Bật mí về loại cá được sử dụng để làm chả cá Lã Vọng

Khi nhắc tới chả cá, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến cách chế biến là dùng nguyên các nguyên liệu xay rồi trộn với nhau sau đó chiên vàng ươm lên là rất hấp dẫn và thơm ngon. Nhưng với món chả cá Lã Vọng lại khác. Hãy cùng xem chả cá lã vọng làm từ cá gì và công thức làm chả Lã Vọng như thế nào dưới đây nhé.

Chả cá Lã Vọng làm từ cá gì

Món chả cá Lã Vọng không cần phải xay nhuyễn lên rồi đem chiên mà ngược lại chỉ cần cắt thành từng miếng nhỏ rồi nướng lên ăn kèm với bún rối, mắm tôm… là được. Đúng là một món chả cá hấp dẫn và mới lạ phải không nào?

Chả cá Lã Vọng làm từ cá gì? Để có được món chả Lã Vọng thơm ngon đậm chất Hà Thành thì chả cá phải được làm từ cá lăng tươi. Một loại cá quý hiếm của người dân Phú Thọ. Cá Lăng có thịt ngọt thơm, săn chắc và ít xương do đó loại cá này khá đắt đỏ nên thường được thay thế bằng cá chuối, cá nheo để làm chả cá Lã Vong nhưng chả cá lại không ngon bằng và không ra chất của chả cá Lã Vọng Hà thành.

Loading...

Công thức làm chả cá Lã Vọng từ cá lăng không quá khó, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây:

I. Nguyên liệu:

  • Cá lăng 1kg
  • Rau thì là 1 bó nhỏ
  • Hành hoa 10 cây
  • 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ, nước mắm, hạt tiêu, 1 quả chanh, ớt tươi, tinh dầu càng cuống, một chút rượu trắng ngon, lạc rang.
  •  40g riềng giã nhỏ

II. Công thức làm chả cá Lã Vọng ngon chuẩn vị:

Bước 1: Cá lăng bạn làm sạch, lọc thịt ở 2 bên sườn, thái thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Lọc mẻ để lấy phần nước mịn

Bước 3: Sau đó, ướp cá đã thái bản với riềng giã nhỏ, nước mẻ mịn đã lọc, bột nghệ, mắm, hạt tiêu. Ướp cá trong khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 4: Hành hoa, thì là rửa sạch, sau đó, chẻ củ hành thành lát mỏng, rau thì là cắt khúc dài.

Bước 5: Đem cá đã ngấm gia vị kẹp vào vỉ và nướng trên bếp than hồng. Khi nướng nhớ lật đều tay cho cá chín vàng đều 2 mặt. Trong quá trình nướng, nếu thấy cá bị khô thì bạn phết dầu ăn lên 2 mặt cá và nướng tiếp.

Bước 6: Tiếp đến cho cá đã nướng chín vàng 2 mặt vào chảo dầu đang sôi, thêm hành chẻ lát, thì là cắt khúc vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn.

Bước 7: Pha mắm tôm bằng cách cho thêm vài giọt rượu, ớt tươi, đường, chút dầu ăn đang sôi và chút chanh đánh sủi tăm lên để chấm cùng chả cá.

III. Một vài lưu ý với công thức làm chả cá Lã Vọng

Miếng chả cá Lã Vọng vàng ươm, béo ngậy, thơm ngon, đậm vị ăn kèm với bún rối và thêm một chút lạc rang thì sẽ đánh thức vị giác của những người thân trong gia đình bạn đấy.

Với những chia sẻ trên đây của emvaobep.com hi vọng có thể giúp bạn biết được chả cá Lã Vọng làm từ cá gì? Và công thức làm chả cá Lã Vọng đơn giản, chuẩn vị giúp bạn trổ tài cho gia đình mình một món ăn ngon vào dịp cuối tuần nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!