Được miếng ô mai mận xào gừng chua chua, cay cay, ngọt ngọt thì tuyệt

Ô mai mận xào gừng là món ăn ưa thích không chỉ của các bạn nữ mà còn đông đảo các bạn nam nữa nhé. Vị ô mai mận xào gừng khá hấp dẫn bởi vị cay nóng của gừng, chua ngọt của trái mận chín. Mùa hè sắp đến rồi, cũng chính là mùa của những trái mận tím mọng. Bạn cũng là người thích ô mai mận mà lại không an toàn với những sản phẩm đóng hộp bán sẵn ở ngoài hàng vì lý do an toàn vệ sinh thực phẩm? Vậy hãy bỏ ra vài phút đọc cách làm ô mai mận xào gừng dưới đây của Emvaobep, đảm bảo rằng sẽ thành công và ngon hết ý.

Loading...

Nguyên liệu Ô mai mận xào gừng cần

  • Mận: 2kg hoặc hơn phụ thuộc vào số người ăn. (Khi bạn chọn mận các bạn lưu ý: chọn quả ngon,to đều, không bị sâu, thối, nhũn. Chọn những quả cứng, không nên lấy những quả chín mềm).
  • Đường trắng (đường cát): 1kg
  • Gừng ta : 100g (chọn củ gừng già).
  • Nước vôi trong (cứ 1 lít nước thì dùng 10g vôi tôi để hòa tan sau đó để lắng và gặn lấy phần nước trong)
  • Muối: 1 nhúm
  • Ớt bột nguyên hạt (tùy sở thích mà dùng hay không dùng)

Cách làm Ô mai mận xào gừng

Công đoạn sơ chế mận

Với cách chọn mận ngon chuẩn bên trên. Các bạn mang mận rửa sạch, ngâm nước muối 15-20 phút thì vớt ra rổ, để ráo nước.

Dùng dao sắc khía mận thành nhiều khía: Công đoạn này giúp đường dễ dàng ngấm vào tận bên trong quả mận.

ô mai mận xào gừng

Ngâm mận vào nước vôi trong sao cho nước vôi ngập mận, thời gian ngâm 6-8 tiếng. Quá trình ngâm sẽ giúp quả mận cứng hơn.

Vớt mận ra khỏi nước vôi, rửa lại thật sạch, để ráo nước.

Công đoạn ngâm đường

Đun siro đường: Dùng 500g đường + 300ml nước đun cho đường tan hết đến khi sôi thì tắt bếp. Cho mận vào ngâm với siro đó khoảng 5-6 tiếng đồng hồ, thi thoảng đảo mận cho đều (ngâm ngay khi siro vừa bắc ra khỏi bếp, không cần chờ nguội).

Vớt mận ra 1 cái nồi khác, lại cho siro mận ngâm ở lần 1 lên bếp đun sôi trở lại, cho thêm 250g đường, khuấy cho tan. Rồi lại tắt bếp. Cho mận vào ngâm lần 2 cũng 5-6 tiếng đồng hồ thì vớt ra.

Ngâm đường lần 3: Tương tự lần 2. Sử dụng nốt 250g đường còn lại.

Thời gian ngâm ở các lần có thể lâu hơn nếu như bạn là một người bận rộn ko thể làm liên tục các công đoạn. Hãy tranh thủ làm những lúc rảnh, tuy nhiên phải để ý đến việc bảo quản mận sao cho khỏi bị kiến bâu. Ví dụ, ngày bạn đi làm thì thời gian đó hãy là thời gian ngâm mận, tối về làm tiếp công đoạn đun , rồi lại ngâm qua đêm, sáng hôm sau vớt ra, rồi lại đun, lại ngâm… rồi đi làm tiếp.

ô mai mận xào gừng

Công đoạn phơi sấy mận

Vớt mận ra, phần siro để chờ cho công đoạn sau:

– Nếu ko có lò nướng để sấy thì bạn hong mận ra 1 cái mâm và đem phơi giữa trời nắng to. Phơi 1,2 nắng là 1 quả mận khô dẻo lại, ko còn rỉ nước ra nữa.

– Sấy bằng lò nướng: Bật lò ở nhiệt độ thấp nhất và sấy , thi thoảng đảo mận cho đều, sấy tới khi quả mận dẻo.

Công đoạn xào mận

– Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ, cho vào cối xay hoặc giã nhỏ.

– Sử dụng khoảng 300-400ml siro mận đã ngâm, cho gừng vào, sên cho tới khi siro cô đặc lại dạng sền sệt, cho mận đã phơi sấy vào xào thêm một chút là xong. Nhớ xào nhỏ lửa nhé! Nếu thích cay thì cho chút ớt khô vào xào cùng.

ô mai mận xào gừng

Vậy là món mận xào gừng đã hoàn thành. Bạn có thể trữ trong hũ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Phần siro ngâm mận còn lại cho vào đun sôi trở lại rồi bỏ vào hũ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần vào các mục đích khác như làm bánh, pha nước giải khát, làm sauce cho các món ăn….

ô mai mận xào gừng

Trên đây là hướng dẫn cách làm ô mai mận xào gừng ngon tuyệt tại nhà. Bạn thấy đó, mận khi làm thành ô mai sẽ bảo quản được lâu hơn, các bạn hoàn toàn có thể tích trữ để ăn dần, hoặc để qua mùa mận nhưng vẫn muốn ăn. Với cách làm này, bạn có thể áp dụng với một số loại trái cây khác như là khế, cóc, sấu…cũng được. Chúc các bạn thành công!