô kho thịt ngon đơn giản dễ làm tại nhà
– Bước 2: Cho sả đập dập, lá chanh/lá bưởi vào cùng bát dấm mẻ (bỗng rượu) vào nồi. Sau đó, bạn đổ ốc đã rửa sạch vào, đổ thêm một bát nước và thêm một nhúm muối vào. Nhớ là chỉ cho một bát con nước thôi nhé bởi ốc rất nhanh chín và trong thân ốc đã có rất nhiều nước rồi, nếu bạn đổ quá nhiều nước vào sẽ khiến vị ngọt trong thịt ốc mất đi và làm giảm độ ngon của món ốc luộc đấy.
– Bước 3: Đậy vung lại và bật bếp, đun lửa lớn cho tới khi nồi ốc sôi trào lên thì mới mở vung. Bí quyết của cách luộc ốc ngon nhất đó là khi nồi ốc chưa sôi thì tuyệt đối không mở vung và không được dùng đũa đảo ốc lên bởi làm như thế sẽ khiến ốc bị đứt ruột
Cuối cùng khi thấy nước sôi trào được khoảng 1 phút, bạn thấy ốc mở miệng thì tắt bếp, đổ ngay ốc ra rổ cho ráo nước và có thể sẵn sàng để thưởng thức ốc ngay khi còn nóng rồi.
Phần nước ốc bạn đã làm sạch ốc ở bước trên rồi nên không cần phải bỏ đi nhé, giữ lại luôn để uống kèm vừa ấm bụng, vừa bổ dưỡng.
3. Cách pha nước chấm ốc ngon
– Bạn chuẩn bị trước các nguyên liệu sau để pha nước chấm ốc nhé:
+ Nước mắm ngon: 2 thìa
+ Nước ấm: 1 thìa
+ Nước cốt chanh: 1 thìa
+ Đường: 3 thìa
+ Gừng, sả, ớt, quất tươi, lá chanh, rau mùi
– Cách pha nước chấm ốc ngon:
+ Đầu tiên, bạn cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước ấm, 3 thìa đường vào một cái bát và khuấy đều lên.
+ Gừng, tỏi, ớt bạn đem băm nhuyễn rồi cho vào bát nước mắm. Cho thêm 1 thìa nước cốt chanh vào trộn đều.
+ Lá chanh bạn đem thái sợi, sả thái mỏng, rau mùi băm nhỏ rồi cho vào hỗn hợp nước chấm và trộn đều lên.
+ Cuối cùng bạn thái quất thành những lát mỏng và thả vào bát nước chấm. Mùi tinh dầu quất sẽ khiến món nước chấm ốc dậy vị hơn bao giờ hết. Bạn có thể tham khảo về những cách pha nước chấm ngon mà Emvaobep đã giới thiệu trước đó để lựa chọn cho mình loại nước chấm phù hợp nhất nhé.
– Xem thêm:
+ Cách làm chân gà nướng muối ớt cay ngon ngày lạnh
+ Cách làm cánh gà nướng mật ong nhâm nhi cùng bạn bè
Vậy là đã hoàn thành toàn bộ cách luộc ốc ngon và cách pha nước chấm ốc ngon rồi. Toàn bộ các công đoạn khá đơn giản, tuy nhiên bạn nhớ chú ý làm chính xác như những gì Emvaobep đã hướng dẫn để đạt được những mẻ ốc luộc ngon, ngọt và dậy mùi nhất nhé. Trong quá trình luộc ốc bạn cũng chuẩn bị trước vài chiếc kim băng hoặc tăm nhọn để khều ốc nhé. Món ốc luộc ngon ăn mùa hè hay mùa đông đều hợp, kết hợp cùng một đĩa sung muối là ngon hết ý. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách luộc ốc ngon nhất ở trên!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Món ngon mỗi ngày
