Hướng dẫn chi tiết cách làm nem thính Nam Định chuẩn từ thịt ba chỉ ngon cực đỉnh. Nếu như bạn đã quá quen thuộc với các món nem thính tai lợn, nem thính bì lợn, hay nem nắm Hải Phòng… thì chắc chắn bạn sẽ thích món nem nắm của người dân Nam Định mà mình sẽ giới thiệu trong bài viết ngay dưới đây.
Món nem thính được xem như là món ăn không thể thiếu cho các đấng mày râu khi nhâm nhi cùng vài cốc bia hay vài chén rượu trong những ngày cuối tuần rỗi rãi. Với nguyên liệu dễ kiếm cách làm đơn giản và hướng dẫn chi tiết của emvaobep các bạn sẽ có một món nem chuẩn đặc sản của Thành Nam.
Bạn Đang Xem: Cách làm nem thính Nam Định chuẩn, cực đỉnh !
- Công thức nem chua Thanh Hóa – Đặc sản xứ Thanh.
- Cách làm nem tai trộn thính cuốn lá sung cực ngon.
- Cách làm nem rán Hà Nội thơm ngon
Nguyên liệu làm nem thính thịt ba chỉ
Nem thính Nam Định là món ngon phổ biến ở Bắc bộ, nhưng ít được biết đến ở các nền văn hóa ẩm thực khác. Món ngon này có vị kết hợp bùi bùi ngọt ngọt từ thịt, thơm từ tỏi, cay từ ớt khi ăn cuốn với lá sung chấm tương ớt thì không thể cưỡng lại được. Cách làm nem thính thịt ba chỉ ngon, quan trọng nhất là khâu chuẩn bị nguyên liệu,
– Thịt lợn ba chỉ có lẫn cả bì (đã cạo sạch lông): Không giống như các loại nem thính khác, món nem thính này yêu cầu sử dụng thịt ba chỉ có lẫn cả thịt nạc và mỡ. Khi trộn với thính gạo lượng mỡ xen lẫn với nạc sẽ ngấm vào các hạt thính gạo, rất ngon và bùi. Nếu bạn là người không thích mỡ có thể chọn loại nhiều nạc hơn một chút.
Xem Thêm : Sườn rán mật ong đưa cơm trong những ngày trở lạnh
- Thịt ba chỉ : 500gr
- Gạo nếp : 100gr
- gạo tẻ : 100gr
- nước mắm ngon
- Gia vị: Tỏi, ớt, gừng, lá chanh, 1 quả chanh tươi, hạt tiêu, bột canh, mì chính… vừa đủ
- Lá sung hoặc lá lộc vừng vưa ăn
Cách làm nem thính Nam Định(Nem nắm Nam Định)
Ngoài việc chọn được miếng thịt ba chỉ tươi ngon, tỉ lệ mỡ thịt vừa phải, độ dầy giòn của bì lợn thì việc sơ chế và chế biến đúng cách cũng vô cũng quan trọng. Cách làm nem thính đúng cách và tỉ mỉ sẽ tạo cho món ăn một hương vị thơm ngon và hòa quện
#Bước 1: Chuẩn bị thính gạo cho món nem thính thịt ba chỉ
- Gạo nếp và tẻ trộn lẫn với nhau theo tỉ lệ 2/3 gạo nếp với 1/3 gạo tẻ, rồi đem ngâm qua đêm (khoảng từ 6 đến 8 tiếng). Sau đó đổ ra rá cho ráo hết nước.
- Sau khi gạo đã ráo sạch nước thì cho vào chảo để rang. Chú ý đợi cho gạo thật ráo nước mới cho vào rang, tránh gạo bị bết vào chảo trong quá trình rang, sẽ không giòn được.
- Chia gạo thành từng đợt nhỏ để rang cho đều, trong quá trình rang gạo đảo đều tay, lửa không quá to tránh gạo bị cháy. Khi nào thấy gạo vàng đều, ngả nhẹ sang màu cánh gián là bắc gạo ra ngay.
