Cách làm nem chua miền Trung đúng chất của người xứ Thanh

Nhắc đến nem chua, không ai là không nghĩ đến món nem chua Thanh Hóa vốn dĩ rất nổi tiếng. Những chiếc nem chua dài được cuộn trong lá chuối, vừa thơm lại vừa hòa quyện đủ vị chua cay mặn ngọt khiến người ăn cảm thấy rất hưng phấn và vương vấn mãi không thôi. Tuy nhiên, việc mua nem chua ngoài hàng về ăn hiện nay không hề đảm bảo được vấn đề vệ sinh. Chính vì vậy, bạn hãy học ngay cách làm nem chua miền Trung mà emvaobep chia sẻ dưới đây để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé.

Loading...
Cách làm nem chua miền Trung đúng chất của người xứ Thanh 1
Cách làm nem chua miền Trung đúng chất của người xứ Thanh

Nguyên liệu cần có để làm nem chua miền Trung

  • Thịt nạc: 1 kg. Bạn nên mua thịt nạc đùi của lợn mới mổ, thịt vẫn ấm và chưa qua nước lạnh thì sẽ ngon hơn.
  • Bì lợn: 200 gr
  • Lá chuối, lá ổi non, lạt tre
  • Tỏi: 10 gr
  • Ớt: vài quả
  • Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
  • Đường: 1 thìa cà phê
  • Nước mắm: 1 thìa cà phê

Cách làm nem chua miền Trung đúng chất của người xứ Thanh 2

Cách làm nem chua miền Trung đúng chất xứ Thanh tại nhà

Bước 1: Sơ chế thịt nạc

Sau khi mua thịt về, nếu vẫn còn vương mỡ thì bạn nhớ lạng hết mỡ đi nhé. Sau đó, bạn rửa thịt thật sạch bằng nước muối loãng để khử mùi, xả lại bằng nước lạnh rồi dùng khăn sạch thấm cho tới khi thật khô. Tiếp đến, bạn dùng dao thái thịt nạc thành những miếng nhỏ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi thịt khô và se lại.

Bước 2: Sơ chế bì lợn

Với bì lợn, bạn cần cạo sạch lông rồi luộc chín. Khi bì chín, bạn vớt ngay ra rồi ngâm vào chậu nước lạnh để bì được giòn. Sau đó, bạn dùng dao thái bì lợn thành dạng sợi nhỏ, để cho thật ráo nước.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu gia vị

Với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ. Đường phèn bạn cũng giã nhỏ. Sau đó, bạn trộn tỏi, đường phèn cùng với một chút hạt tiêu chung với nhau.

Với lá ổi và lá chuối, bạn rửa sạch. Riêng lá chuối thì bạn phơi nắng hoặc hong qua lửa cho hơi khô lại sẽ dễ gói hơn. Lưu ý là nếu lá chuối to quá, bạn cần xé nhỏ ra đủ để gói một chiếc nem nhé.

Loading...

Bước 4: Chế biến hỗn hợp làm nem chua

Trong cách làm nem chua miền Trung này, bạn cho thịt nạc vào cối xay để xay nhuyễn cùng với một chút muối. Tiếp đó, bạn cho tiếp vào cối xay hỗn hợp tỏi đường phèn hạt tiêu đã trộn ở bước 3 và một chút nước mắm rồi xay tiếp một lần nữa. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp ra bát tô to, cho bì lợn vào và trộn thật đều lên.

Cách làm nem chua miền Trung đúng chất của người xứ Thanh 3

Cách làm nem chua miền Trung đúng chất của người xứ Thanh 4

Bước 5: Tiến hành gói nem chua

Bạn lấy từng ít hỗn hợp ở bước 4, viên lại thành những viên nem dạng thanh dài vừa ăn. Tiếp đến, bạn cuộn quanh thanh nem bằng lá ổi rồi cuộn ngoài cùng bằng nhiều lớp lá chuối. Cuối cùng, bạn dung lạt tre hoặc dây chun buộc chặt lại.

Cách làm nem chua miền Trung đúng chất của người xứ Thanh 5

Bạn cứ gói nem như thế cho đến khi hết, sau đó, bạn bảo quản nem ở nơi thoáng mát, khô ráo trong khoảng 3 – 4 ngày là nem chín và có thể sử dụng được. Khi nem đã chín, bạn bảo quản nem trong ngăn mát tủ lạnh để kìm hãm độ chua của nó nhé.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm nem chua miền Trung rồi đấy, cũng không có gì là quá khó phải không nào? Với cách làm đơn giản này, bất cứ ai cũng có thể thực hiện dễ dàng ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm cùng với emvaobep nhé!

Loading...