Nếu như bạn đã quá quen thuộc với các món ăn được chế biến từ vịt, thì hẳn không thể không biết đến các món vịt nổi tiếng như vịt nướng, vịt om sấu, vịt nấu măng, vịt nấu chao, vịt luộc,… Tuy nhiên mỗi món ăn đều có các cách chế biến riêng và nổi bật nhất phải kể đến là vịt nướng Vân Đình hay vịt quay là móc mật Lạng Sơn. Ngày hôm nay Em vào bếp xin được giới thiệu tới các bạn cách làm vịt quay Lạng Sơn cực ngon, cực nổi tiếng. Món vịt quay đỏi hỏi một sự cầu kỳ và tỉ mỉ trong từng khâu chuẩn bị, hi vọng các bạn sẽ dễ dàng tìm ra được công thức phù hợp nhất thông qua bài viết này!
- Cách pha nước chấm vịt luộc ngon – bạn đã biết chưa?
- Mách bạn cách làm vịt nấu tiêu thơm ngon bổ dưỡng
- Vào bếp với cách làm vịt nấu măng ngon ngọt, hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt quay lá móc mật Lạng Sơn
– 1 con vịt bầu ( khoảng 1,8 – 2 kg)
– 15 quả móc mật tươi
– 200 g lá móc mật tươi
– Hành, tỏi, ớt vừa đủ (tùy khẩu vị)
– Gừng tươi giã nhỏ
– Một chút rượu trắng
– Gia vị, muối, tiêu, đường, ớt
– Mật ong hoặc mạch nha
Chi tiết cách chế biến món vịt quay Lạng Sơn
– Bước 1: Món vịt quay Lạng Sơn muốn thơm ngon đúng vị thì bạn phải chọn được loại vịt phù hợp. Tốt nhất là tìm mua vịt bầu Thất Khê – dày mình, xương nhỏ, thịt mềm.
Bạn Đang Xem: Cách làm vịt quay Lạng Sơn ngọt mềm hấp dẫn
+ Vịt mua về các bạn sơ chế thật sạch, chà sát kỹ với nước pha rượu trắng, muối và gừng để khử sạch mùi hôi của vịt.
+ Lá móc mật, quả móc mật rửa sạch để ráo, tỏi bóc vỏ, ớt ngắt cuống
Xem Thêm : Hướng dẫn cách làm món gà nướng muối ớt ngon chuẩn vị
+ Hành, tỏi đập nát, băm nhuyễn. Nhồi tất cả các nguyên liệu trên cùng các loại gia vị vào bụng con vịt rồi khâu kín lại, nhớ buộc chặt cổ vịt.
– Bước 2: Dùng một nồi lớn, chế nước sôi vào, thêm mật ong hoặc mạch nha vào và đun đến khi nước sôi thì nhúng vịt vào khoảng 2 phút. Sau đó, đem vịt đi nướng trên bếp than hoa, nướng đến khi da vịt ngả vàng là được. Chú ý trong quá trình nướng bạn quay đều vịt để vịt vàng đều.
– Bước 3: Dùng 1 chảo sâu lòng, đổ dầu vào, lượng dầu sao cho để khi chiên vịt, dầu ngập cả con vịt.
+ Bật bếp lên đun đến khi mỡ nóng già thì cho ngay vịt vào chiên trong khoảng 3 – 5 phút cho da vịt thật giòn, bóng, màu óng đẹp thì vớt ra. Vậy là bạn đã hoàn thành xong toàn bộ công đoạn chế biến món vịt quay Lạng Sơn rồi.
Khi ăn ta chặt vịt thành miếng vừa ăn (nên chặt miếng dài), xếp ra đĩa (phần gia vị của vịt xếp bên dưới và xếp thịt vịt lên trên).
Xem Thêm : Cách làm vịt om sấu chua ngon, đậm đà hương vị Hà Nội
Vịt quay Lạng Sơn phải ăn kèm với chính nước chấm vịt. Bạn hãy lấy phần nước quay trong bụng vịt, dầm một vài quả mắc mật và thêm ớt tươi băm nhuyễn vào. Có thể thêm 1 chút xì dầu cho đậm đà.
Toàn bộ cách làm vịt quay Lạng Sơn mình đã trình bày xong, yêu cầu của món vịt quay lá móc mật Lạng Sơn thành phẩm phải cho vẻ đẹp hấp dẫn màu vàng óng của lớp da bên ngoài. Vị ngon, ngọt của thịt vịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt và độ mềm vừa phải (không quá khô như cách nướng vịt thông thường). Hương vị của vịt giữ được vị đặc trưng của các gia vị tẩm ướp bên trong vịt, hương thơm của lá móc mật quyện với mùi thơm của các gia vị hấp dẫn người ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Món vịt quay Lạng Sơn này bạn ăn ngay khi còn nóng nhé, và ăn kèm với các loại rau thơm như kinh giới, ngổ, riếp cá,.. và ăn lót dạ với cơm trắng hoặc bún. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm vịt quay Lạng Sơn ở trên!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Món ngon mỗi ngày