- Đợi gạo nguội sử dụng một chiếc chai thủy tinh, rải gạo lêm mặt thớt và nghiền. Hoặc bạn cũng có thể cho gạo vào trong cối và giã cho nhỏ.
- Chú ý chỉ nghiền gạo đến khi nào thấy hạt nhỏ, kích thước nhỏ như hạt muối tinh là được (hình ảnh). Không nên nghiền gạo quá nát hoặc sử dụng máy nghiền gạo thành bột vì nếu gạo quá nhỏ sẽ mất đi độ giòn và độ ngậy, bùi của thính sau khi trộn với thịt. Trong quá trình làm thính gạo nên chia làm nhiều đợt, tránh nghiền nhiều một lúc thính sẽ không nhỏ đều. Bạn cũng có thể cho gạo vào máy xay sinh tố để nghiền nhỏ vừa tới sẽ tiết kiệm thời gian hơn.
#Bước 2: Chế biến thịt làm nem thính
- Cắt khổ thịt vừa để sao khi luộc thịt nhanh chín nhất mà miếng thịt không được khô
- Thịt ba chỉ cho vào luộc chín vừa tới (khoảng 3-4 phút), không luộc quá nhừ món nem sẽ mất ngon. Sau khi thịt chín vớt ra ngoài và để cho nguội để thái nem.
- Lọc riêng bì ra để thái trước ( bì vừa trong là được), tiếp đến thái mỏng thịt thành từng miếng, càng mỏng càng tốt. Thái các lát thịt, bì mỏng thành từng sợi nhỏ.
Chú ý : Đây là bước quan trong nhất quyết định món nem nắm Nam Định của bạn có thành công hay không? đặc biệt phải đọc kĩ hướng đẫn cách làm nem thính Nam Định trước khi bắt tay vào chế biến.
#Bước 3: Trộn nem thính thịt ba chỉ
- Đổ thịt, bì và thính vừa thái ra một chiếc mâm, hoặc một cái âu rộng để trộn.
- Thái nhỏ lá chanh, đập tỏi, hành tím và cho 2 thìa nước mắm ngon, 3 thìa mì chính vào đảo đều, trộn lẫn tất cả với nhau. Chú ý chỉ cho một chút bột canh hoặc có thể không cho vì lát nữa khi ăn ta sẽ chấm với nước mắm là sẽ vừa miệng.
Xem Thêm : Món ngon cho gia đình với cách làm tim heo hầm hạt sen
#Bước 5: Cách làm nước chấm nem thính
Nước chấm nem thính Nam Định cũng là một phần linh hồn của món ăn này nên trong bài hướng dẫn cách làm nem thính Nam Định này mình để riêng thành một bước, khi thưởng thức có thể ăn kèm vời tương ớt tùy khẩu vị
- Tỏi, ớt, gừng đem thái nhỏ/ đập nát.
- Đổ nước mắm ra bát, trộn thêm với nước sôi để nguội, cho đường hoặc mì chính vào. Vắt chanh và đổ ớt, gừng, tỏi vào khuấy đều. Có thể cho thêm vài sợi lá chanh thái nhỏ vào cho bát nước chấm thêm thơm và đẹp mắt.
Chú ý pha vừa phải không mặn quá nhé, vì khi chấm nem ta sẽ chấm ngập miếng nem, sẽ khiến nem bị mặn.
Xem thêm: 10 cách pha nước chấm
Vậy là mình đã giới thiệu xong với các bạn cách làm nem thính thịt ba chỉ ngon, đặc sản Nam Định. Nem thính có vị ngon, ngọt của thịt; vị bùi và ngậy của thính gạo nếp, đồng thời thính không quá nhỏ khi ăn sẽ cho cảm giác sật sật rất vui miệng. Món nem thính nhất thiết phải quấn cùng với lá sung (lá lộc vừng) mới cho vị ngon hoàn hảo nhé. Ngoài ra bạn cũng nên chú ý làm nhiều một chút và giảm lượng cơm nấu đi nhé, vì có thể mọi người có thể sẽ ăn vã nem đến no bụng đấy ^^. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Nguồn: https://emvaobep.com
Danh mục: Món ngon mỗi ngày
